のぶよがここ2週間ほどのんびりと滞在しているのが、カヘティ地方で最大の町でありエリア内の経済の中心を担うテラヴィ。
人口は二万五千人ほどと「都市」というよりは「町」といった感じですが、中心街の雰囲気は意外にも発展していて活気があり、このエリアの観光・滞在の中心として旅行者の姿も多く見かけます。

そんなテラヴィにおいて、のぶよが観光よりもワインよりもとにかくおすすめしたいのが、できる限り多くの飲食店に足を運ぶこと。
テラヴィには人口規模からは考えられないほどに多くの飲食店が軒を連ねており、独特の外食文化が根付く「ジョージアの美食の町」という顔があるのです。

テラヴィがなぜ「美食の町」なのか…それは、飲食店の雰囲気の良さと料理の質の高さにあります。

テラヴィの飲食店は、ちょっとお洒落して訪問したくなるような、洗練された雰囲気の店がたくさん。
見掛け倒しではなく味も抜群に良い店ばかりで、カヘティ地方が誇る「素材の良さ」を存分に活かしたあっさりとした味付けが、テラヴィの飲食店全体の特徴と言えます。

「雰囲気が良い＝価格が高い」というのが世の常ではありますが、テラヴィの場合は雰囲気が良いのに価格はリーズナブルという店がほとんど。
正直、2倍ほどの料金を払って塩辛くて不味い料理が出てくるトビリシの似たようなお洒落レストランで食事するのが馬鹿馬鹿しくなるほどです。

のぶよはテラヴィに来るまで、「ジョージアで一番グルメ文化が発達している町はバトゥミ」だと信じていました。

もちろん、バトゥミの食のレベルの高さはテラヴィにも引けを取らないほど。
バトゥミは超軟水で水質が抜群に良いため、素材の旨味の引き出され方がジョージア他地域とは比べ物にならないほどなのです(まじで、煮込み料理を食べ比べてみるとあまりの味の違いに驚く)。

いっぽうのテラヴィの食のレベルの高さもかなりのもので、こちらは素材自体の味の良さが最大の武器。
バトゥミとはまた方向性が異なる食の都であると言えます(どうしてジョージアという国は、こういう本当に食文化が発達している町のグルメ文化にスポットライトを当てて観光PRに活かさないのか謎で仕方がない)。

ジョージア最強のグルメな町！バトゥミのおすすめレストラン＆ローカル食堂まとめ

こ...

ca-voir.com

2025.01.04

西の食いだおれの町・バトゥミと、東の美食の町・テラヴィ。
この二つのグルメシティーの食文化における最大の違いは、バトゥミが気軽に安く外食を楽しむ文化であるのに対し、テラヴィはちょっとお洒落して気取った店で外食を楽しむ文化であるという点かもしれません。

場末の食堂やストリートフード屋が星の数ほどあるバトゥミに対し、テラヴィには食堂系やファストフード系の店はかなり少なめ。
その代わりに、食堂と変わらない低価格ながらもお洒落な雰囲気で食事できるレストランがとにかく豊富なのです。

こんな感じで、テラヴィでは自分に合った雰囲気の飲食店が必ず見つかるはず。
どの店も、雰囲気だけではなくとにかく味のレベルが高いので、かなり満足度高めのグルメ体験ができると思います。

さてさて…テラヴィグルメに対する有り余る情熱のために、前置きが長くなりました。

そんなわけで今回の記事は、テラヴィでのぶよが実際に訪問したレストランや食堂、グルメスポットを一挙公開するもの。
テラヴィならではの「お洒落な雰囲気なのにリーズナブル」というレストランはもちろん、場末の食堂やストリートグルメまで、さまざまなジャンルの店を網羅しています。

テラヴィの周辺には見どころが多くあるので、数日間滞在しながら各地へ足をのばす旅行者も多いはず。
グルメ目的でテラヴィに来る人はとても少ないですが、そんな現状をのぶよは変えてやりたいです！

テラヴィレストラン＆食堂マップ

①絶景テラスとお洒落な雰囲気！Kaplioni

テラヴィのレストランガイドの記念すべきスタートを飾るのが、Kaplioni。【マップ 赤①】
テラヴィ市内観光の中心となる城塞の東側、メインストリートであるエレクレ二世通りの東端にある大きなお店です。

立地柄、観光客向けのお店なのかと思いきや、そうでもないよう。
テラヴィの地元民に「おすすめのレストランは？」と尋ねるとかなりの確率でこのKaplioniの名前が挙がるほどに、地元での評価も高いお店となっています。

Kaplioniの雰囲気は、ひとことで言うなら「お洒落」。
テラヴィ伝統の煉瓦造り＆木製テラスを模した美しいデザインの店内は、居心地良く明るい雰囲気です。

のぶよは普段こういう雰囲気のレストランには全く縁がないのですが、Kaplioniの場合は話が別。
お洒落で高級感ある雰囲気とは裏腹に、メニューはどれもリーズナブルな価格であるためです。▼

トビリシの同じような雰囲気のレストランと比べれば、Kaplioniの価格帯は3分の2ほど。
メニューの数もかなり豊富で、必ず食べたいものが見つかるはずです。

店内の雰囲気も素敵ですが、せっかくなら外のテラス席で食事するのも◎
エレクレ二世通りの美しい建物と、コーカサス山脈の遠景を望む絶好のビューを堪能することができます。

のぶよが注文したのは、豚肉のリブロースを炭火焼きにしたチャラガジ。
テラヴィがあるカヘティ地方は豚肉が美味しいことで有名なのですが、中でもKaplioniには立派な炭焼きグリルが設置されているそうで、グリル系料理はかなり美味しいと評判なのです。

こんがりと焼かれたチャラガジにナイフを入れると、内部に閉じ込められていた肉汁がぶわあ…
味つけは塩だけとかなりシンプルで、あっさりとした味わいですが、それが逆に素材の良さを引き立てています。美味しい…！

グリル系料理の他にも、煮込み系やヒンカリなど何を食べてもかなりの高クオリティーの食体験ができるKaplioni。
テラヴィ市内観光の途中に食事するにはこの上なく便利な立地ですし、良い雰囲気の店で食事がしたい人にもぴったりだと思います。

②地元民支持No.1のヒンカリに感動！Cafe Mogoneba

実はテラヴィは、ヒンカリが美味しい店が多いことで知られる「隠れヒンカリの町」。
一般的なヒンカリに比べて、名産の豚肉を多めに配合したテラヴリ・ヒンカリ(＝「テラヴィ風ヒンカリ」の意味)は、この町に来たなら絶対に味わいたいグルメです。

テラヴィにはヒンカリを看板メニューに掲げる店が数多くあり、地元民の間でも○○派や××派など分かれるらしいのですが、そんなグルメにうるさいテラヴィ民にかなり強い支持を受けるのがCafe Mogonebaです。【マップ 赤②】

Cafe Mogonebaは、テラヴィ中心部から徒歩15分ほどの高台のようなエリアにあるため、わざわざここまで足を運ぶ観光客はほぼゼロ。
客層のほとんどは地元の人たちで、「仲間同士集まってちょっとお洒落して食事しにくる店」といったカテゴリーのようです。

店内はそれほど広くはありませんが、小物などにもこだわられた感じが◎
奥には気持ちの良い中庭テラス席もあり、多くの人々が食事を楽しんでいます。

Cafe Mogonebaのメニューはこんな感じ。
ヒンカリ以外にもジョージア料理の定番系が多く揃っています。▼

色々と興味を惹かれる料理はあれど、やっぱりCafe Mogonebaといえばヒンカリ。
ムティウルリ・ヒンカリ(＝山岳地域風ヒンカリ)ときのこのヒンカリを注文してみました。

見た目は、どこにでもありそうなごく普通のヒンカリ。
大きさはやや小ぶりで、皮はつるんつるんの質感です。

「このヒンカリがそんなに評判なの…？」とやや訝しく思いながらも、ひと口…
いや、まじで、衝撃が走りました。

ほろっほろの豚ひき肉はかなりあっさりとした味付けながらも、豚肉ならではの旨味がたっぷり。
みじん切りの玉ねぎ由来の甘味も素晴らしいアクセントとなっており、皮のちゅるちゅるした質感も含めてとても上品でとても美味しいヒンカリです。

そして、きのこのヒンカリの中に詰まった汁のたぷんたぷん具合にもびっくり。
きのこはかなり大きめに切られており、むっちりした食感と果てしない旨味にノックアウトされます。

地元民に強く支持されるのも納得の、究極のヒンカリが食べられるCafe Mogoneba。
後述する⑧Miminoと⑫Meidaniのヒンカリに並んで、テラヴィ三大絶品ヒンカリ店に間違いなく入りますが、「具材の風味の活かし方」という点ではここが圧倒的にトップかもしれません。

③テラヴィ中心街のオアシスカフェ！Cafe Gisheri

テラヴィ中心街のメインストリートであるエレクレ二世通りから一本裏に入ったストリートにあるCafe Gisheriは、地元の人たちに人気のカフェスタイルのお店。【マップ 赤③】

優雅なたたずまいの古い建物の一階部分を改装した店内は、明るく清潔感のある空間となっています。

Cafe Gisheriのメニューは、定番のパン系やスイーツはもちろん、ハンバーガーやピザなどのがっつり食事系まで揃ったもの。
出来合いのお惣菜系も種類が豊富で、サクッと食事したいときには重宝します。

フード系・ドリンク系ともに先払いのシステムなのもシンプルで◎
ピザやハンバーガーなど調理に時間がかかるメニューは、でき次第席まで運んでくれます。

フード類はとてもリーズナブルな価格ながら、そのボリュームと質の高さはかなりのもの。
特にピザ(10GEL～16GEL＝￥500~￥800)はトビリシの半額ほどの価格ですが、直径30cm越えの巨大サイズで提供されます。

気軽に食事が済ませられる感じも、店員のお姉さんたちの人懐っこい感じも、リーズナブルなのにクオリティーがやたらと高いフード類も、居心地の良い空間も、とにかく総合的に素晴らしいCafe Gisheri。
「わざわざレストランで食事しに行くのもめんどくさいなあ…」なんて気分の日は、もうここ一択です！

④カオスな食堂の最強のボズバシ！Madliani

ここまではレストランやカフェなど、いわゆる「万人向け」のお店を紹介してきました。
しかし、当ブログのグルメ記事における名物(？)といえば…そう、ローカル食堂です。

テラヴィにはコテコテのローカル食堂は少なめで、ちゃんとしたレストランタイプのお店が多いのですが、探せばちゃんと存在しているもの。
そんなローカル食堂の一つが、中心部から徒歩20分ほどの住宅街の一角にあるMadliani(მადლიანი)です。【マップ 赤④】

Madlianiはテラヴィの地元民たち、特に男性客から絶大な支持を受ける店。
平日の昼間から大量のビールを飲みまくる数人組たちの話し声が響き渡る雰囲気は、なかなかにカオスな感じです。

このお店の人気の理由は、「ボズバシ」というスープ料理にあります。

ボズバシは、テラヴィの飲食店なら必ずメニューにあるほどポピュラーな料理。
いっぽうでジョージア全国的には全くポピュラーではなく、ここカヘティ地方の郷土料理のような存在と言えます。

ボズバシは、骨付きの牛肉を長時間煮込んだブイヨンに、少量のトマトやみじん切りにした玉ねぎを加え、さらに大きな肉団子を入れて煮込んだもの。
濁りのある赤茶色のスープはかなり濃厚そうに見えますが、実際は意外にもあっさりすっきりとした味わいです。

Madlianiのボズバシは、わざわざこの一皿のために客が集まるほどに有名だそう。
実際に食してみると、あっさりしていながらもコクのあるスープの深い味わいと、ふわふわ食感のミートボールの肉肉しい風味が絶妙にマッチしていて、とても美味しいです。

テラヴィの他の店数ヶ所でボズバシを食べたのですが、評判に違わずMadlianiのボズバシはやはり別格の美味しさ。
いっぽうでヒンカリに関してはまあ…といった感じだったので、あくまでもボズバシ目当てに訪問するのが良さそうです。

⑤人情味あふれる激安おやつ！バスステーションの揚げドーナツ屋台

トビリシなど他都市からのマルシュルートカ(乗り合いミニバス)が発着するテラヴィのオールド・バスステーション。
なんとも言えない場末の雰囲気ただようこの場所で営業するのが、バスステーションの揚げドーナツ屋台です。【マップ 赤⑤】

店名などは特になく、メニューは1個0.25GEL(＝￥13)の揚げドーナツのみ。
小さな小屋の中で小麦粉を練るところから手作りされており、タイミングによっては揚げたてを購入することができます。

ここの揚げドーナツは地元の人にも人気のようで、みんなkg単位で大量購入していくのが普通。
数個単位でも購入でき、のぶよはちょうど1GEL分買おうと4個注文したのですが、店の気の良いおじさんが「もっと食え！」とばかりに7個もくれました。

激安ながらも、サクッ＆もちっとした食感が味わえて素朴な美味しさが嬉しい揚げドーナツ。
粉砂糖をこれでもか！とばかりに大量にかけてくれたりと、とにかく店の人の気前が良すぎてちゃんと元が取れているのか心配になるほどです。

⑥衝撃の美味しさのチヒルトゥマ！Chiri Ika – Lkhini Aka

テラヴィの地元民に根強い人気のあるレストランをもう一軒。
中心部から15分ほど歩いた場所にある、Chiri Ika – Lkhini Aka(ჭირი იქა – ლხინი აქა)という居酒屋レストランのようなお店です。【マップ 赤⑥】

なんとも長い店名「チリ・イカ・ルヒニ・アカ」は、ジョージア語で「そっちは地獄、こっちは天国」といった意味。
つまりこのお店の敷地内だけは地獄ではなく天国である…といったことのようです。

謎センスの店名に加えて、店の敷地内もなかなかに謎のセンスが光るもの。
飲食スペースの大部分は広大な中庭の半屋外席となっており、ちょっとしたワイナリーを思わせるなんとも不思議なコンセプトです。

飲食スペースは、仕切りがある席と吹きざらしの席があり、悪天候の日や冬場は食事できる席が限られてしまうのがマイナス。
逆に天気が良い日であれば、開放的な雰囲気の中での食事が楽しめます。

Chiri Ika – Lkhini Akaのメニューはこんな感じ。
高くもなく激安というわけでもなく、テラヴィの平均的な価格帯といった印象です。▼

テラヴィの地元民によると「ヒンカリが美味しい」とのことでしたが、たまには少し違うものを…と思って注文したのがチヒルトゥマ。
鶏肉をじっくりと煮込んだスープに卵黄とお酢を加えて味を調えたもので、ここカヘティ地方発祥の郷土料理の一つです。

骨付きの鶏もも肉はやや小ぶりですが、その美しい見た目と芳醇な鶏の香りが食欲をそそります。

スープをひと口飲んでみて、びっくり。
濃厚を極めた鶏の旨味と、お酢のほどよい酸味が絶妙に混ざり合い、まろやかで上品な風味が五臓六腑に染み渡るのですから…

チヒルトゥマはカヘティ地方発祥ですが、現在はジョージア東部一帯に広がって定番料理のようなポジション。

チヒルトゥマが大好物ののぶよはトビリシのレストランでも何度も食したことがありますが、正直Chiri Ika – Lkhini Akaのチヒルトゥマはレベルが違います。
「今まで食べてきたチヒルトゥマはいったい何だったの…？」と哲学的な思考がぐるぐるしたほどに、衝撃的な美味しさでした。

チヒルトゥマもムツヴァディも、とにかく料理のレベルが驚くほどに高いChiri Ika – Lkhini Aka。
テラヴィ中心街からやや距離があるのがネックではありますが、わざわざ足をのばすかちは十分にあります！

⑦ワインの町のクラフトビール屋！Brewery Alkhanadze

テラヴィがあるカヘティ地方と言えば、ジョージア最大のワインの名産地。
大小さまざまなワイナリーが星の数ほど点在しており、テラヴィ市内にも伝統製法で製造されたワインをウリにした店が点在しています。

そんな「ジョージアのワイン王国」に真っ向から対抗している(？)お店が、Alkhanadze Brewery。【マップ 赤⑦】

「Brewery＝醸造所」のことですが、この店で販売されているのはワインや蒸留酒ではありません。
テラヴィ限定のクラフトビールを生産＆販売しているのです。

この店のビールは、店名そのままのAlkhanadze(アルハナゼ)という銘柄。
ラガータイプとアメリカンペールエールタイプの二種類のビールが売られており、いずれも一般的なビールではなく、クラフトビールに分類されるものです。

店内ではボトル詰めされたアルハナゼビールやおつまみ用の魚の干物などが売られていますが、この店の素晴らしい点が生ビールをペットボトルに注いで量り売りしてくれることです。

ラガータイプなら1Lで4GEL(＝￥200)/アメリカンペールエールタイプなら1Lで5GEL(＝￥250)と、クラフトビールとは思えない低価格なのも嬉しい点。
店内には飲食スペースはないため、ビールやつまみは持ち帰り専用となるのがなんとももったいないような気がします(注ぎたて生ビールをグラスでクイッといきたいタイプ)。

そんなわけで、のぶよはもちろんラガーとアメリカンペールエールのいずれにも挑戦しました。
どちらもクラフトビールならではのホップ強めな味わいですが、そこまで主張が激しいわけではないので、万人受けする味わいだと思います。

