旅に出てからもうすぐ2年。
ヨーロッパはほぼ全ての国を訪れ、トルコを経由して現在はコーカサスの小国・ジョージアに滞在しています。

ヨーロッパほぼ全国(リヒテンシュタインごめん)に行ったのでバックパッカースタイル旅一日の予算を色分けしてみた。

・昼はレストラン
・夜は自炊
・ホステル泊
・移動100km
・観光地1ヶ所入場

の場合。

ヨーロッパ旅へ行く方の参考となりますよう。

ポルトガルおすすめ！#世界半周 #ヨーロッパ pic.twitter.com/w0ASEIP67i

— 小山のぶよ🇵🇹世界半周中の旅する翻訳家 (@nobuyo5696) October 6, 2019

世界遺産になっているような定番スポットから「誰がこんな所に行くんだろう？」と思わせるような穴場スポットまで、とにかく色々な場所をウロウロしては記事にしてきました。

そんなのぶよが旅行・観光以外にもう一つ、情熱を注ぐものがあります。

それは、その国でしか食べられない名物グルメ。
定番とされるものから、同じ国でも限られた地域でしか食べられていないご当地グルメ的なものまで、とにかく気になったものは全て食べてきました。

そのほとんどは、異なる食文化を舌で感じられる素晴らしいものですが、もちろん失敗もあります。

今回の記事では、のぶよ的に思わず「うわっ、マズっ…」と感じてしまった各国の「激マズグルメ」にスポットライトを当てるもの。

インスタ映えするお洒落な食べ物などありません(笑)

東欧・バルカン諸国の料理は超おいしい！絶品だらけの名物グルメ15選。

こ...

ca-voir.com

2019.10.22

もちろん味の好みや味覚は人それぞれ。
あくまでものぶよ的に無理だった各国のグルメ10種を紹介するものとなっています。

臭い・生焼け・骨だらけの三重苦：サバサンド / トルコ

トルコのイスタンブールの名物として日本人の間で大人気なのが、サバサンド。

イスタンブール市内の金角湾では昔からサバがよく獲れたことから、エキメッキというトルコ風のパンにサバを挟んだサンドイッチが、手軽なファストフード感覚のグルメとしてポピュラーになりました。

金角湾沿いにはサバサンドを提供するお店がいくつもあるのですが、観光客に大人気の有名店で食べたサバサンドは、「どうしたらこんなに不味いものが作れるの？」と衝撃を受けるほどの不味さでした。

大勢の観光客に対応するために、大量のサバをあらかじめ焼いておくのが有名店。
鉄板の隅っこで数十分も保温された生温か～いサバがぬる～りとパンの間に挟まっている状態なのです。

焼き加減も生焼けでサバ独特の生臭さが漂うサンドイッチが美味しいわけもないのですが、最悪だったのが、骨が取り除かれていなかったこと。

サンドイッチなので普通にかぶりついて食べると、生臭い味と共に骨だらけの身が口の中で大暴れ。
もはや何かの罰ゲームのようです(笑)

というわけで有名店のサバサンドは激マズなのですが、ここで食べただけで「サバサンド＝不味い」と判断してしまうのはもったいないです。

有名店ではない個人の屋台などでは、炭火でしっかり焼いてくれる場所もあり、細かい骨まで丁寧に取り除いてくれるプロの技が見られることも。

醤油を使って味つけしてくれるところもあり、日本人歓喜の絶品サバサンドにありつけることだってあります。

「イスタンブールでサバサンドを味わいたい！」と考えている人は、どうか知名度に騙されないで！
本当に美味しいのは、みすぼらしい佇まいの屋台でおじさんたちが丁寧に焼いてくれるサバサンドです。

イスタンブール名物のサバサンド有名店が超まずいので、本物の美味しい店を広めたい。

こ...

ca-voir.com

2019.11.13

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

こ...

ca-voir.com

2020