テラヴィの市内観光で乾いた体を潤すには、これ以上ぴったりな場所はないBrewery Alkhanadze。
バスステーションからもほど近い場所にあるので、テラヴィ近郊の見どころに日帰りトリップした帰りに立ち寄って、晩酌用ビールを購入するのにも便利です(のぶよはまじでテラヴィ滞在中毎日ここに行っててだいぶ常連)。

⑧絵に描いたようなローカル食堂の絶品ヒンカリ！Mimino

「せっかくの美食の町、レストランだけじゃなくてローカル食堂にも挑戦してみたい！でもあまりにディープな雰囲気のところはちょっと…」という旅行者のみなさん、ご安心を。

テラヴィには④Madlianiや⑪謎の場末食堂など、初心者泣かせのとてつもないディープな食堂もありますが、ちゃんとローカル感がありながらも利用しやすい絶妙なバランスの食堂だってちゃんとあります。

それが、テラヴィのバザールから徒歩5分ほどの住宅街の一角にあるMiminoという店です。【マップ 赤⑧】

入口こそ分かりにくく、やや入りにくいような感じもしますが、店内はかなり明るく清潔な感じ。
ジョージアのローカル食堂の中では、群を抜いて初心者でも利用しやすい雰囲気だと思います。

しかしながら、いくら利用しやすい雰囲気とはいえ、やっぱりMiminoはローカル御用達の店。
外国語でメニューを書く需要など存在しないため、メニューは手書きのジョージア文字オンリーです。▼

読めない場合は、店のおじさんが(ジョージア語orロシア語で)説明してくれるので、ヘルプを求めましょう。
のぶよがとりあえず注文したのが、おじさんおすすめのボズバシとヒンカリです。▼

すでに④Madlianiの項で紹介したボズバシは、牛のダシをベースに肉団子を具にしたスープ料理。
ここMiminoのボズバシもとても美味しく、あっさりしていながらも深みのある牛ダシの味わいが絶品です。

しかしながら、「ボズバシならここ！」と絶大な支持を受ける④Madlianiのボズバシを知ってしまっているのぶよにとっては、あの店で受けたほどの衝撃は感じませんでした。

いっぽうで、ここMiminoで感動したのが、ヒンカリのあまりの美味しさ。
こうしたローカル食堂系のヒンカリというのは、基本的に美味しくない場合が多いのですが、Miminoのヒンカリは衝撃的でした。

ヒンカリは皮から店内で手作りされているそうで、生地の薄さはおそらくテラヴィでNo.1。
具の挽き肉はなんとほぼ豚肉100％という絵に描いたようなテラヴィ風ヒンカリで、ほろっほろ挽き肉は豚肉ならではの脂の風味とジューシーさがもはや天国です。

塩気もあっさり控えめであるため、ちゅるちゅる薄皮の風味と具の挽き肉の旨味が最大限に感じられるのも◎
自宅から鍋を持参した近所の人がヒンカリを数十個単位でお持ち帰りしている姿もちらほら見られるほどで、ここのヒンカリはかなり評判なのだと思います。

のぶよ的には、②Cafe Mogonebaと⑫Meidaniとともに、ここMiminoは間違いなくテラヴィ三大ヒンカリ店の一つ。
テラヴィで最薄のちゅるちゅる生地と、豚挽き肉の美味しさという面では、ここがトップかもしれません。

ほど良いローカルな雰囲気も、絶品のヒンカリも素敵なMimino。
こうしたローカル食堂には珍しくどの料理もあっさりした味付けなので、ジョージアのローカル食堂の味初心者にも強くおすすめしたいです！

⑨テラヴィで一番のシャウルマ！Tornikes Shaurma

ジョージア他都市とは異なり、テラヴィはファストフード店やベーカリーがあまり多くない町。
美食の町ならではのプライドのためなのかは分かりませんが、「サクッと気軽にお腹いっぱい食べる」という感覚があまり強く根付いていないような気もします。

そんなテラヴィにおいて旅行者の救世主となる店が、Tornikes Shaurma。【マップ 赤⑨】
バザールやバスステーションがあるエリアの端に位置しており、わざわざ観光客が通ることはない場所にあります。

…断言しましょう。
この店がテラヴィで一番美味しい、もしかしたらジョージア全国でも5本の指に入るかもしれない、激うまのシャウルマ店です。

Tornikes Shaurmaの店内はテーブル席が3席あるだけの小さなもの。
シャウルマの肉は豚肉のみで、サイズによって9GEL～18GEL(＝￥450～￥900)まで選ぶことができます。

肉の美味しさも、野菜の新鮮な味わいも、生地の巻き方も、とにかくここのシャウルマは全てがパーフェクト。
ファストフードという扱いのシャウルマですが、実は店によって結構クオリティーにばらつきがあり、意外と奥が深い料理なのです。

ジョージアあるあるの「ケチャップとマヨネーズがべっちゃべちゃで肉の味わいが感じられないシャウルマ」とはもはや別次元で、ソースの量はかなり少なめ。
肉自体の美味しさと香ばしさが存分に感じられ、少しアルメニアのシャウルマに近い味わいです。

▲Tornikes Shaurmaにおけるのぶよおすすめの食べ方が、卓上に置かれたざくろのソースをかけてかぶりつくこと。
すでに肉の美味しさが100％感じられるシャウルマに、ざくろソースの甘味と酸味が加わり、芳醇な風味をさらに引き立ててくれます。

⑩ヨーロッパ料理もジョージア料理も美味しい！Bravo

テラヴィの中心部で、気取らぬ雰囲気でちゃんとしたものが食べたい人におすすめなのが、Bravo。【マップ 赤⑩】
レストランというよりもカフェという感じの小さなお店で、ストリート沿いの気持ちの良いテラス席が名物となっています。

Bravoのメニューはとにかく種類が豊富なのが特徴的。
ジョージア料理の定番駅はもちろん、ハンバーガーやヨーロッパ風の料理、果ては寿司まで完備しています。▼

正直、ジョージアの飲食店で寿司がメニューの一部にあるような店は正直避けるべきなのですが、ここBravoなら大丈夫。
寿司はまあおそらく美味しくないだろうとは思いますが、それ以外の料理はかなりクオリティーが高く、驚くほどにリーズナブルなのです。

▲のぶよが注文したのは、豚肉とじゃがいものグリル「オジャフリ」。
一般的に、オジャフリはジョージア西部地域のものが圧倒的に美味しく、テラヴィが位置するジョージア東部地域のオジャフリは総じて美味しくないのが定説ではあるのですが、「美食の町テラヴィなら東部でも美味しいのでは…？」と淡い期待とともに注文してみました。

その結果は、まさに大勝利。
テラヴィあるあるのあっさりとした味付けで、豚肉本来の風味が最大限に活かされた絶品でした。

何よりも驚いたのが、この店のオジャフリにはニンニクが全く使用されないこと。
「オジャフリ＝ニンニクが命」だと思っていたので、この超絶あっさり風味の素材の味重視オジャフリにはびっくりしました。

オジャフリなどのジョージア料理はもちろん、ハンバーガーなど他のメニューもリーズナブルなのにかなりクオリティーが高そう(隣の席の人が注文していて、見た目と香りからして絶対に美味しいバーガーだった)。

市内観光の途中に立ち寄るのにとても便利な立地にありますし、テラヴィ滞在中に何度も通って色々食べてみたくなる素敵なお店です。

⑪テラヴィで一番のディープ空間！謎の場末食堂

テラヴィに点在するローカル食堂系をすでにいくつか紹介しましたが、その最高峰と言えるディープ感を放つ店が謎の場末食堂。【マップ 赤⑪】
バザールやバスステーションがあるエリアの裏通りでひっそりと営業しており、看板も出ておらず店名すら謎という、世界遺産のような食堂です。

テラヴィはローカル食堂であっても、ある程度店内の雰囲気にこだわりが見られたりするものですが、この食堂は完全なる場末な雰囲気。
外観も店内も、段ボールに殴り書きされたメニューも、とにかくこの空間を構成する要素の全てが果てしないディープな空気を演出しています。

場末食堂のメニューは「THE・ジョージアのローカル食堂」といった感じの品揃えなのですが、一つ見慣れないものが。
「ビトキ」と書かれたその謎のメニューを注文して見ると、真っ赤な煮汁に大きな肉団子がぷかぷかと浮かぶ不思議な料理が提供されました。

ぱっと見では、すでにいくつか紹介したカヘティ地方の郷土料理「ボズバシ」のように見えますが、ビトキの味わいはボズバシとは似て非なるものでした。

あっさり牛ダシベースのボズバシに対して、ビトキはトマトとパプリカ、そしてたっぷりの青唐辛子がベースとなっており、かなり濃厚な質感かつはっきりとした味付け＆ガツンと来る辛みが最大の特徴です。

ひとことで言うなら、ビトキはジョージア料理には珍しいタイプの味わい。
発祥や由来は完全に謎ではあるものの、地理的＆歴史的にカヘティ地方と深い関わりがあるアゼルバイジャン料理の影響を受けているのかもしれません(誰か詳しい人はいないだろうか…)。

そんなわけで、未知のグルメに出会えて大満足となった場末食堂。
店のおじさんおばさんも柔らかな態度で外国人でもウェルカムな感じなので(言葉はまったく通じないけれども)、勇気を出して利用してみてはいかがでしょうか。

⑫リーズナブルで美味しいテラヴィ一番の神対応店！Meidani

テラヴィの飲食店の従業員は「美食の町」としてのプライドなのか、ちょっとツンケンした態度の人が多いのが特徴的。
お世辞にも対応が良いとは言えない店が多く、味は良いのにサービス面がいまひとつ…という場合がかなり多いです。

そんな気難しいテラヴィにおいて、味良し＆サービス良し＆リーズナブルな価格というオアシスのような店が、Meidani。【マップ 赤⑫】
中心街のメインストリート沿いという絶好のロケーションにあるのですが、とにかく入口がわかりにくいためか、「穴場」といった雰囲気が強いです。

なんとも主張の弱い入口から地下へと階段を下ると、そこには結構広めの飲食スペースが。
煉瓦造りの壁と白い天井を基調にしたモダンな空間ですが、謎のブルーライトとバーカウンターの存在が、どうしても拭いきれないソ連的なセンスを感じさせます。

とまあ、雰囲気的にはやや微妙なセンスではあるものの、店のおばさんたちの態度の柔らかさはおそらくテラヴィで一番。
テキパキとメニューを持ってきてくれ、注文を取りに来るタイミングも早すぎず遅すぎずの完璧なものでした。

そして、Meidaniのメニューは全体的にテラヴィ平均よりも安め。
食堂価格と言っても過言ではないほどで、下手にローカル食堂へ行くよりも安く済むかもしれません。▼

メニューは結構豊富で何を食べようか迷ってしまいますが、Meidaniの看板メニューと名高いのはヒンカリ。
実際、のぶよが訪問した際には、事前に注文しておいた大量のお持ち帰り用ヒンカリを取りに来る地元民の姿が多く見られたほどで、熱烈な支持を受けていることがわかります。

そんなわけで、ここはやっぱりヒンカリを食べることに。
笑顔が素敵な店のおばさんに注文してから10分もせずに、注文した二種類のヒンカリが到着しました。

▲Meidaniには数種類のヒンカリがありますが、中でも評判が高いのがこちらのナドゥギス・ヒンカリ。
「ナドゥギ」とはジョージア全国で食されるカッテージチーズのことで、塩気控えめの芳醇な味わい＆ふわっふわした食感が特徴です。

そんなナドゥギを生地で包んで茹でたのが、このナドゥギス・ヒンカリ。
どうやらテラヴィの名物料理の一つだそうで、どこのお店のメニューにもあります。

そのお味は、まさに衝撃的なものでした。

ちゅるちゅるともっちりが同居する絶妙な薄さの生地の中には、溢れ出んばかりに大量に詰められたナドゥギ。
「ギー」と呼ばれるバターを作る際にできる上澄みの液体をかけて食べるのが流儀だそうで、芳醇さと濃厚さがさらに増して、もはや口内は天国になります。

そして、ナドゥギス・ヒンカリ以上に感動したのが、一緒に注文していたモヘヴリ・ヒンカリ(＝山岳地域風の挽き肉ヒンカリ)でした。

完璧な質感の生地の中には、旨味がぎゅっと詰まった新鮮な挽き肉と、肉汁スープがたっぷり。
テラヴィのヒンカリ界においては若干厚めの生地に合わせてなのか、挽き肉の味付けはややしっかり目にされています。▼

ここのヒンカリでとにかく素晴らしいのが、生地の厚みと具の塩気が絶妙にマッチしている点。
生地があと少し薄くても、塩気があと少し弱くても、この美味しさにはならないはずです(もしこれを計算した上で調理しているのであれば、ものすごいことだと言えるかも)。

テラヴィのヒンカリは概して味付けがあっさり目で「具の挽き肉の美味しさを楽しむためのもの」といった感じ。
いっぽうで、しっかり目に味付けされたMeidaniのヒンカリは「具の美味しさと生地の美味しさを同時に楽しむためのもの」といった感じがします。

全体的なバランスが良い②Cafe Mogonebaのヒンカリと、生地の薄さが特徴的な⑧Miminoのヒンカリに並び、Meidaniは文句なしのテラヴィ三大ヒンカリ店。
濃い目の味付けが好みの人やビールのお供にヒンカリを食べたい人にとっては、おそらくMeidaniのヒンカリがNo.1かもしれません。

おわりに

ジョージアが誇る美食の町・テラヴィのレストランや食堂、グルメスポットをどどんと紹介しました。

いやあ、もう本当に驚いたのですが、正直テラヴィがこんなに食文化が発達している町であるとは夢にも思っていませんでした。
よくよく考えてみると、人口二万五千人という規模からは考えられないほどにテラヴィにはレストランの数が多いですし、全体的に「ハズレの店」を引いてしまう確率がジョージア他都市に比べてかなり低いと思います。

観光のついでに立ち寄れる雰囲気が良いお店から、気軽に入れるカフェタイプの店、絵に描いたようなローカル食堂まで…
予算や好みに合わせて店選びができる点も、ジョージア地方部の小都市においては珍しいことだと言えるでしょう。

テラヴィにはおそらくまだまだ隠れた名店がいくつもあるはず。
再訪時に新しいおすすめ店を発見したらその都度追加していきますし、もし本記事内の店を全制覇したという「美食の町マスター」な人がいたなら、ぜひぜひご連絡を！

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カヘティ地方と言えば、ジョージアの一大ワイン産地として名を馳せるエリア。
世界的な大規模ワイナリーから家族経営の小さなワイナリーまで、とにかく数多くのワイナリーが点在しており、好みの場所を数ヶ所まわるワインツーリズムが人気となっています。

今回紹介するのは、そんなカヘティ地方のワイナリーの中でも一風変わったTemi communityという場所です。

Temi communityがどんな場所であるのかを一言で説明するのは難しいもの。
伝統のクヴェヴリ製法で作られたワインと自家製のグルメが楽しめる一般的なワイナリーという側面もありますが、｢community ＝共同体｣というネーミングに見られるように、普通の商業ワイナリーとは異なる側面もあります。

そのあたりは後で解説するとして、私たち訪問者側にとっては｢クヴェヴリワインと自家製料理が楽しめるグルメスポット｣という認識でとりあえずOK。
ここのワインはどれも素晴らしい品質で、敷地内で栽培された食材を用いた食事も素晴らしいのです。

今回の記事は、ジョージアのワイナリー初心者にもおすすめなTemi communityの訪問レポートをお送りするもの。

ピースフルで気取らないな雰囲気の中で、ジョージアならではのグルメ体験をしたい人にはおすすめです！

Temi communityとは？

Temi communityがあるのは、カヘティ地方で最大の人口を有するテラヴィの町の郊外。
歴史ある大聖堂を有するグレミの村はずれに位置しています。▼

Temi community訪問前には、ここがどんな場所であるのかを知っておきたいもの。
訪問のシステムやアクセスなど、実際に行く人向けの情報も含め、まずは基本的なことを解説していきます。

ジョージアでは珍しいコミュニティースペース

Temi communityは、その名の通り、ひとつの｢共同体｣として機能している施設。

簡単に言うなら｢ジョージア国内の障害がある人たちや身寄りのない人たちが、ワイン作りや農業を通して共同生活を送るための場所｣というのが大きなコンセプトとなっています。

Temi community内の施設は主にヨーロッパ諸国、特にスロバキアやバルト三国など、旧東側地域とされる共産主義時代を経験した国々の援助によって整備されたもの。
運営は主に各国からのボランティアによって回っているそうです。

Temi communityの敷地内には現在60人ほどの住人がおり、それぞれが役割を持った上で生活しているそう。
その役割は多岐に渡り、パン作り担当や家畜の世話担当、農業担当から洗濯担当まで…住人それぞれが自身の役割を果たすことで共同体が回っており、一つの｢村｣のようなものが形成されています。

Temi communityでは、一般旅行者の訪問もウェルカム。
訪問者はワインの試飲やクヴェヴリワイナリー見学、食事を楽しむことができ、この小さな共同体の日常にお邪魔することができるのです。

Temi communityのシステム&予約方法

Temi communityへの訪問自体は自由に行えますが、ワインテイスティングや農園見学をしたい場合は事前にコンタクトして予約するのが◎
食事がしたい場合は、準備の関係で2日前までの予約必須となっています(まあのぶよは前日に電話して予約したけど普通にいけた)。

訪問およびボランティアによる敷地内ツアーは無料で、ワインテイスティングは3種類の試飲&おつまみ付きで15GEL(＝￥750)とリーズナブル。

食事に関してはメニューが用意されていてどれも価格が明記されているので、注文したい料理をあらかじめ伝えておくだけ。
メニューはこんな感じです。▼

食事の予約の際には訪問日時を指定することになり、当日は直接現地に向かえば注文しておいた食事が出てくる…というシステムです。

他にも、工作体験や調理体験などのアクティビティーも事前予約することが可能。
最新のフードメニューやアクティビティーに関してはTemi communityの公式ホームページにて確認できます。

Temi communityへのアクセス

Temi communityがあるのは、人気の観光スポットであるグレミ大天使聖堂から2kmほど離れた場所。

テラヴィなどからタクシーでサクッとアクセスすることも可能ですし、グレミ大天使聖堂までテラヴィからのマルシュルートカで移動→徒歩と個人でのアクセスも余裕です。

グレミ大天使聖堂からTemi communityまでは、のんびりした田舎道をひたすら真っ直ぐ歩くだけ。
大天使聖堂からは徒歩およそ30分ほどです。

ジョージア斜陽の時代の王都で感じるシルクロードの風！グレミ観光ガイド【歴史/アクセス/宿情報】

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2025.09.26

Temi communityの生活

Temi communityの敷地内に入って最初に目を引く大きな建物は、住人のコミュニケーションスペースとして機能しているもの。

ソ連時代に建設された工場を改装したもので、オリジナルのレトロさを活かしながら実用面も考えられています。

コミュニケーションスペースは主に冬の寒い時期に活用されるそうで、みんなでボードゲームを行ったりコンサートが開かれたりするのだそうです。

コミュニケーションスペースの建物を中心にして、敷地内にはパンを焼くための建物や洗濯を行う建物が点在しており、担当の住人が日課をこなす姿が見られます。

Temi communityの住人は人によって障害の重度が異なるそうで、それぞれできることとできないことがあるそう。
できる人はできない人の分まで自分ができることを行うことで、できない人の分もカバーしているのだそうです。

Temi communityの農場見学

続いては、Temi communityの農場を見学していきます。

広大な敷地はワイン用のぶどう畑をはじめ、りんごやざくろの果樹エリアなどに分かれており、中でも印象的なのが温室。
ジョージアと同じ旧ソ連圏であるエストニア政府の援助によって建設されたものだそうで、内部ではハーブ類やなす、トマトなどの野菜が栽培されています。

Temi communityで提供される食事に使われる食材は、ほぼ全てがこの農園で栽培されたもの。
農業担当の住民が収穫した野菜を調理担当の住民が料理する…という感じで、共同体の人々みんなが参加して一つの料理が出来上がるというわけです。

野菜や果物の栽培エリアの他にも、敷地内には興味深いものがたくさん。

｢トネ｣と呼ばれるジョージア伝統の窯焼きパンを焼くためのスペースや、豚や牛などの家畜が暮らす小屋など、この場所での生活を構成する施設が緑いっぱいの敷地に点在しています。

タイミングが合えば、野菜の収穫の様子を見学したりお手伝いすることも可能だそう。
のぶよの訪問時は、残念ながら収穫の日ではなかったようで、農園に人影はまばらでした。

Temi communityのワイナリー見学&試飲

ボランティアガイドに敷地内を案内してもらったあとは、いよいよお楽しみのワインタイム。
まずは｢マラニ｣と呼ばれるワイナリーの建物に案内されます。

マラニ内部の地面には、十数個のクヴェヴリが埋まった穴が空いており圧巻。
ほぼ全てのクヴェヴリが現在進行形で使用されており、それぞれ品種や熟成期間の異なるワインが作られています。

Temi communityの住民にはもちろんワイン担当がおり、敷地内で採れたぶどうから愛情を込めてワインが作られます。

ぶどうを収穫して搾った後の一週間ほどはかなりの頻度でクヴェヴリ全体をかき混ぜなけれはならないそうで、これが結構な重労働なのだとか。

こんな感じでマラニの見学を終えたら、いよいよ試飲タイム。
Temi communityでは常時3種類のワインが作られており、全てがジョージア伝統のクヴェヴリ製法です。

こんな感じ。のぶよはワインのことなど全く何もわからないのですが、クヴェヴリ製法ならではの複雑な味わいが混ざり合う感じは舌で感じられました。

Temi communityの試飲に関して良かった点が、蘊蓄などが少なく自分なりのスタイル&ペースで楽しめる点。

ワイン好きの人なら、ワインに関するあれやこれやの知識だったり、作り手の情熱やプライドも含めてワイナリー見学の魅力なのかもしれません。

しかしのぶよのようなワイン初心者&個人訪問客にとっては、正直あのワイン界隈ならではの蘊蓄ごちゃごちゃ～こだわりどーん～な感じが苦手という人も少なくないはず。
このワイン文化特有の面倒な感じを敬遠して、ワイナリーになかなか足が向かないという人もいると思います。

しかしTemi communityの試飲は、蘊蓄は最低限である程度自由に自分のペースで、肩の力を抜いてワインが楽しめるのが◎
もちろんこちらが質問したことには的確に答えてくれるので、ワインについてもっと知りたい人でも満足できるはずです。

Temi communityのランチ

絶品ワインの試飲を終えたら、次はランチタイム。
事前に予約しておいたメニューが次々に用意され、テーブルの上がどんどん豪華になっていきます。

のぶよが注文したのは、チャカプリ(牛肉と梅とタラゴンのシチュー)、ムツヴァディ(豚肉BBQ)、トマトときゅうりのサラダ。
いずれも大量に作られたものではなく、各訪問客が注文した分だけ少量で調理されている(だからこそ事前に予約が必要)そうで、かなり手間と時間がかかっています。

そして驚いたのが、Temi communityのパン小屋で焼かれているという自家製パンの美味しさ。
小麦の風味がとても強く、ワイルドな味わいが感じられます。

自家製パンには｢ドリ｣というジョージア固有品種の希少小麦が使用されているそう。
小麦の栽培も敷地すぐそばの畑で行われているそうで、完全自給自足のオリジナルパンです。

ドリは、テラヴィで最もお高級なお洒落レストラン(その名もDoli)が｢ドリを使用した小麦粉料理｣をウリにしているほどに、評価が高い小麦品種。
レストランだとパン一つでもまあまあな値段がしますが、Temi communityなら普通のパンと同価格で食べられるのが嬉しいです。

そして、デザートにはカヘティ地方ならではのスイーツ｢タタラ｣を。▼

タタラとは、ぶどうを搾った果汁に少量の小麦粉を混ぜて固めたもの。
砂糖は一切使用されていませんが、天然100%のぶどう本来の甘味に驚きます。

タタラは日本の羊羮に似たつるりん&もってりした食感で人工的な甘さではないため、おそらく日本人受けも良さそう。
Temi communityのタタラにはもちろん敷地内で収穫したぶどうが使用されています。

こんな感じで、全体的に大満足だったTemi communityでのランチ。

価格もかなりリーズナブルで、ほぼ全てが自家製オーガニック食材の手作り料理という点も魅力的。
ワインだけでなく、食事目的で訪問する価値も大いにあると思います！

おわりに

Temi communityは日帰り訪問客はもちろん、様々な目的を持った少人数グループの短期滞在も受け入れているそう。

のぶよの訪問時にはジョージア、アルメニア、アゼルバイジャンのコーカサス三国の若者たちが1週間滞在しながら、平和や相互協力に関するディスカッションをするというプロジェクトが行われていました(アルメニアとアゼルバイジャンの人が同じ場所に集まって何かを共同で行うなんてとてつもなく奇跡的なこと)。

このように、ワイナリー農園としてだけでなく、障害者も、さまざまなバックグラウンドを持つ人たちも、そして私たち旅行者も、みんなそれぞれの目的で滞在できる場所。
それがTemi communityであると言えるのかもしれません。

訪問して少しでもお金を落とすことで、この小さな共同体の支援ができるのはもちろんのこと。
そういった高尚な精神抜きにしても、単に｢自然に囲まれて美味しいワインと自家製料理が楽しめるグルメスポット｣として訪問するのも良いでしょう。

個人的には、｢誰が働いていようが関係なく、素敵なグルメ体験がリーズナブルにできる場所｣と捉えての訪問がおすすめ。
それこそが、真のボーダーレスなのではないかと思うわけです。

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2025.09.26

旅に出てからもうすぐ2年。
ヨーロッパはほぼ全ての国を訪れ、トルコを経由して現在はコーカサスの小国・ジョージアに滞在しています。

ヨーロッパほぼ全国(リヒテンシュタインごめん)に行ったのでバックパッカースタイル旅一日の予算を色分けしてみた。

・昼はレストラン
・夜は自炊
・ホステル泊
・移動100km
・観光地1ヶ所入場

の場合。

ヨーロッパ旅へ行く方の参考となりますよう。

ポルトガルおすすめ！#世界半周 #ヨーロッパ pic.twitter.com/w0ASEIP67i

— 小山のぶよ🇵🇹世界半周中の旅する翻訳家 (@nobuyo5696) October 6, 2019

世界遺産になっているような定番スポットから「誰がこんな所に行くんだろう？」と思わせるような穴場スポットまで、とにかく色々な場所をウロウロしては記事にしてきました。

そんなのぶよが旅行・観光以外にもう一つ、情熱を注ぐものがあります。

それは、その国でしか食べられない名物グルメ。
定番とされるものから、同じ国でも限られた地域でしか食べられていないご当地グルメ的なものまで、とにかく気になったものは全て食べてきました。

そのほとんどは、異なる食文化を舌で感じられる素晴らしいものですが、もちろん失敗もあります。

今回の記事では、のぶよ的に思わず「うわっ、マズっ…」と感じてしまった各国の「激マズグルメ」にスポットライトを当てるもの。

インスタ映えするお洒落な食べ物などありません(笑)

東欧・バルカン諸国の料理は超おいしい！絶品だらけの名物グルメ15選。

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2019.10.22

もちろん味の好みや味覚は人それぞれ。
あくまでものぶよ的に無理だった各国のグルメ10種を紹介するものとなっています。

臭い・生焼け・骨だらけの三重苦：サバサンド / トルコ

トルコのイスタンブールの名物として日本人の間で大人気なのが、サバサンド。

イスタンブール市内の金角湾では昔からサバがよく獲れたことから、エキメッキというトルコ風のパンにサバを挟んだサンドイッチが、手軽なファストフード感覚のグルメとしてポピュラーになりました。

金角湾沿いにはサバサンドを提供するお店がいくつもあるのですが、観光客に大人気の有名店で食べたサバサンドは、「どうしたらこんなに不味いものが作れるの？」と衝撃を受けるほどの不味さでした。

大勢の観光客に対応するために、大量のサバをあらかじめ焼いておくのが有名店。
鉄板の隅っこで数十分も保温された生温か～いサバがぬる～りとパンの間に挟まっている状態なのです。

焼き加減も生焼けでサバ独特の生臭さが漂うサンドイッチが美味しいわけもないのですが、最悪だったのが、骨が取り除かれていなかったこと。

サンドイッチなので普通にかぶりついて食べると、生臭い味と共に骨だらけの身が口の中で大暴れ。
もはや何かの罰ゲームのようです(笑)

というわけで有名店のサバサンドは激マズなのですが、ここで食べただけで「サバサンド＝不味い」と判断してしまうのはもったいないです。

有名店ではない個人の屋台などでは、炭火でしっかり焼いてくれる場所もあり、細かい骨まで丁寧に取り除いてくれるプロの技が見られることも。

醤油を使って味つけしてくれるところもあり、日本人歓喜の絶品サバサンドにありつけることだってあります。

「イスタンブールでサバサンドを味わいたい！」と考えている人は、どうか知名度に騙されないで！
本当に美味しいのは、みすぼらしい佇まいの屋台でおじさんたちが丁寧に焼いてくれるサバサンドです。

イスタンブール名物のサバサンド有名店が超まずいので、本物の美味しい店を広めたい。

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2019.11.13

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

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2020.02.08

無味無臭のでんぷん質：ママリガ / ルーマニア

ルーマニアで食事をすると、メインディッシュの横にちゃっかりと添えられた薄い黄色の物体に出会うことになるでしょう。

これがルーマニアの国民食であるママリガ(Mamaliga)。
日本でいうところの白米のような存在です。

どんな料理にも添えられるママリガは、トウモロコシ粉を蒸して作ったお粥のようなもの。
メインディッシュのソースをつけて食べることが前提とされているため、これ自体には味は付いていません。

のぶよ的に無理だったのが、ブルツ(Bulz)と呼ばれるルーマニア風グラタン。

ポテトやマカロニの代わりに大量のママリガを用いて、チーズやソーセージなどを乗せたもので、グラタンソースなどは使われないため、とにかく無味です。

白米だけを大量に食べるのが難しいように、ママリガも単体で食べるとなると途中で必ず嫌気がさしてしまいます。

様々な食文化の融合！絶品のルーマニア名物料理14品【絶対ハマる！】

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2019.04.22

味は普通だけどやっぱり見た目が…：カエルのフリット / フランス

とにかく何でも食べるフランス。
ウサギやカタツムリと並んで有名なのが、カエルの肉ではないでしょうか。

フランスではカエルの足の部分を揚げた「カエルのフリット」が定番の調理方法となっており、味は意外にも淡泊な鶏肉を思わせるもの。
臭みなどはなく、比較的食べやすいと思います。

しかしながら、フリットの部分から突き出した細い物体はカエルの足の骨。
見た目がやっぱり気持ち悪すぎるので、のぶよはもう二度と挑戦したくありません。

果てしない重さ：ポペツィ / モンテネグロ

バルカン半島で一番のずんぐりむっくり率を誇るモンテネグロ。

この地域の国々の料理は、とにかく肉を多用したガッツリ系なものが多いのですが、モンテネグロ料理は群を抜いてのガッツリ感＆油っこさを誇ります。

そんな食文化を代表するような料理が、ポペツィ(Popeci)。

棒状にした鶏肉をハムとチーズで巻いて揚げた「肉巻き肉フライ」と言ったところで、もう重たい要素しかありません(笑)

味は想像通りのもので、果てしない油っこさと胃への負担に完全にノックアウトされました。

モンテネグロ料理はやっぱり肉ばかり？おすすめ11品と値段を公開！

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2019.07.24

ただのニンニクテロ：シュクメルリ / ジョージア

最近日本でも話題になっているジョージア料理。

中でも、牛丼チェーン店で提供されたり、レトルトのソースが発売されたりと、最もスポットライトが当たっている感があるのがシュクメルリ(Chkmeruli/ ჩქმერული)ではないでしょうか。

グリルした鶏肉を、大量のニンニクと油の中に入れたトンデモな料理で、日本ではヨーグルトを用いて重たさを中和したバージョンが有名かもしれません。

ジョージアでは、このヨーグルトを入れるバージョンと入れないバージョンの2種類のシュクメルリがあり、実はオリジナルはヨーグルトなしのもの。

このオリジナル・シュクメルリ、半端ないです。

ニンニクをひと房(一片ではありません)まるまるみじん切りにして、大量の油の中に投入し、そこにグリルした鶏肉を入れて出来上がり。
とにかくギットギト。ニンニクの臭さしかありません(笑)

ニンニクと油の摂取しすぎで食後は気分が悪くなるのはもちろん、翌日になっても胃もたれ＆毛穴一つ一つから放出されるニンニクの匂いに悩まされることでしょう。

なんでこんな料理が日本で人気になるのか、のぶよには全く理解ができません(笑)
もっともっと美味しいものがジョージアにはたくさんありますよ！

さあ、ジョージア料理の世界へ。定番～おすすめ食べ物全部見せ。

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2023.06.30

ぐちゃぐちゃ、べちょべちょ：ミシュ・マシュ / ブルガリア

「ブルガリア風スクランブルエッグ」のミシュ・マシュ(Mish Mash / Миш-маш)もなかなかの強敵でした。

ブルガリア語で「ごちゃ混ぜ/ぐちゃぐちゃ」という意味の名が示す通り、パプリカや玉ねぎなどの野菜と卵を混ぜたブルガリアの家庭料理です。

スクランブルエッグなのにふんわりした卵の食感は感じられず、野菜から出る水分が多すぎてべちゃっとしている見た目もさることながら、味もかなり微妙。
何となく水っぽい感じが舌に残り、野菜の旨味などもほとんど感じられません。

材料自体はシンプルなので、自分で卵焼きを作った方が美味しくできるような気がします(笑)

ブルガリア料理＝ヨーグルトは間違い！1ヶ月半で食べた22品を全部紹介。【定番からご当地グルメまで】

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2019.10.19

世界一パスタをマズく作る国：パスタ全般 / クロアチア

「ヨーロッパのパスタ」というと、野菜や魚介・肉などがふんだんに使われた、お洒落＆美味しい一皿であるイメージがありますよね。

そのイメージは、クロアチアのレストランに行くと180°変わるはず。

パスタの本場・イタリアと海を隔てた場所にあるクロアチアでは、「どうしたらこんなにパスタを不味く茹でられるの？」と不思議に感じてしまうほど、クッテクテになるまで茹でられて柔らかい小麦の塊と化したパスタが提供されるのです。

また、パスタの湯切りが甘いせいなのか、茹でたお湯がソースに染み出して味がかなり薄まってしまうのも残念なポイント。

クロアチアに旅行に行くなら、とにかくパスタ類だけは避けましょう。
肉料理やパイなどは普通に美味しいです。

つかみどころのない食感：クネードリキ / チェコ

「味がしっかりついている」「食感がぬるっとしていない」ものが好みであるのぶよ。

そんなのぶよの好みと正反対を突き進む料理が、チェコのクネードリキ(Knedlíky)。

ジャガイモや小麦粉を混ぜて蒸した「蒸しパン」のようなもので、味は一切ついていないので、他の料理の付け合わせとして食べられます。

・味がついていない
・蒸されているため独特のムニっとした食感がある

ということで、のぶよの料理に対する無理ポイントを制覇してくれました(笑)

レストランの英語メニューではなぜか”Dumpling”(=餃子)と書かれていることが多く、「え、チェコ風餃子？食べたい！」と思って注文すると、期待を見事に裏切ってくれる料理です。

名前からして…：ゴミ / ジョージア

ジョージア料理からもう一つ、のぶよのNG料理を。

ゴミ(Ghomi / ღომი)と呼ばれるこの謎の物体、ジョージア西部で食されるトウモロコシ粉をふかしてドロドロさせたものに、チーズを入れたものです、

「ゴミ」という名前からしてちょっとアレなのですが(笑)
風邪をひいたときに食べるお粥の出来損ないのような食感と、トウモロコシ粉の独特の香りが混ざりあって、お世辞にも美味しいと言えるものではありませんでした。

さあ、ジョージア料理の世界へ。定番～おすすめ食べ物全部見せ。

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2023.06.30

グロさ大爆発の島グルメ：豚の血のソーセージ / ポルトガル

「日本人の口に合う！」と言われるポルトガル料理ですが、「これはちょっと…」というものもあります。

特に、ポルトガル本土から1500kmほど離れた大西洋上のアゾレス諸島には、本土とは異なる食文化が根付いていることもあり、好き嫌いがはっきり分かれそうなものも多くあります。

その一つがモルセラ(Morcela)と呼ばれる、豚の血を詰めた黒ソーセージ。
内臓系が基本的にダメなのぶよにとっては、拷問のような一品でしかありません。

炭火でグリルされることで中の血は乾燥し、カサカサとした独自の食感と鉄っぽい味わいが口いっぱいに広がる、もはやホラーの世界の一品でした(笑)

【ポルトガル】絶海の火山島・アゾレス諸島の名物グルメ10選！

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2020.05.13

とにかく絶品。在住者が語るポルトガル名物料理の定番15品【予算・おすすめレストラン情報】

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2018.12.17

おわりに

のぶよ的に「これはちょっと…無理だ…」と感じたヨーロッパ～西アジア諸国の激マズグルメを10個紹介しました。

アジアやアフリカなど、さらにエクストリームなグルメの数々(虫とか)が存在する地域を旅する人からすると、大したことないかもしれませんね。

ヨーロッパから旅を始めたこともあり、まだまだのぶよは激マズグルメ初心者。
「世界にはこんな料理があるんだぜ…！」と自慢の一品がある方、ぜひコメントお待ちしています(笑)

東欧・バルカン諸国の料理は超おいしい！絶品だらけの名物グルメ15選。

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2019.10.22

ブルガリアといえばヨーグルト。ヨーグルトといえばブルガリア。

ヨーグルト発祥の地・ブルガリアでは、国民一人当たりのヨーグルト消費量が堂々の世界一。
名実ともに、世界一のヨーグルトの国なのです。

日本では、ヨーグルトと言えば朝食として食べるもの。

もちろんブルガリアでも同じですが、それだけではないのがさすがのヨーグルトの本場。

日本とは比べものにならないほどの種類があるのはもちろん、飲み物としても、料理の隠し味としても、果てはコスメとしてもヨーグルトが使われているのです。

今回の記事では、ブルガリア人を見習ってブルガリアの本場のヨーグルトを楽しむための5つの方法と、のぶよが実際にブルガリア滞在中に食したおすすめのヨーグルトを紹介します。

ブルガリアヨーグルトを楽しむ方法１：色々な食べ方に挑戦してみる

↑まず最初は「プレーン」で。

日本のほとんどのヨーグルトは、砂糖が入っていたり、フレーバーがついていることがほとんどなので、「ヨーグルト＝甘いもの」と考えている人も多いのでは。

ブルガリアにも砂糖入り、フレーバー付きのヨーグルトもあるものの、ほとんどの場合は味のついていないプレーンヨーグルトが主流です。

ブルガリアでは「キセロ・ムリャコ(Kiselo Mlyako)」と呼ばれるヨーグルト。

ブルガリア産のプレーンヨーグルトには、ラクトバチルス・ブルガリカス菌という、ブルガリアにしか生息していないとされる特別な乳酸菌が含まれており、ブルガリア人は古くからその健康への効果に気が付いていたのでしょう。

古くから伝統的な製法で各家庭で作られてきたブルガリアのヨーグルト。
酸味が強いプレーンで食べるのも一般的ですが、ブルガリアでは自分でヨーグルトをアレンジしてさらに美味しく食べることも多いです。

王道は「ヨーグルト+蜂蜜」

ブルガリアで最もポピュラーなヨーグルトの食べ方が、ハチミツを入れること。

ヨーグルトの酸味が抑えられ、ハチミツの甘みが口の中に広がります。
ナッツ類を入れるブルガリア人も多く、これだけで立派な朝食になります。

ヨーグルトを美味しく食べるための蜂蜜にも、こだわる人が多いブルガリア。

日本で市販されているハチミツの多くは黄金色でサラっとした加熱処理済みのものです。

ハチミツ自体に殺菌効果があるので、この加熱処理はあくまでも「見た目」のため。
花粉や蜂の巣などの不純物を取り除いたり、結晶化した蜂蜜を元の液体状に戻すために行われるのです。

見た目はキレイになるものの、熱を加えることでハチミツ本来の栄養価はガクッと下がってしまいます。

一方のブルガリアのハチミツは、処理されていない純正のものがほとんど。
花粉がそのまま入っているため、濁った色と粘り気の強さが特徴的です。

もちろん栄養価は抜群。
ヨーグルトと合わせて無敵の健康効果となるのです。

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ヨーグルト+ジャムやフルーツも美味しい

自家製のジャムを入れたり、フルーツを刻んで入れるのもブルガリアではポピュラーです。

日本では果物の値段がかなり高いですが、ブルガリアでは格安で購入できます。

↑リンゴを丸ごと一個入れたら大変な事になりました。

酸味がかなり強めのブルガリアヨーグルト。

いろいろ試しましたが、日本の甘いヨーグルトに慣れているのぶよには、リンゴやキウイなど酸味の強いフルーツよりも、桃やバナナなど甘みが強いフルーツの方が合うと感じました。

ブルガリアヨーグルトを楽しむ方法２：飲んでみる

日本でも「飲むヨーグルト」がありますが、ブルガリアの飲むヨーグルトは全くの別物。

ブルガリアではアイリャン(Airyan)という液体状のヨーグルトがとてもポピュラーです。

↑容器は一般的なヨーグルトと変わらないアイリャン

こちらのアイリャン、ブルガリアに来たら是非試してほしいものの一つ。

というのも、全く甘くないんです。むしろしょっぱい。

「飲むヨーグルト＝甘いもの」というイメージがある私たち日本人にとっては衝撃的な味です。

ブルガリアの凄いところは、このアイリャンが三食の食事いずれのお供としても飲まれること。

和食+ヨーグルトなんて想像できませんよね。
もはやお茶のような感覚なのかもしれません。

煮込み料理はもちろん、スカラ(Skara)と呼ばれるグリルした肉料理との相性はとにかく抜群。

↑スカラ料理の代表格・キュフテ(Kyufte)

初めて飲む時はかなり衝撃的ですが、徐々にアイリャンがないと物足りなく感じてしまう自分に気がつくでしょう。

ブルガリアヨーグルトを楽しむ方法３：ヨーグルトを使った料理を食べてみる

「ヨーグルトを使った料理」として何か具体的なレシピが思い浮かぶ人は、料理研究家かブルガリア人くらいなのではないでしょうか(笑)

ブルガリアでは、ヨーグルトを料理の材料として使うこともあるんです。

↑このような、「ヨーグルトがけ」は意外と見られない

あからさまに料理の上にヨーグルトがかかったものこそ珍しいものの、料理の隠し味としてや、牛乳の代わりとして用いられることは多くあるそう。

代表的なヨーグルトを使ったブルガリア料理が、タラトール(Tarator)と呼ばれるスープ。

これ、まじで衝撃です。
あなたのスープに対する概念が覆ることを約束します。

タラトールの一番の特徴が、冷たいこと。
「冷めている」という次元ではありません。「キンキンに冷やされている」という表現が正しいです。

液体状のヨーグルトに、ニンニクやキュウリなどの具を入れ、ディルという香草をかけたタラトール。

いわば、「具が入ったしょっぱい牛乳」なんですが、その絶妙な塩加減と東欧らしいディルの風味にやみつきになってしまうかも。

他にも、ギリシャ由来のムサカ(じゃがいもとひき肉、ナスの重ね焼き)にも、ブルガリアではヨーグルトを使うのが一般的。

それも、最後にヨーグルトをかけるのではなく、ヨーグルトをかけた状態で焼き上げるのがブルガリア流です。

ムサカ自体はバルカン半島南部でよく見られますが、ヨーグルトを使用するのはブルガリアならでは。
一味違ったムサカ、是非挑戦してみては。

ブルガリア料理＝ヨーグルトは間違い！1ヶ月半で食べた22品を全部紹介。【定番からご当地グルメまで】

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2019.10.19

ブルガリアヨーグルトを楽しむ方法４：コスメとして使ってみる

ご存知の通り、ヨーグルトにはさまざまな健康への効果があると言われています。
整腸機能、免疫強化など挙げればきりがないほど。

ブルガリアでも、体の内側へのヨーグルトの健康効果は誰もが知るもの。

しかし、それだけではないのがヨーグルト王国。
ヨーグルトをコスメとして使用することで、体の外側からの美容効果も注目を浴びているんです。

最もポピュラーなのが、ヨーグルトを使った保湿クリームや、髪に潤いを与えるシャンプーやトリートメントなどでしょう。

日本でも「牛乳風呂」が肌をしっとりさせて保湿効果を発揮することが知られていますが、牛乳を発酵させたヨーグルトの力はさらにすごいそうです。

ブルガリアのコスメ店やお土産屋では、もう一つの名物であるローズオイル製品と並ぶ人気商品となっている、ヨーグルトコスメ。

ローズオイルとヨーグルトを配合したリップクリームなど、軽い＆かさばらない＆安いものもあるので、お土産としてもいいのでは。

日本ではなかなか購入できないので、喜ばれること間違いありません。

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ブルガリアヨーグルトを楽しむ方法５：食べ比べてお気に入りのヨーグルトを探してみる

色々と紹介してきましたが、ヨーグルトを楽しむ一番の方法は、やはり食べること。

日本に比べてかなり多くの種類があるブルガリアのヨーグルトは、乳脂肪分やミルクの種類、乳酸菌の種類など、それぞれ異なった味や食感、健康効果を誇ります。

ブルガリアのヨーグルトは総じてサイズが大きく(400g〜500g)、格安(ほとんどが100円以下)。

朝ごはんはヨーグルトだけでも十分なくらいで、トッピングするフルーツと合わせても60円ほどで済んでしまいます。

せっかくブルガリアを旅行するなら、格安で味わえる名物のヨーグルトを色々と食べ比べてみて、お気に入りを見つけてみてはいかがでしょうか。

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ブルガリアで食べたおすすめのヨーグルト５選

というわけで、ブルガリア滞在中ほぼ毎朝(時には夜も)ヨーグルトを食べていたのぶよ。

心なしか健康になったような気もします。
(大酒飲み＆喫煙者なのでおあいこですが)

ここでは、のべ30種類以上の本場のブルガリアヨーグルトを食べ比べたのぶよがおすすめしたい、ブルガリアのヨーグルトブランド5選を紹介します。

どれもスーパーで手軽に購入できる＆格安なので、ブルガリアに旅行に行くなら是非試してみてください。

パルシェヴィツァ (Parshevica)

ブルガリアで最もポピュラーなブランドの一つ。がパルシェヴィツァ。

ドロドロ感は少なめで、どちらかというと液体よりです。
かなり酸味が強く苦味も少々あるので、バナナや桃など甘いフルーツを入れて食べるのがおススメ。

初めて食べた時はその衝撃的な苦みに驚いたものの、慣れると美味しく感じてくるから不思議です。

ブルガルチェ (Bulgarche)

可愛いおじさんのマークが目印のブルガルチェ。

固体に近く、酸味がかなり強めです。

リンゴを入れて食べたのですが、リンゴの酸味も相まってかなり酸っぱくなり失敗。
甘めのフルーツや蜂蜜との相性は抜群でした。

Bozhentsi (ボジェンツィ)

バラ祭りで有名なカザンラク近くのガブロヴォ(Gabrovo)産のヨーグルト・ボジェンツィ。
ガブロヴォ周辺に点在する伝統的な村の家のパッケージが目印です。

かなり固めですが酸味はあまり強くなくて食べやすかったです。

新鮮なフルーツやジャムとの相性は抜群。
のぶよはホステルの朝食で提供されるジャムを拝借して、毎朝ヨーグルトに混ぜて食べていました(笑)

エナオヴォ・ビレ(Enaovo bile)

他のブランドより少々高めのエナオヴォ・ビレは、ビフィズス菌入りを謳ったヨーグルト。
酸味が少なくてとても食べやすいおすすめのブランドです。

パッケージもおしゃれで、なんだかきれいになれそうな気がしませんか。

バルカン (Balkan)

安くて美味しいバルカンは、のぶよ的にブルガリアヨーグルトの王者。

スタンダードな食感で、酸味がかなり抑えられているため、とても食べやすかったです。

なぜかスーパーで特売になっていることが多く、かなりお世話になりました。

おわりに

↑こんな雄大な自然の中で育った牛のミルクから作られるのがブルガリアヨーグルト

たかがヨーグルトですが、ブルガリア人のヨーグルト愛は本物。

「ブルガリア旅行で本場のヨーグルトを食べた！」なんて、これ以上ないほどに自慢になりますし、何よりも自身の健康のためにもなります。

ちなみに、ブルガリア人の間でも、日本の「明治ブルガリアヨーグルト」の存在は超有名。

なんと、明治ブルガリアヨーグルトは、ブルガリアの乳酸菌であるラクトバチルス・ブルガリカス菌を使用しているのです。
日本の研究者が、ブルガリアの本場の味に近づけようと努力した結晶とも言え、その味は本場ブルガリアのヨーグルトに比べても見劣りしないほど。

ブルガリアに来て初めてヨーグルトを食べた旅行者が、「え、明治のヨーグルトと同じ味がする！」と驚くのにも納得。
それだけ、明治ブルガリヨーグルトが頑張って日本人に本場の味を伝え続けているという証拠に他なりません。

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ブルガリアの本場のヨーグルトと変わらぬ味を誇る日本のブルガリアヨーグルト。
帰国後に改めて食べて、本場の味と比べてみるのも、ブルガリア旅行後の楽しみの一つかもしれません。

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2019.10.19

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これまで東欧、バルカン諸国を旅すること11ヵ国。

間もなくヨーロッパを抜けることになるので、一つの区切りとして、これまでに行った中で良かった場所をシェアしていくこの企画。

今回は、「絶品の名物グルメ編」です。

東欧やバルカン半島の料理と聞いても、きっと多くの日本人にとっては馴染みのないもの。

それは西ヨーロッパの人にとっても同じことです。
同じヨーロッパとは思えないほどに、異なった食文化が根付いているのがこの地域なのです。

ひとことで「東欧」や「バルカン諸国」と言っても、その食文化は国によって、また地域によって大きく変わってきます。

ロシア文化が強いウクライナ：ロシア風の料理
オスマントルコ時代の影響が強いバルカン半島南部：トルコ料理の影響
オーストリア＝ハンガリー帝国の支配下にあったバルカン半島北部：ハンガリー料理の影響

が強く見られます。

海を挟んだイタリアとの関係が強かったアルバニアでは、オリーブオイルやレモン、ニンニクを多用した料理が食べられますし、唯一のラテン民族の国であるルーマニアとモルドバではパセリを多用するなど、周辺諸国とはまた異なった豊かな食文化を感じることができます。

ブレク(棒状のバイ)やプリスカヴィツァ(バルカン風ハンバーグ)など、かつてユーゴスラビアという一つの国だったバルカン諸国のほとんどの国で共通の料理も多いものの、その調理法や味付け、食べ方などは国や地域によって大きく異なります。

旅すれば旅するほど、食文化の変遷を口で感じられるのも面白いこの地域。
また、じっくりと手間暇かけて作られた、手作り感溢れる素朴な料理が多いのも特徴です。

今回は、8か月間の東欧・バルカン諸国旅で食した数々の料理の中でも、「これ、日本でも食べたい！」とのぶよが感動した15品を紹介します。
(あまりに美味しいものが多すぎて、10品に収まりませんでした)

各項にその国の料理のまとめ記事のリンクを貼っているので、気になった国の料理をより詳しく見たいなら要チェックです！

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ１：サルマーレ / ルーマニア

なんだか優雅な響きのサルマーレ(Sarmale)は、ルーマニア風ロールキャベツ。

冬の間の保存食として酢漬けしたキャベツで米やひき肉を巻いて、トマトやパプリカペーストがベースのスープでじっくりと煮込んだものです。

スメタナと呼ばれるサワークリームをたっぷりとかけていただくのがルーマニア流。

美味しすぎて毎日のように食べていましたが、最強のサルマーレは、ドナウデルタ地方のおばあちゃんが作ってくれた自家製のものでした。

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2019.04.22

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ２：チョルバ・ルドゥウツェアヌ / ルーマニア

ルーマニア北部にある南ブコビナ地方の名物スープがチョルバ・ルドゥツェアヌ(Ciorba rădăuțeană)。

ひとことで言うと、「鶏肉のバタークリームスープ」といったところ。
ね、美味しそうでしょ？(笑)

具はゴロゴロとした鶏肉と玉ねぎのみというシンプルなものですが、濃厚なバターの風味と鶏の旨味がもう絶品すぎました。
まじで、究極のスープです。味噌汁が負けたレベル。

これを食べるためだけにでも、ルーマニアに行く価値があります。
とは言っても、ブカレストやブラショフなどルーマニアの他の地域ではまず食べることができません。

わざわざ南ブコビナ地方にまで足を運んだ人だけが食べられる、究極の絶品スープなのです。

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2019.04.15

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ３：ヴァレニキ / ウクライナ

続いては、東欧文化色濃いウクライナから、超ポピュラーなウクライナ料理・ヴァレニキ(вареники)を紹介します。

ウクライナ風水餃子であるヴァレニキは、東欧料理の代表的な存在。

お隣のロシアにはペリメニという水餃子があるものの、ウクライナのヴァレニキはそれより大振りで具もたっぷり。

中身にはバリエーションがあり、鶏肉や豚肉、じゃがいもが入ったものから、フルーツが入った甘いバージョンまでさまざまです。

たっぷりのスメタナ(サワークリーム)をかけていただくと、東欧を旅していることが舌で感じられますよ！

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2019.04.11

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ４：ポークリブ / ウクライナ

ウクライナ西部・リヴィウの隠れた名物が、ジューシーなポークリブ(свинячі ребра)。
その名の通り、豚の骨付きあばら肉を豪快に焼き上げたものです。

ただ焼くのではなく、ハチミツに漬けた肉を焼き上げるのがリヴィウ流。
付け合せのソースがこれまた絶品で、日本のウスターソースを思い出させる甘辛い味です。

リヴィウにあるポークリブ専門店では、ウクライナ美人の店員さんがでかすぎる包丁を使って、骨付き肉を目の前で豪快にカットしてくれます。

ナイフやフォークの用意はなく、客全員が素手で肉に喰らいつくというワイルドすぎるスタイルでした(笑)

ビール文化が根付いているリヴィウでは、他にも美味しいものがたくさん。
旅行するなら是非いろいろと挑戦してみましょう。

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2019.04.07

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2019.04.05

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ５：沿ドニエストル風肉じゃが / モルドバ

まだ五つ目ですが、言わせてください。

これが、のぶよが８か月間の旅の中で食べたものの中で、最も美味しかった料理です。

その名も「沿ドニエストル風肉じゃが」。
その名の通り、モルドバ内の未承認国家・沿ドニエストル共和国のティラスポリで食した、肉とじゃがいもの煮物です。

メニューもないようなローカル食堂で、つたないロシア語で「肉、ポテト」と言って出てきたのがこちらでした。
料理名を教えてもらったのですが、覚えられません(笑)

キノコの風味が強い煮汁でじっくりと煮込まれたじゃがいもには、ものすごい旨味が染み込んでいます。
豚肉は後のせのようで、ニンニクをベースにしっかりとした味がついていました。

モルドバ料理風の刻みパセリと、ロシア料理風のディルという香草がどちらものっているのもポイント。
二つの国の文化を持つ沿ドニエストルという「未承認国家」が皿の上に表れています。

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2019.03.20

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ６：ユネチャ・チョルバ / セルビア

バルカン半島の隠れた美食の国・セルビア。

歴史的にオーストリア=ハンガリー帝国領だったベオグラード以北ではハンガリー文化の影響が、オスマントルコ帝国領だった南部はトルコ文化の影響が強く、それは料理にも表れています。

セルビア北部のノヴィ・サドで食べたユネチャ・チョルバ(Juneća Čorba)は、柔らかく煮込んだ仔牛肉のスープ。

旨味がとても強く、一体どうやって出汁をとっているのか不思議に感じたほど。

なによりすごいのが、のぶよが入ったレストランではユネチャ・チョルバが鍋ごと提供されたこと(笑)
他に何も頼まなくて大丈夫です。おとなしくスープだけにしておきましょう。

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2019.04.28

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ７：リブリャ・チョルバ / セルビア

続いては、セルビア西部の川の町・ウジツェの名物グルメ、リブリャ・チョルバ(Riblja Čorba)。

セルビア語で「魚のスープ」の名の通り、ウジツェを流れる川で獲れた魚の身をじっくりと煮込んだ絶品のスープです。

海外を旅していると、なかなか魚料理を味わう機会が得られないもの。
シーフードレストランは値が張りますし、せっかく注文してもただグリルしただけの魚だったりします。

しかしながら、ウジツェの魚のスープは感動もの。
川魚特有の臭みは全くなく、魚の旨味が口の中いっぱいに広がる絶品です。

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2019.05.08

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ８：チュフタ / セルビア

トルコ料理由来のチュフタ(Ćufta)は、国によって「キョフテ」「チュフテ」など様々な呼び方をされるバルカン風ミートボールのこと。
バルカン半島の広い地域で食べられています。

セルビアではそこまでポピュラーではないチュフタですが、もし見つけたらラッキー。

というのも、他の国ではただグリルしただけのミートボールが多いのですが(それでも美味しいですが)、セルビアでは特製のソースで煮込んだものが主流だからです。

ハンガリー料理の影響か、パプリカペーストをベースにじっくりと煮込まれたチュフタ。
とろけるほどに柔らかく、肉の旨味もちゃんと感じられる絶品です。

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2019.05.11

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ９：ブレク / ボスニア・ヘルツェゴビナ

バルカン諸国、特に旧ユーゴスラビア地域全体で食べられているブレク(Burek)は、何層にも重ねたパイ生地に具を挟んだパイ。

ひき肉やチーズが主流ですが、ほうれん草やポテト入りのものもあり、幅広いバリエーションがあります。

バルカン諸国ならどこでも、朝食や軽めの昼食、軽食として大人気なブレク。
のぶよもさんざん食べてきましたが、最も美味しかったブレクはボスニア・ヘルツェゴビナのものでした。

他の国のものに比べて油っこさがなく、具がやや多めなのもポイントですが、ボスニアではサワークリームをかけて食べるのが特徴的です。

値段も安く、どこでも手軽に食べられるブレク。
バルカン諸国を旅するなら一度はお世話になることでしょう。

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2019.05.17

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ１０：シャレーナ・ドルマ / ボスニア・ヘルツェゴビナ

「ボスニア風野菜のひき肉＆米詰め」と言うべきシャレーナ・ドルマ(Šarena dolma)は、ボスニア・ヘルツェゴビナに来たら一度は食したい地元の味。

中に具を詰められそうな野菜はとにかく使うのがボスニア流。
色とりどりの見た目も食欲をそそります。

ボスニア料理全般に言えることなのですが、周辺の国に比べて味付けが優しくてあっさりしていて、一皿の量が少なめなので、ペロリと平らげることができます。

野菜の旨味とひき肉の旨味が見事にマッチした、絶品の煮込み料理です。

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2019.05.21

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ１１：ムツカリッツァ / モンテネグロ

とにかく肉、肉、肉で味付けは総じてこってりというモンテネグロ料理。
町の人々のずんぐりむっくり率を見れば納得のいくことではあります(笑)

そんなモンテネグロ料理でも感動的な美味しさだったのが、こちらのムツカリツァ(Mućkalica)。

元はセルビア南部の料理で、セルビア人人口が多いモンテネグロ北東部で多く食べられます。

玉ねぎやトマト、パプリカなどの野菜をじっくりと煮込んだソースをベースに、別でグリルした豚肉や鶏肉を入れたモンテネグロ風シチューといったところ。

その味たるや。
ものすごい野菜の旨味が口の中に広がり、なんだかカレーのような濃厚な味が感じられました。

ご飯がほしくなること必至な一品です。

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2019.07.24

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ１２：タシュチェヴァプ / アルバニア

みなさん、アルバニアに行くなら絶対にタシュチェヴァプ(Tasqebap)を食べてください。

アルバニア全国津々浦々、どんな小さな食堂にだってある定番メニューです。

「チェヴァプ」という言葉から「ケバブ」を連想して、「どうせグリルした肉でしょ」と思っていたのぶよ。

実際にやってきたのは、牛肉をトロトロになるまで煮込んだ、アルバニア風ビーフシチューでした。

具は牛肉と玉ねぎのみという超絶シンプルな料理なのですが、この味付けがかなり絶品。
どうしたらここまで肉の旨味が出るのか不思議に思います。

実は意外と米文化のアルバニア。
ピラフ(Pilaf)と呼ばれるブイヨンで炊き上げた米がつけあわせとして食べられるのも日本人的には嬉しい点。

タシュチェヴァプには絶対に米です。パンなんて必要ありません。

ハンガリーの食文化の影響をあまり受けていないアルバニアでは、周辺の国でよく見られるパプリカを味付けに使った料理が少ないのも特徴的です。

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2019.08.17

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ１３：タフ・コーシ / アルバニア＆コソボ

もう一つアルバニア料理からタフ・コーシ(Tavê kosi)を紹介します。

「羊肉のヨーグルト＆レモン煮込み」という、日本人的には全く味の想像がつかないこちらの料理ですが、めちゃくちゃ美味しいです。

ハーブで下味がつけられた羊肉は臭みが全くなく、とても柔らかく煮込まれています。
酸味が強いヨーグルトにさらにレモン汁を入れるという酸っぱさのオンパレードなのですが、不思議とやみつきになる味。

地理的にイタリアとギリシャに近いアルバニア。
これらの国の食文化とよく似た気候の影響からか、レモンやオリーブオイルを多用するという、バルカン半島では類を見ない独特な食文化を持っています。

タフ・コーシは羊の放牧が盛んなアルバニア中部～南部とお隣のコソボでしか見られない名物料理なので、メニューの中に見つけた際は是非挑戦してみてください。
(コソボでは「タフ・エルバサン(アルバニア中部の都市名)」と呼ばれますが、ほぼ同じ料理です。)

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2019.08.17

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ１４：セルスコ・メソ / 北マケドニア

マケドニア料理で絶対に挑戦したいのがセルスコ・メソ (Selsko Meso)という煮込み料理。

豚肉を大量のキノコや野菜とともにじっくり煮込んだもので、とにかく素材の旨味がすごすぎる一品です。

味付けも絶妙な塩加減で、少々とろみが効いたスープはまるで中華料理のあんかけのような風味。
お察しの通り、白ご飯が欲しくなったことは言うまでもありません(笑)

マケドニアの野菜やきのこ類の美味しさはとても有名で、良質な土壌と温暖な気候が旨味の強い野菜を育てるそう。

また、セルスカ・メソに限らず、煮込み料理は伝統的な陶器の器で提供してくれるのがマケドニアのスタイル。
チープな食堂でもそうなのですから、すごいことです。

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2019.09.13

東ヨーロッパ・バルカン料理名物グルメ１５：サチ / ブルガリア

日本人にとってヨーグルトのイメージしかないブルガリア。

しかし意外なことに、ブルガリア料理ではあまりヨーグルトを大々的に使用したものに出会うことはありません。

そんなブルガリアの「美味しい！」が詰まった一品がサチ(Satchi)。

「サチ」とは円形の鉄鍋を使った料理の総称で、肉や野菜、キノコ類やチーズなど、地方によってその内容は変わります。
日本で言う「鍋料理」と考えるとわかりやすいかもしれません。

田舎料理らしく、野菜と肉の旨味を存分に活かしたサチは、本来は数人でシェアしてワイワイ食べるもの。
この辺りも、日本の鍋料理と何だか共通していますね。

もちろんのぶよは一人鍋ならぬ一人サチでした。幸薄め。

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2019.10.19

おわりに

これまで8か月間で食してきた、東欧・バルカン諸国の名物グルメ15品を紹介してきました。

10品に絞れなくてごめんなさい。
でも、のぶよが優柔不断なのではなく、美味しいものが多すぎるんです。

物価の安いこの地域では、レストランで名物料理を食べても格安で済むのが節約派バックパッカーにとっては嬉しいところ。

のぶよは、その土地の料理を食べること＝その土地を知ることにつながると考えています。
なので、できる限り外食します。(とは言っても、チープな食堂限定ですが)

毎日自炊で節約をするバックパッカーの鏡のような旅もいいですが、時にはその場所の人が毎日食べているような料理を食してみるのもおすすめ。

だって日本に来た外国人が、ラーメンや寿司、お好み焼きを食べずに帰るなんて、もったいなさすぎるじゃないですか(笑)

また、食事一つとっても文化の移り変わりが感じられるのも面白いところです。
ウクライナではロシア風だったものが、モルドバではルーマニア風になり、ハンガリー風な味付けだったセルビアからボスニアに入ると一気にトルコ風になったり…。

食文化は、その土地の歴史や文化、自然環境とは無関係では決してありません。

味覚でも楽しむことができる異国情緒。
東欧やバルカン諸国に訪れる際は、是非あなたの舌で感じてみてください！

ブルガリアを旅行するなら、伝統的なブルガリア料理に是非とも挑戦したいもの。

しかしながら、日本ではとてもマイナーなブルガリア料理。
いったいどんな料理なのかイメージすらわかない人も多いのではないでしょうか。

日本人の中では、「ブルガリア＝ヨーグルト」。以上。(笑)

その料理にも、ヨーグルトが多く使われているように想像してしまいがちです。

実のところ、私たちが想像する以上にブルガリア料理はシンプル。
ヨーグルトを使ったり、トッピングとしてのせることは意外と珍しいんです。

今回の記事では、1ヶ月半のブルガリア滞在中に食べたおすすめのブルガリア料理22品を紹介します。
いつものように、だいたいの予算や食べられる場所の情報もシェアしているので、参考にしてください。

記事の後半では、ブルガリアでレストランを利用する際に知っておきたいこと(チップ、レストランの種類、etc)についても解説しています。

スープ類

ブルガリアで前菜として出されるのはスープが定番。

野菜を煮込んだシンプルなものから、肉が入ったボリューム満点のものまでそのバリエーションは様々です。

タラトール・スープ (Supa Tarator)

スープに対する概念が変わること間違いなしの一品が、タラトール・スープ。

液体状のヨーグルトにキュウリを入れ、仕上げにたっぷりのディルをのせた冷たいスープです。

いわば塩辛い牛乳なのですが、なんだかとても東欧の味がして意外にも美味しいです。

程よく塩気が効いていて、夏にはぴったりの料理です。

シュケンベ・チョルバ (Shkembe corba)

ブルガリアのスープの定番中の定番がシュケンベ・チョルバ。

牛モツのスープで、とろりとした白いスープに新鮮なモツを後入れしてできあがりです。

臭みは全くなく優しい味なので、朝食に食べるブルガリア人も多いそうです。

スパ・アグネシュカ (Supa Agneshka)

羊肉のスープであるスパ・アグネシュカは、小さく切った羊肉とお米が入った白濁色のスープ。

味付けはかなり薄めで、羊肉の臭みは全くありません。

香りづけにパセリが入っていたりディルが入っていたりと、お店によってまちまちです。

リビーナ・チョルバ (Ribina corba)

トマトベースの川魚のスープのリビーナ・チョルバは、美しい清流が流れるロドピ地方の名物。

ほぐした魚の身がこれでもかと言うくらいに入っていて、トマトの風味によく合います。
味付けも程よく、魚と野菜の旨味がとてもよく出ていました。

魚料理を食べる機会がかなり少ないブルガリアにおいては希少な存在です。

軽食・サイドメニュー

周辺諸国に比べて、ファストフード文化があまり発達していないブルガリア。

大都市に行けばケバブのスタンドなどは見かけるものの、ちょっと小腹が空いたときのチョイスに困ることもしばしばあります。

ここでは、ベーカリーやお惣菜屋などでテイクアウトして食べられるものや、バーでお酒のお供として提供される軽食類を紹介します。

ヴァニツァ (Vanitsa)

バルカン諸国全体ではブレク(Burek)という具入りのパイがポピュラーですが、ブルガリアではひと味異なるヴァニツァが主流です。

パイ生地の中に具が入っているのは共通なものの、ブルガリアで最もポピュラーなのは長ネギが入ったもの。

長ネギの風味と香ばしく焼き上げられたパイの相性は抜群です。

棒状のヴァニツァが手軽で食べやすいですが、ブルガリア西部のピリン地方では棒状のヴァニツァをとぐろで巻いたように円形にしたものが名物となっています。

ツァツァ (Tsatsa)

スプラットというニシン科の小魚をフライしたものをブルガリアではツァツァと呼びます。

レモンを絞って食べるのは世界共通のようで、ビールとの相性は抜群です。

ピレ・ハプキ (Pile Hapki)

なんてことはないチキンスティックであるピレ・ハプキは、ブルガリアのどこの食堂やバーにも置いてある定番の軽食メニューです。

ブルガリア人曰く、衣にゴマがふりかけてあるのが特別なんだとか。

想像通りの味ですが、軽食やおつまみにはおすすめ。

カルトフェニ・キュフテタ (Kartofeni Kyufteta)

ブルガリア風コロッケであるカルトフェニ・キュフテタは、じゃがいもをつぶしてチーズとディルを混ぜて丸め、焼いたもの。

日本のコロッケとは似て非なる味ですが、素朴な味がしてとても美味しいです。

中身には風味の強い羊のチーズが使われることが多く、なかなかボリュームのある一品です。

ストランジャンカ (Strandjanka)

ファストフード文化が希薄なブルガリアにおいて、伝統のファストフード的存在なのがストランジャンカ。

ブルガスなど黒海沿岸地方のみで食べられる、B級グルメのような存在です。

長めのトーストに、ハーブと塩胡椒で味付けした豚ひき肉をパテのように薄く塗って焼いたもので、軽食にはぴったり。

ブルガリアの他の地域では、「プリンツェサ(Printsesa)」と呼ばれる見た目が似た軽食があるのですが、こちらはキノコ類やチーズがのっているピザのような存在。
ストランジャンカとは似て非なるものです。

ミシュ・マシュ(Mish-Mash)

ブルガリア語で「ぐちゃぐちゃ」とか「ごちゃ混ぜ」を意味するミシュ・マシュ。

その名の通り、パプリカや玉ねぎなどの野菜にチーズを混ぜ卵でとじたものです。

味はまあ…見た目通りというか、そんな感じです(笑)
ブルガリアの家庭料理の定番だそうで、こんな見た目の割に意外と人気があるようです。

サルマ (Sarma)

トルコを中心に、東は中央アジア、西はバルカン半島に渡って食される、米とひき肉をブドウの葉で巻いたこちらの料理。

ブルガリアではサルマと呼ばれ、前菜としてもメイン料理としても食べられます。

ブルガリアのサルマの特徴は、ディルをふんだんに使用している点と、米をかなり固めに炊く点。
かなりハーブの風味が強い感じがし、米の芯が残っているような食感なので、好き嫌いが分かれるかもしれません。

中身の具の味付けは、ブルガリア料理あるあるでかなり薄め。
ルーマニアで食べるサルマーレ(ロールキャベツ)の方が数百倍美味しいです(笑)

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2019.04.22

煮込み料理

ブルガリアに来たなら是非挑戦してほしいのが、野菜や肉をじっくりと煮込んだ料理。

メハナ(Mehana)と呼ばれる田舎風の家族経営の食堂では、伝統的な陶器の器で煮込んだ料理を提供してくれることが多いです。

スヴィンスカ・カヴァルマ (Svinska Kavarma)

「カヴァルマ」とは、一口サイズに切った肉をパプリカとともにじっくり煮込んだ料理の総称。
店によって鶏肉だったり豚肉だったりするものの、なぜか牛肉は使われません。

のぶよが注文したのは「スヴィンスカ=豚肉」のカヴァルマ。
鶏肉の場合は「ピレシュカ (Pileshka)」となります。

パプリカの鮮やかな赤色の見た目とは裏腹に辛味は全くなく、なんとなく青椒肉絲を思い起こさせる味。(笑)

他のブルガリア料理同様に、余計な味付けはされておらず、あくまでも豚肉と野菜の旨味が引き出されていました。

食べ終わった後には、口の周りが真っ赤になっているという副作用もつきます(笑)

店によっては陶器の器で煮込んで提供してくれる場所もありますが、チープな食堂では大鍋で煮込んだものを小皿にのせて提供されます。

ギュヴェチェ (Gyuvetche)

ギュヴェチェとは、ブルガリア伝統の円形の陶器の器のこと。

その器で提供される煮込み料理を総称してギュヴェチェと呼び、地域や店によって様々なバリエーションがあります。

日本でいう鍋料理(土鍋で提供される料理の総称)のブルガリア版と考えると分かりやすいかもしれません。

のぶよが食したのは、牛ひき肉、ベーコン、じゃがいもなどを煮込んだものに卵を落としたギュヴェチェ。

いわば肉じゃがのような感じなのですが、素材の旨味が凝縮していてとても美味しかったです。

ボブ(Bob)

なんだか誰かの名前のようなボブ(Bob)は、パプリカや玉ねぎなどの野菜と豆をじっくり煮込んだ、ブルガリア風豆のシチューといったところ。

メインディッシュとして、パンと共に食べられます。

たっぷりのハーブで味付けされていて、なんだか少しカレーのような味がしました。

グリル料理

他のバルカン諸国に比べるとさほどポピュラーではないものの、ブルガリアでもスカラ(Skara)と呼ばれるグリル料理は定番の一つです。

炭をおこして焼いている店は絶対に外れがないので無条件でおすすめ。

逆に、観光地のど真ん中でいろいろなメニューの中の一つとしてグリル料理を出しているようなお店は基本的に美味しくありません。

どこのお店にも専用のグリルマシンがあったセルビアやコソボに比べると、グリル料理のレベルは総じて下がってしまうのが残念なところです。

キュフテ (Kyufte)

バルカン半島のどこででも食べられるミートボールは、ブルガリアではキュフテと呼ばれます。

スカラ(Skara)と呼ばれるグリルで焼いて提供されるのが一般的。

ハンバーグのようで、ぎっしり詰まったひき肉がジューシーで美味しいです。

ケバプチェ(Kebapche)

ブルガリアのどこででも食べられるケバプチェは、棒状のケバブ(肉を固めて焼いたもの)のこと。

「チェヴァピ」「チェヴァプチツィ」「チェヴァプ」など、国によって様々な名前で呼ばれるものの、バルカン半島(ルーマニア、アルバニア以外)ではとてもポピュラーなグリル料理です。

ブルガリアのケバプチェは他の国のものよりかなり長く、味付けに使用するハーブがかなり効いているのも特徴的です。

出来合いのものはどこででも食べられますが、焼き立てはとにかく絶品です。

ムサカ (Musaka)

ギリシャ料理のムサカは、ブルガリアでもとてもポピュラー。

じゃがいもとナス、ひき肉を重ねて焼き上げるのは同じですが、ブルガリアではヨーグルトをかけてオーブンで焼くのが主流です。
(店によっては、ヨーグルトを後がけして提供するところも。)

ブルガリア南部・ロドピ地方のビャパ・ムサカ(Byapa Musaka)はさらに独特。

ちょっと見た目がアレなのは置いといて。

ビャパ・ムサカは、ムサカがムサカたる所以であるじゃがいもを使わないのが一番の特徴。
鶏肉と野菜、ヨーグルトを層にしたものにチーズをのせて焼いたものです。

じゃがいもが入っていない(いわば、「鶏肉とヨーグルトのオーブン焼き」)ため、見たは一般的なムサカとは全く異なったドロドロした感じになりますが、味は絶品です。

パタトニク (Patatnik)

ロドピ地方の郷土料理で最もポピュラーなのがパタトニク。

ロドピ風じゃがいものパンケーキという感じのパタトニクは、細かく切ったじゃがいもにチーズをまぜたものを平たく伸ばし、フライパンで焼いたもの。

店によっては、仕上げにカシュカヴァル(Kashkaval)というチーズを乗せて提供するところもあります。

表面はカリカリ、中身はねっとりとしたじゃがいもの食感が味わえます。

日本人的には、お好み焼きを思い出してウスターソースが欲しくなること間違いなしの一品です(笑)

ピレ・トラキースキ (Pile Trakiski)

鶏肉とぶつ切りにした野菜をオーブンでじっくりと焼いたピレ・トラキースキは、ブルガリア南部のトラキア地方の名物。

ナス、パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニなど沢山の野菜から出る水分と鶏肉の旨味が混ざったソースがとても美味しいです。

ピレ・ス・オリス (Pile s oriz)

ブルガリア風チキンライスであるピレ・ス・オリスは、骨つきのローストチキンと、チキンブイヨンを使って炊き上げたピラフの組み合わせ。

オーブンで鶏肉と米をこんがりと焼き上げた豪快な料理です。

鶏肉の焼き加減はとにかく最強。
ご飯にも程よく味が付いていて美味しいです。

ポークリブ (Svinski rebra)

ブルガリアのポークリブは、塩胡椒とハーブで味付けしてグリルしたシンプルなものが主流。

ソースなどは添えられず、あくまでも素材の味を堪能できます。

焼きたてはとても香ばしく、量のわりにすんなり食べられてしまうポークリブは、ビールのお供にも最適な一品です。

サチ (Satchi)

ブルガリア伝統のサチは、独特の円形の鉄板で焼いた料理の総称。

日本で言う陶板焼きにあたるのですが、そのサイズは比べ物にならないほど大きいです。

ブルガリアの山あいの地域でよく見られ、具は野菜やキノコ、肉が主流。

のぶよのおすすめは、牛、豚、鶏の三種類の肉とキノコ、地元産の野菜がたっぷり入ったサチ・ボリャル(Sachi Bolyar)。

味付けはブルガリア料理らしく薄めですが、何より素材が新鮮なので野菜の旨味がすごいです。

複数人でシェアするのが普通なので、一人分だと少々割高に感じるものの、ブルガリアの地方部に行くなら是非挑戦したい一品です。

ブルガリアでレストラン利用時の食事マナーとアドバイス

ブルガリアでチップは必要？

他の東欧・バルカン諸国同様、ブルガリアにはチップの習慣はありません。

お会計時には合計金額を払えばOKです。

しかしながら、ブルガリア人はお釣りの小銭をそのまま残していく人も多いです。

知っておきたい！ブルガリアのレストランのタイプ

「予算に限りはあるけど、ブルガリアの名物料理に挑戦したい！」

そんなのぶよと同じタイプの旅人にとって、レストラン選びはとても重要。

ファストフード文化があまり発展していないブルガリアでは、あらかじめ低予算でも美味しい食事ができる場所を知っておくのがポイントです。

ここでは、あまりお金をかけずにブルガリア料理が食べられる３つのレストランのタイプを紹介します。

ペカルナ

ブルガリアではベーカリーのことをペカルナ(Pekarna)と呼びます。

朝から営業しており、パン以外にもヴァニツァやピザ、菓子パンなど様々な軽食類を置いています。

セルフサービス形式の食堂

バックパッカーが最もお世話になるのが、出来合いの料理を指差しで注文できるセルフサービス形式の食堂。

味ではレストランに敵いませんが、言葉がわからなくても見た目で選べる手軽さと、リーズナブルな料金は大きな魅力です。

どこの町にも必ず一軒はあるこのタイプの食堂を利用するコツは、ランチタイムに地元の人が多く出入りしている場所を狙うこと。

ランチタイムには出来たての料理を提供していることが多く、地元の人がやって来るということは味はお墨付きというわけです。

さらに安く済ませたいなら、閉店間際の利用もおすすめ。

多くのセルフサービス形式のでは、閉店1時間前くらいから全品半額になるサービスを実施しているためです。

残りものなので品質は少々下がりますが、そもそもこうした食堂の料理なんてどっこいどっこいです(笑)

メハナ

ブルガリア滞在中に一度は挑戦してほしいのが、メハナ(Mehana)と呼ばれる家族経営の居酒屋兼食堂での食事。

価格は少々上がるものの、手間暇かけたブルガリアの伝統料理がいただけます。

メハナの内装は伝統的な雰囲気のところが多く、木を基調とした店内にはその地方の伝統工芸品や刺繍などが飾られていて、ブルガリアにいることを強く感じられます。

メハナで是非挑戦したいのが、煮込み料理。
グリル料理もいいのですが、グリルをメインにしているお店で食べた方が確実に美味しいです。

都市部ではなかなか見られないメハナですが、地方都市や山岳部の村へ行けば必ず見つけられます。

時間には余裕を持って！

ブルガリア全体に言えることなのですが、とにかくサービスがゆっくりめです。

それはレストランにおいても同様で、注文から提供まで長い時間がかかることは普通。

特に、スカラ(Skara)と呼ばれるグリル料理を注文した場合は、注文を受けてからじっくり焼き上げるので、20分以上の時間がかかることも。

手早く食事を済ませたいなら、スープやサラダを注文するか、先述のセルフサービス形式の食堂を利用しましょう。

一味違うブルガリア料理を食べるなら、ロドピ地方へ！

↑ロドピ地方の中心都市・スモリャン(Smolyan)

のぶよ的にはちょっと味つけが薄すぎるブルガリア料理。
普通のブルガリア料理に飽きたなら、ブルガリア南部のロドピ地方へ足を伸ばしてみましょう。

ロドピ山脈に囲まれた小さな村々が点在するロドピ地方は、美食の宝庫。

大自然の中で育まれた肉類や乳製品はもちろん、野菜やキノコ類、渓流でとれる川魚など、豊かな食材を利用したロドピ料理はとにかくハズレがありません。

オスマン帝国支配時代の影響が強かったロドピ地方は、現在でもポマク(Pomak)と呼ばれるイスラム教徒のブルガリア人が多く居住する地域。

山のすぐ向こう側はギリシャという地理的要因もあり、各国の料理が強く混ざった独特の食文化が形成されたのです。

ロドピの郷土料理をウリにするメハナや、地元の人が通うような安食堂まで、どこで何を食べても絶品料理に出会うことができますよ。

【ブルガリア】ロドピ山脈の宝石。スモリャンと周辺の観光スポット【おすすめ宿＆レストラン・アクセス情報】

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2019.10.27

おわりに

日本ではほとんど食べる機会がないブルガリア料理を紹介してきました。

比較的国土が大きなブルガリアの食べ物は、地域によってもバリエーションが大きく、訪れる地域それぞれで名物料理が食べられるのも特徴的です。

全体的に田舎風のじっくりと調理されたものが多いブルガリア料理はどれも素材の旨味を活かした優しい味。
そして物価の安いブルガリアでは気軽にレストランを利用することができるのも嬉しい点です。

今回紹介した料理はブルガリア料理の定番であり、是非一度は味わってほしいものばかり。
ブルガリア旅行の際には、できる限りたくさんの絶品料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。

この記事に関連したおすすめ書籍

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ルーマニアを訪れたら絶対に挑戦したいルーマニア料理。

日本ではかなりマイナーなルーマニア料理をひとことで表現すると、「ほっとする味」。

じっくりと時間をかけて調理されるルーマニア料理は、素材の持つ風味を活かしてあまり濃く味付けをしないのが特徴です。

ラテン系民族の国でありながら、周りの国はスラブ系、そして長い間ハンガリー帝国に支配されていたという歴史の影響もあり、ルーマニア料理には各国の食文化が混ざった独自の地位を築いています。

サワークリームやディルという香草を用いるスラブ系の食文化。
パプリカを多用して調理するハンガリーの食文化
オリーブオイルやニンニク、パセリで味付けをするラテン系諸国の食文化

これらの全く異なった食文化が見事に融合したものがルーマニア料理なのです。

あなたもきっと、ルーマニア料理の隠れた魅力とその豊かさに驚くこと間違いありません。

今回の記事では、ルーマニアに3週間半滞在したのぶよが実際に食べたルーマニア料理14品を写真付きで紹介します。

東欧・バルカン諸国の料理は超おいしい！絶品だらけの名物グルメ15選。

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2019.10.22

スープ類

鶏モツのスープ (Ciorba de Potroace)

トマトベースのミネストローネのような鶏モツのスープ(Ciorba de Potroace)は、ルーマニア料理で出されるスープの定番。

鶏モツの他に野菜や鶏肉が入っており、甘酸っぱい独特な風味が特徴的です。

豆とソーセージのスープ (Ciorba de fasol)

白インゲン豆とソーセージ、野菜を煮込んだスープ(Chorba de fasol)は「THE ルーマニア料理」という感じ。

野菜とソーセージの旨味が凝縮した優しい味で、あっさりした味付けはかなり日本人好みだと思います。

牛肉のスープ (Ciorba Taraneasca)

マラムレシュ地方の郷土料理の牛肉のスープ(Ciorba Taraneasca)。

人参、玉ねぎ、パプリカなどの野菜とごろっとした牛肉が入っており、牛肉ベースのスープはとてもあっさりしています。

ボリュームがあるので、スープとパンだけで立派なランチになります。

鶏肉のクリームスープ (Ciorba Radauteana)

南ブコビナ地方の郷土料理で、鶏肉のバタークリームスープ(Ciorba Radauteana)。
鶏肉がゴロゴロと入っていて、ボリューム満点です。

スープはバターが効いていてとてもまろやか。かなりの絶品です！

これを食べるためだけにでもルーマニアに行く価値があると思うほど。

スメタナ(サワークリーム)やガーリックソースを好みで入れて食べます。

南ブコビナ地方に行ったら絶対に食べたい一品です。

【ルーマニア】ブコビナの五つの修道院の入口！スチャヴァの観光＆おすすめレストラン・ホステル情報

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2019.04.15

軽食＆サイドメニュー

シュトゥルーデル (Strudel)

ルーマニア全土でポピュラーな軽食であるシュトゥルーデル(Strudel)は、何層ものパイ生地の中に具が入ったもの。
チーズ、レーズン、りんごなどいろいろなバリエーションがあります。

オーストリア=ハンガリー帝国時代に生まれたもので、かつての領土であった地域全体でとてもポピュラーな軽食です。

こちらはチーズ入りのシュトゥルーデルで、少し癖のあるチーズは独特の風味。
生地の外側はサクサクで、内側はもっちりしています。

一つ3LEIほどと手頃なので、軽食にもってこいの一品。

プラチンチェ・ク・ブリンザ (Plăcinte cu Brinza)

ルーマニア全土でポピュラーなPlăcinte (プラチンチェ)ですが、こちらは南ブコビナ地方の名物プラチンチェ。

薄く焼いたパン生地に、甘酸っぱいブリンザ(Brinza)というクリームチーズを乗せたものです。

ミティテイ (Mititei)

マラムレシュ地方でよく見かけたミティテイ(Mititei)は、豚肉を使ったハンバーグ。
ソーセージのようなプチプチとした独特な食感が特徴的です。

レモンがきいたペースト状のソース付きで提供されます。
このソースがとても不思議な味で病みつきになること間違いなし。

好きな数注文できるので、お腹のすき具合に合わせて食べられるのもポイント。

ママリガ (Mamaliga)

ルーマニアの白米のような存在であるママリガ(Mamaliga)。
トウモロコシのでんぷんを炊いたもので、ルーマニアの国民食です。

ルーマニアでは「ママリガが上手に作れるかどうかでお嫁に行けるか決まる」と言われるほど。
一昔前の日本の味噌汁のような扱いでしょうか。

独特なでんぷん状のお粥のような食感は、好き嫌いが分かれそうですが、どんなおかずにも合う万能料理としてルーマニア人に愛されています。

メインディッシュ

サルマーレ (Sarmale)

酢漬けキャベツでひき肉と米を巻いて、トマトソースで煮込んだルーマニア風ロールキャベツ・サルマーレ(Sarmale)。
どこの食堂やレストランでも置いてある定番メニューです。

キャベツの程よい酸味と中の具の味付けが絶妙で、東欧に来たことをを感じさせるおすすめ料理です。

家庭でもよく作られるサルマーレは、ルーマニア人にとっておふくろの味の代表的存在。

ルーマニアで民泊をする機会があれば、自家製サルマーレのおもてなしを期待できるかもしれませんよ。

豚肉のカツレツ (Cutlet de porc)

骨つき豚肉のグリル(Cutlet de porc)はルーマニアで定番のメインディッシュです。

ニンニク、ディル、ローズマリーなどの香草でシンプルに味付けされていて、素材の味が十分に引き出されています。
焼き加減もちょうど良く、肉がとても柔らかかったです。

鶏肉のソテー (Piept de pui)

ルーマニア風チキンソテー(Piept de pui)。

店によって様々なバリエーションがある定番料理ですが、こちらはチキンのバターソテーの上にたっぷりの野菜とホワイトソースをかけて、オーブンで焼いたもの。

柔らかくてジューシーな鶏肉にソースが絡んでとても美味しかったです。

ブルツ (Bulz)

ルーマニアの国民食・ママリガをベースに、羊と牛のチーズ、スモークベーコン、卵を乗せた温かい料理がブルツ(Bulz)です。

ママリガが好きな人にはぜひおすすめしたい一品。
のぶよは途中で飽きてきてしまいました。

鶏肉のパプリカ煮込み (Paprica de pui)

鶏肉を、パプリカペーストとオリーブオイルで煮込んだもの。

骨付きのもも肉だったり骨なしだったりとバリエーションが多彩です。

ルーマニア西部でよく見かけ、ハンガリー料理の影響を強く感じられます。
味付けはかなりあっさりしていて、軽めにメインディッシュを済ませたい時におすすめ。

クルジュ風バルザ (Varza a la Cluj)

トランシルヴァニア地方北部の町、クルジュ・ナポカ名物の千切りキャベツとひき肉のオーブン焼き。

パプリカやクミンなどのスパイスが効いており、どこかエスニックな風味がしてでかなり美味しいです。

スメタナ(サワークリーム)との相性抜群で、とてもヘルシーな一品です。

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2019.04.21

おわりに

決してポピュラーとは言えないルーマニア料理ですが、家庭的で素朴な料理の数々は、訪れる旅人を魅了します。

物価がそこまで高くないルーマニアでは、レストランで食事がしやすいのも嬉しい点。
平日の昼間には多くのレストランで、お得な価格のランチメニューを提供しています。

比較的広い国土を持つルーマニアでは、地方色豊かな郷土料理を味わえるのも大きな魅力。
各地方の名物料理は、ぜひ味わっておきたいものです。

日本に帰ったら、血眼になってルーマニア料理レストランを探すことになる予感しかしないのぶよでした。

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2019.10.22

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ウクライナを旅行するなら、絶対に食べたいウクライナ料理。

物価が安いウクライナでは、かなりのクオリティーの料理を手ごろな値段でいただけます。

「ウクライナ料理」と聞いても、あまりイメージがわかない人もいるでしょう。

とりあえずこの記事を読んでみてください(笑)
絶対に「あ、これ知ってる！」という料理がいくつかあるはずです。

記事の後半では、ウクライナに来た旅人が一度はお世話になる超有名ウクライナ料理チェーン店のプザタ・ハタも紹介します。

ウクライナ料理：スープ類

ボルシチ

日本でも知名度が高いボルシチは、実はウクライナ発祥。
赤カブ(ビーツ)のスープです。

鮮やかな赤色が美しく、具は煮込んだビーツ、玉ねぎ、じゃがいもとシンプル。
野菜の甘みや旨味が凝縮したスープは、深いコクがあって本当に美味しいです。

スメタナというサワークリームを入れて混ぜると鮮やかなピンク色になり、味もまろやかになってさらに美味しくなります。

モルドバにある未承認国家・沿ドニエストル共和国のティラスポリでもボルシチを食べたのですが、そちらはもっと色が薄く具沢山で、ディルの代わりに刻みパセリが乗っているモルドバ風でした。

ウクライナの本場のボルシチとは全くの別物と言えます。

【沿ドニエストル共和国】ソ連から時が止まった町・ティラスポリは人々の笑顔が光る場所だった。

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2019.03.14

麦のスープ(フリチニェーヴィー・スープ)

たっぷりの麦とじゃがいも、人参が入ったボリューム満点のスープ。

ボルシチのように深い味ではなく、とてもあっさりしています。

麦を使っているからか、なんだかちょっとビールっぽい味がするような気もしました。
気のせいかな(笑)

キノコのスープ(ユーシュカ・フリーブナ)

真っ黒な見た目がインパクト抜群のキノコのスープ。

シイタケのようなキノコの味がよく出ていて美味しいです。
具はキノコと素麺のようなヌードルというシンプルなものでした。

ブイヨン

鶏のブイヨンスープは、ウクライナ料理の中では薄味でさっぱりしています。

具は鶏肉と素麺のような麺が入っていることが多く、ディルを少々かけていただきます。

ウズヴァール

ウクライナ人が料理と一緒に注文する甘いジュースのようなものがウズヴァール。

ドライフルーツやベリー類を砂糖と一緒に煮込んで、冷やしたものです。

スパイスが効いていて独特な燻ったような風味がするので、好き嫌いが分かれるかもしれません。

ウクライナ料理：軽食＆サイドメニュー

ピロシキ

ロシア料理のピロシキはウクライナでもポピュラーな軽食です。

パンの中にポテトやひき肉が入ったのものや、りんごのコンポートが入ったデザート感覚のものまで様々。
朝食やおやつにちょうどいいボリュームです。

じゃがいもとビーツのサラダ(ビネグレェト)

ビーツの甘みとじゃがいもの食感の相性が抜群な、のぶよのおすすめウクライナ料理です。

ウクライナでとてもポピュラーなサラダのようで、レストランなどでよく見かけました。

ペリメニ

ロシア風の水餃子であるペリメニはウクライナでもポピュラーです。

中身は鶏肉のことが多く、丸っこい形が特徴的。
スメタナ(サワークリーム)をたっぷりかけていただくのがウクライナ流です。

ヴァレニキ

ペリメニよりも大きなウクライナ風水餃子がヴァレニキ。
名前は違えど、ポーランド料理のピエロギとほぼ同じものです。

玉ねぎを炒めたオイルがいい風味を出しており、もちろんスメタナをつけて食べます。

中身の種類が豊富で、じゃがいもやひき肉入りのものから、甘いフルーツジャムが入ったデザート風のものまで。
下の写真はポテト入りのものです。

ジェルーニ

のぶよイチオシのウクライナ風ハッシュドポテトがジェルーニ。
潰したじゃがいもを薄く平らにして揚げたものです。

もちろんスメタナをかけて食べます。
油っこくないので、おやつ感覚でぺろりと食べられてしまいますよ。

ウクライナの家庭料理！ポテトのパンケーキ「ジェルーニ」(ドラニキ)のレシピ・作り方【のぶよキッチン#4】

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2023.02.11

ポテトとキノコの炒め物

みんな大好き、プゼタ・ハタの名物のサイドメニュー。

キノコとじゃがいもという「THE・ウクライナ」な食材を炒めたものでシンプルながら、素材の味がおいしい料理です。

カーシャ

麦のような穀物を炊き上げたもので、ウクライナのどこの食堂やレストランでも目にする定番のサイドメニューであるカーシャ。

バターやブイヨンを使って炊かれているので、ほのかな甘みがしてなかなか美味しいです。
よく鶏肉や豚肉などと一緒に出されます。

ウクライナ料理：メインディッシュ

キエフ風カツレツ

日本でもなかなかの知名度を誇る、キエフ発祥の鶏肉のカツレツ。

中にはたっぷりとバターが入っていて、ナイフで切るとじわりと溢れてきます。

表はかなり堅めに揚げられているのが特徴で、中の鶏肉は柔らかくジューシー。
溶け出たバターとの相性も抜群です。

カトレータ・クリャーチャ・パローヴァ

ウクライナではいろいろな肉料理を「カトレータ(カツレツ)」と呼ぶのですが、こちらは揚げてはいないカツレツ。

鶏ひき肉のハンバーグを茹でたもので、豆腐ハンバーグのような柔らかい食感です。

スヴィニーナ

ウクライナの肉料理でおすすめしたい一品がこちら。

牛肉のソテーの上に、グリルした野菜やきのこ、オムレツが層のように乗せられたものです。

けっこう味付けが濃いので、パンとの相性抜群です。

ビトチョーク・ス・クールキ

至って普通の鶏肉のハンバーグの上に、ウクライナ料理らしくマッシュルームのクリームソースをかけたもの。

ソースは味付けが濃いものの、ハンバーグが薄味なので、個人的にはちょうどいい感じでした。

【オデッサ】格安でウクライナ料理を！コスパ最強のローカルレストラン。

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2019.03.28

スビニャーチャ・ビリーズカ

ウクライナで食べたものの中で間違いなくベスト3に入る一品がこちら。

豚肉のグリルなんですが、肉が柔らかくてかなりジューシーでした。

ディルなどのハーブと塩コショウだけのシンプルな味付けながら、とてもおいしかったです。

クネードリ

鶏肉のハンバーグのサワークリームソース煮込み。

このソースが、「いったいどうやって作っているの？」と聞きたくなるほどに美味しかったです。
付け合せのマッシュポテトとの相性が抜群でした。

シュニッツェル

オーストリア発祥のシュニッツェルは、ウクライナでもポピュラー。

特にかつてオーストリア=ハンガリー帝国領だったリヴィウでは、ビールのお供に欠かせない存在です。

ウクライナのシュニッツェルは基本的に豚肉が多いです。

しっかりと下味をつけ、薄く叩いて伸ばした豚肉をサッと揚げたシュニッツェル。
食べるならやはり揚げたてが一番でしょう。

レモンは絞らないのがウクライナ流。
というか、ウクライナではレモンをほとんど見かけません。

スペアリブ

ビール文化が根付くリヴィウの名物が、ボリュームたっぷりのスペアリブ。

じっくりと焼かれた豚肉を、甘辛いソースと一緒にいただきます。
こんなの、美味しくないわけがないでしょう。

シャシュリク

ウクライナ風焼き鳥のシャシャリク。
ですが実際に使われているのは豚肉です。

パプリカなどのスパイスが効いていてどことなくエスニックな味がするのは、ウクライナ料理においては珍しいかもしれません。

ヤレムチェ風 ジェルーン

先に紹介したジェルーニ(ポテトパンケーキ。ジェルーンの複数形)のヤレムチェ風。

カルパチア山脈の町、ヤレムチェでは、一枚の大きなハッシュドポテトの上に、スメタナ、チーズ、トマト、キノコなどを載せたピザのようにして出されます。
一枚なので単数形のジェルーンと言われるのも納得。

お好み焼きのような、ハッシュドポテトのようなもっちりした食感も特徴的です。

誰も知らないカルパチア山脈の町・ヤレムチェを全力で推したい理由。【ウクライナ】

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2019.04.10

クリョツキ

のぶよが食べたウクライナ料理の中で堂々の一位に輝いたのがこちらのクリョツキ。
ウクライナ南西部・カルパチア山脈地域の郷土料理だそうです。

じゃがいもをすり潰して小麦粉と混ぜて作った生地の中に、鶏ひき肉を詰め込んで煮込み、サワークリームを使ったホワイトソースをかけたものです。

クリームのコクと酸味がマッチしてかなり美味しいです。
もちろんじゃがいもの生地もモチモチで、中の鶏ひき肉はハーブで味付けがされていました。

なかなかヤレムチェまで行く人もいないと思いますが、とにかく一度食べていただきたい、そんなウクライナ料理ののぶよ的ナンバーワンでした。

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2019.04.10

格安でウクライナ料理を食べるなら…プザタ・ハタ！

ウクライナの首都、キエフを中心に展開するウクライナ料理のチェーン店が、プザタ・ハタ(Puzata Hata)です。

キエフで知らない人はいないというくらいに有名で、安い・美味しい・好きなものを選べるという三拍子そろったセルフサービス形式の食堂です。

朝早くから、夜は22時や23時まで空いているので、かなり使い勝手がいいです。

すでに出来上がった料理がズラッと並んでいて、好きなものを指差し注文でお盆に乗せていき、最後に合計金額を支払うという、ウクライナではよくあるスタイル。
言葉がわからない旅行者の強い味方でもあります。

安くて便利なので、ついプザタ・ハタばかり通ってしまうことになるでしょう。
のぶよはキエフ滞在中に7～8回は行きました(笑)

しかし、ウクライナ料理はプザタ・ハタだけではありません。

ちゃんとしたレストランやパブが平日の昼間だけ提供するビジネスランチは、プザタ・ハタより少し高いくらいの料金で、かなりのクオリティーのコース料理が食べられます。

お昼はお得なビジネスランチ、夜はプザタ・ハタなど場面に応じて使い分けるのが、いろいろな種類のウクライナ料理を安く楽しむポイントです。

ウクライナにありながら、ポーランドやオーストリアなど近隣諸国の支配下に置かれたため、様々な文化が混じりあうリヴィウ。
かわいらしい世界遺産の街並みが広がる旧市街観光は、リヴィウの一番の魅力ですが、ウクライナの他の地方とは異なる独特な食文化を感じられるのも大きなポイントです。

古くからビール文化が根付いているリヴィウでは、ウォッカよりビールが主流。
食事も、ソーセージやポークリブなど、なんだかビールに合いそうなものが多いんです。

そんなリヴィウでのぶよが訪れた、おすすめのローカルレストランを3つ紹介します。
どれも現地の人がおすすめしてくれたもので、それぞれ異なったタイプのお店となっています。

また、後半では+αとして、リヴィウのビール文化を象徴するクラフトビールパブと、リヴィウ名物のチョコレート店も併せて紹介します。

プゼタ・ハタ(ウクライナの超有名チェーン店。日本でいう宮本むなしとか？)ばかりじゃもったいない！
リヴィウの豊かな食文化を存分に感じてください。

リヴィウのおすすめレストラン地図

リヴィウのおすすめレストラン3選

のぶよがリヴィウ滞在中に訪れたレストランの中で、おすすめのものを3つ紹介します。

基本的に高級レストランには行かないので、どれも一人でも利用しやすいものばかり。
あまりレストランのタイプが偏ってしまうのもよくないので、

1.リヴィウ名物のポークリブの有名店
2.普段使いできるパブレストラン
3.手早く＆安く済ませたい時に便利な食堂

と、異なるタイプのレストランをピックアップしてみました。

1. Ribs Restaurant “At Arsenal”

リヴィウに来たら、有無を言わさず行ってみるべきレストランがこちら。
その名の通り、リヴィウ名物のポークリブの専門店です。

かつての城壁の地下を改装して作られたAt Arsenalの内装は、まるで中世に迷い込んでしまったよう。
店内はかなり広いですが、大変人気があるため、いつ行っても多くの人でにぎわっています。

入口には、名物のポークリブを焼き上げるグリルマシンが。
ここでジューシーな豚肉をじっくりと焼き上げていきます。

やはりイチオシはポークリブ400gのようです。
他のサイズはありません。

400gと聞くとかなりの量だと感じてしまいますが、実際は骨が多いので普通に食べられてしまいます。

ランチならポークリブだけで十分過ぎる量だと思いますが、好みでサイドメニューを注文してもいいかもしれません。

後ほど紹介する、リヴィウの地ビール、「プラーヴダ」を味わうことができるのも嬉しいポイントです。
やっぱり、ポークリブといったらビールでしょう！

注文すると、ポークリブの骨をオマージュしたような紙エプロンが渡されます。

これが結構大切。
このお店では、ポークリブはソースをつけて手で豪快に食べることを強制されるためです(笑)

そして到着したポークリブがこちら。かなり美味しそう。

ウクライナ美人の店員さんが、斧のようなものを使って、目の前で食べやすい大きさに切ってくれるパフォーマンス付きです。

リヴィウの地ビールと合わせて味わうポークリブは、絶品としか言いようがありません。
柔らかくてジューシー。

そしてポークリブにかけるソースも甘辛くてみんなが好きな味。
どことなく日本のウスターソースのような味がしたのは、のぶよが日本食を恋しがっているためだけではないでしょう。(笑)

リヴィウの外食の平均価格よりは少し高めではあるものの、地元の人がこぞって訪れる超人気レストランの”At Arsenal”。
リヴィウのビール文化を象徴するような絶品料理をぜひ味わっておきましょう！

2. Beer House 1715

リヴィウ旧市街西部にあるこちらのビアパブは、リヴィウのビール文化を象徴するような場所。

パブだからといって侮るなかれ。
このパブレストランは昼も夜も営業していて、絶品のウクライナ料理が手ごろな値段で食べられるおすすめスポットなんです。

内装は「THE・パブ」といった雰囲気ですが、ちゃんとウエイターさんがテーブルでサービスしてくれます。

さまざまな食事メニューがあるものの、おすすめはこちら。
平日12時～16時限定のビジネスランチメニューです。

ウクライナではかなりポピュラーなビジネスランチ文化。
スープ、メイン、サイドディッシュ、パン、飲み物などが全て込みで、100UAH(=￥410)～という格安価格でちゃんとした料理を食べることができるんです。

店によって、日替わりメニューが固定されていたり、数種類の中から選ぶことができたりと様々ですが、Beer House 1715の場合は後者。
5種類のコースメニューの中から好きなものを選ぶことができます。

前菜のサラダとスープ、コンポートというドライフルーツを煮詰めた飲み物。

そしてメインの鶏肉のハンバーグの煮込みとサイドメニューのマッシュポテト。
とにかくすべてにおいて美味しい！そして盛り付けがおしゃれ。

プゼタ・ハタではこんなおしゃれなものは食べられませんよね(笑)

これら全て込みで110UAH(=￥455)という恐ろしい価格。
いやあ、素晴らしすぎます、ウクライナ。

3. Mistechko

毎日ちゃんとしたレストランで食事、というのはなかなか肩肘張るもの。
また、毎日自炊して節約ばかり、というのも、「あんた、何しに来てんねん」感を強く感じてしまうもの。

そのような「お金はかけたくないけど、せっかくだからその場所の名物は食べたい」というのぶよのような旅人の強い味方となるのが、セルフサービスの食堂形式のレストラン。
(日本のオリジン弁当の食堂版と考えてもらえれば。)

すでに出来上がっている料理が並んでいて、見た目で判断した上で指差し注文もできるので、言葉がわからない旅行者の強い味方です。

味の面では、その都度作ってくれるちゃんとしたレストランに敵うはずもありませんが、かなりの低価格でその土地の料理を味わえるのは大きな魅力です。

ウクライナの超有名チェーン、プゼタ・ハタからほど近い場所にあるMistechkoは、ここにしかない個人経営のセルフ食堂。
こういう店を応援したくなるのが人の性でしょう。

システムは他のセルフ食堂と同じで、並んでいる料理を店員さんにとってもらうシステム。
最後に注文したものの合計金額を支払います。

見てください、このチープ感(笑) というか、実際にかなりチープなのですが。
(これで50UAH=￥206)

チェーン店であるプゼタ・ハタ(すでに激安)の3分の2くらいの値段で1食いただけます。
そして、チェーン店では見られない、手作り感あふれる料理が多かったのも魅力だと思います。

ちなみに、こちらの食堂では、500mlのビールを二杯頼むともう一杯無料でついてくるという食堂らしからぬ謎のサービスを実施していたので、飲みたい派は是非(笑)

リヴィウのおすすめチョコレート屋＆クラフトビールパブ

リヴィウには、食事以外でも楽しめるグルメスポットが多くあります。

その一つが、全て手作りで作られた、有名なリヴィウ・チョコレートの工房兼直売店です。

また、リヴィウではビール文化が深く浸透していて、ウクライナの他の地域ではあまり見られないクラフトビール(地ビール)の生産も盛んにおこなわれています。

ここでしか味わえないビールを売りにしたパブも見逃せません。

Lviv Handmade Chocolate

アーティスティックな外観が目を引くこちらの建物は、全体がリヴィウで有名な手作りチョコレートの工房兼ショップ兼カフェ。
リヴィウのお土産探しにはうってつけの場所です。

リヴィウの町がデザインされた入れ物に入ったチョコレートはお土産には最適でしょう。
のぶよはお土産を買う人がいないのでスルーです。そしてチョコって溶けるし。

そんなのぶよのようなバックパッカーにおすすめしたいのが、一個一個好きなものを選んで買える数十種類のチョコレート。

1つ9UAH(=￥37)ほどなので、美味しそうなものを選んで気軽に買うことができます。
もちろんすべてこの工房で作られた手作りチョコレートです。

とにかく全てがチョコレート尽くしのショップの他に、上の階にはホットチョコレートなどを提供するカフェ、さらに最上階にはリヴィウの旧市街を見渡せるテラスまであります。

甘いものが苦手な人も、このテラスからの景色を見るためだけに訪れる価値があると思います。

Pravda Beer Theatre

最後に紹介するのがこちら、Pravda Beer Theatreです。

その名の通り、店内にはライブスペースがあり、日替わりでオーケストラやバンドなどのライブミュージックの演奏を聴きながらビールを楽しむことができます。

ビールは全てここで作られた「プラーヴダ」というブランドのクラフトビール。

好みによって様々な種類のビールを選んで飲むことができます。

一応アルコール度数や特徴、値段などがメニューに書かれてはいるのですが、ところどころウクライナ語オンリーでよくわかりません。

勘で頼みましょう(笑)
だいたい外れないと思います。

ライブミュージックを聴きながら楽しむビール。
正直、「一人で行くのもなあ…」と感じていましたが、行ってみたらなんの問題もありません。普通に楽しめます。

食事メニューもあり、ビールに合わせたソーセージや、リヴィウ地域の伝統的な料理まで、とにかく肉類が多め。
そして値段は結構高めです。

のぶよ的には、ここではビールとライブミュージックだけを楽しんで、先に紹介した格安のセルフサービス食堂でディナーというのが経済的に楽しむコツだと思います。

ビールの発祥ってどこか知ってる？リヴィウのビール博物館が超楽しい件。

こ...

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2019.04.05

おわりに

リヴィウのおすすめレストランを紹介しました。

複雑な歴史の影響もあり、ウクライナの他の地域とは、町の雰囲気や食文化が大きく異なるリヴィウの町。
せっかく旅行に来たなら、余すところなくその奥深いグルメを味わいたいものです。

とりあえず、リヴィウに来たら、プゼタ・ハタ禁止令を己に課しましょう(笑)

ウクライナで最もヨーロッパな町！リヴィウの観光スポット＆まわり方。

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2019.04.07

リヴィウの町の雰囲気ははウクライナの他の都市と大きく異なります。
リトアニア・ポーランド王国領だった中世から、オーストリア・ハンガリー帝国のものとなった近世。その後再びポーランド領になったと思いきや、今度はソ連領に…。

少し振り返るだけでも様々な大国の支配を受けてきたリヴィウには、ポーランドのようでオーストリア風な、可愛らしく気品が漂う街並みが広がっているのです。

そんなリヴィウを特徴づけるのが、ドイツやオーストリアの影響を強く受けたビール文化です。
ビールを売りにしたパブやレストランが多くあるリヴィウには、ウクライナでは珍しいクラフトビールを提供しているところも。

中でも、ウクライナで一番メジャーなビール、リヴィウスケの工場では、リヴィウとビールの切っても切れない歴史を紹介するミュージアム、リヴヴァルニャを併設しており、もちろん試飲もできるんです。

このミュージアムがなかなか勉強になる上に、ビール好きにはたまらないおすすめスポット。

ビールの歴史を学びながら、次々に支配者が入れ替わったリヴィウという町の特異な歴史を知ることもできるのです。

ウクライナの国民的アルコール、ウォッカのことはひとまず忘れ、リヴィウが誇るビール文化を紹介するリヴヴァルニャに潜入しましょう！

ビールづくしのリヴヴァルニャ・ビール博物館に入場！

リヴィウ旧市街から徒歩20分ほど。
大きなビール工場の敷地内にあるビール博物館・リヴヴァルニャ。

地下部分がビールの歴史とリヴィウのビール文化を紹介するミュージアム、2階部分がビールの試飲ができるバーになっています。

入口横にあるお土産屋には、できたての瓶詰めされたリヴィウスケのビールが。期待が高まります。

知られざるビールの歴史を学ぶ

早く試飲したい気持ちを抑えつつ、まずは博物館を見学しましょう。

展示は主に3つの種類に分かれており、

・ビールの発祥と歴史
・リヴィウのビール醸造の歴史
・ビール製造工程についての展示

の順に見学します。
主に前者2つの展示に重点が置かれています。

誰も知らない？ビールの発祥と歴史。

突然ですが、ビールがいつ、どこで生まれたか、ご存知でしょうか。

「ドイツ？イギリス？とにかくヨーロッパのどこかでしょ？たぶん産業革命の時代とか？」

のぶよもそんな風に思っていました。
なんとなくヨーロッパ生まれの飲み物というイメージがあるのでは。

実は、ビールの歴史はものすごく古く、その発祥は古代メソポタミアのバビロン (現在のイラク)にあるそうです。

紀元前3000年頃、バビロンに居住していたシュメール人によって作られたものが最初だと言われています。
これには驚き。人類のアルコールに対する渇望は、5000年前でも変わりません(笑)

古代のビール

紀元前にシュメール人によって生み出されたビールは、交易を通して古代エジプトやアッシリア(現在のシリア)に広がっていきました。

大麦を自然発酵させ、アルコールを含ませた飲み物は、祭祀や日常生活の中で親しまれていたそう。

せっかくのビール発祥の地なのに、現在はイスラム文化圏となっているエリアなのでアルコール厳禁なのがなんとも皮肉といったところ。

当時のビールはフィルターを使って濾過したものではなかったので、不純物を飲まないようにストローのような器具を使って飲まれていたそうです。

初めてビールを濾過する技術を生み出したのは、古代アッシリア人でした。

そこから、エジプト人やフェニキア人によって、カルタゴ(現在のチュニジア)を経由して、古代ローマ帝国、ギリシャ人に伝えられたビール。

この時、紀元前800年。
生まれてから二千年以上を経て、ようやくビールがヨーロッパに上陸したことになります。

私たちがなんとなく「ビールの本場」だと思っているドイツですが、ビールが伝わったのは紀元前1世紀頃のこと。
そこで徐々に人気を得たビールは、ヨーロッパ中に広がっていきました。

現在のウクライナにビール文化が到達したのは、ウクライナがキエフ大公国として栄華を極めた9世紀頃。
ほかの国に比べてだいぶ遅咲きだったことがわかります。

中世ヨーロッパのビール

ここまでビールの発祥と歴史を見てきましたが、古代のビールは現在のものとは全く異なった味でした。

なぜなら、古代のビールは単に麦芽を発酵させただけのアルコール飲料だったため、現在のビールが持つキレや苦みはなかったそうです。

時を経ること8世紀ごろ。
ドイツでは、ビールはキリスト教修道院の内部で醸造されていました。

そこにホップを加えて苦みを生み出すことを思いついたのは修道僧たち。
ヨーロッパの土壌に合い、簡単に育つホップという作物を入れるという画期的な発明によって、ほのかな苦みを感じるビールの独特な風味が生まれ、それが広がっていくことになります。

ヨーロッパのビール醸造方法が現在のような形になったのは、中世ドイツ、特にバイエルン州(現在のミュンヘン周辺)においてでした。

1516年にバイエルン公告で発令された「ドイツビール純化法」は、それまで地域によって様々な材料を用いて醸造されていたビールの原料を、「水・ホップ・麦芽」の3種類に限定したものです。

これがビールの品質向上につながり、ほかの地域もそれを真似するようになりました。

リヴィウとビール文化

中世(リトアニア・ポーランド連合王国時代)：ビール文化の成熟

先述のように、ヨーロッパの中では遅咲きだったリヴィウを含むウクライナでのビール文化。

地理的に中央ヨーロッパに近いリヴィウ周辺地域は、中世ではリトアニア・ポーランド連合王国の領土でした。

ドイツ風に、「ギルド」と呼ばれる職人組合が自治をしていたリヴィウでは、ビールを醸造するためのギルドが存在していたほど。
それほど、ウクライナの中ではビールが身近にあった地域だったのです。

そんなビールの町・リヴィウでは、ビール醸造者としての資格を得るのは簡単ではありませんでした。
最低でも2年間の見習い期間を経て、ようやく一人前として認められ、許可証が発行されたそうです。

こちらはなんと当時のオリジナルの醸造許可証。

内容は「彼は2年間の見習い期間を修了したので合法で働くことができる。しかしながら、まだ経験が少なく未熟であるため、同僚による助言、教育をされたし。」
といったものだそうです。かなり辛辣(笑)

近世 (オーストリア=ハンガリー帝国領時代)：ビール文化の広がり

18世紀にはオーストリア・ハンガリー帝国領となったリヴィウ。

その中でもビール文化は発展を続け、町にはビールを売りにした食堂であるクナイパが多くオープンし、人々の間にビール文化が広がっていきます。

ポーランド領時代(1920~1939年)：商業的成功

第一次世界大戦の後は、再びポーランドの支配下におかれたリヴィウ。

すでにビール文化が成熟していたポーランドの影響を受け、リヴィウのビール製造はさらに大きなものになり、商業的になっていきました。

当時のリヴィウではポーランド語の使用が義務付けられていたため、ポスターや看板は全てポーランド語のみ。

ビール食堂であるクナイパの入口には、ポーランド語で書かれたビールの看板が置かれるようになります。

だんだんと現在のビアパブの形式に近づいてきているのがわかります。

当時のウクライナ美女たちがビールを楽しむ写真が展示されていました。

それにしても、ビールにかかわる人って、みんな楽しそう(笑)
なんだかこちらまで笑顔になってきます。

紙芝居のような映写機で、ビールを宣伝するものまでありました。

大きなビール瓶の模型と美女。
現在のレッドブルも同じような方法で広告していますね。

そういえば、レッドブルはオーストリア発祥。何か関係があるのでしょうか。

というわけで、ポーランド領だったこの時代の派手な広告作戦によって、リヴヴァルニャのビールブランドであるリヴィウスケは商業的な成功を収めます。

当時と同じ製造方法、ラベルの復刻版ビールが現在販売されていて、スーパーなどでも手軽に購入できます。

普通のリヴィウスケに比べて、ホップの苦みが強く感じられる復刻版。
のぶよはかなり好みでした。

ソビエト連邦時代：ソ連No.1のビールとなる

第二次世界大戦におけるポーランド分割、およびソ連による占領の結果、ソビエト連保に属することになったリヴィウの町。

ソ連時代には、「ソ連No.1のビール」とまで呼ばれたリヴィウスケ。
ウクライナだけではなく、ベラルーシやモルドバなどの周辺地域、モスクワの空港やバーなどにも置かれるほどポピュラーになりました。

その影響で、これら東欧の旧ソ連の国々では、現在でもリヴィウスケをよく見かけます。

ソ連時代当時のラベルが張られた瓶も展示されていました。

ラテン文字のポーランド語から、完全にキリル文字になっています。

いざ！リヴィウビールを試飲。

ビールの歴史に関する展示を見終えた後は、ビールの製造過程に関する展示もあるのですが、こちらはあまりメインではない感じ。

ウクライナ語のみで英語表記もありませんでしたし。

というわけで、いよいよ！お待ちかねの試飲タイムです！

ウクライナ美人のバーテンダーが注いでくれる4種類のリヴィウスケブランドのビール。
試飲は、4種類でたったの40UAH(=￥165)という嬉しすぎる低価格です。

お気に入りのものがあれば、バーで直接料金を支払って、追加注文も可能です。
別料金でおつまみも販売していました。

それぞれ特徴的な色と風味の4種類のビール。左から、

・ノーマル
・酸味が強い柑橘系ブロンド
・深めのアンバー
・濃厚なポーター

といったところ。
のぶよ的に左から三つ目のアンバーが好みでした。

是非、実際に足を運んで、お気に入りのビールを見つけてみてください！
気に入ったものは、入口隣のお土産コーナーで購入して行くこともできますよ。

おわりに

ビール好きにはたまらない、リヴィウのビール博物館「リヴヴァルニャ」。

ここのブランドであるリヴィウスケは、ウクライナではかなり有名なブランドなので、現地の人もこのミュージアム＆試飲を楽しみにリヴィウに旅行に来るほどなんです。

もちろん、試飲が私たちビール好きの第一の目的ではありますが(笑)、意外と知らないビールの歴史を、リヴィウの町が辿った複雑な歴史とともに知ることができる貴重な場所でもあります。

ミュージアム内の展示はよく工夫されていて、ビール好きなら思わず楽しくなってしまうこと間違いなし！

リヴィウの観光途中に是非立ち寄っておきたい、かなりのおすすめスポットです。

ウクライナで最もヨーロッパな町！リヴィウの観光スポット＆まわり方。

こ...

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2019.04.07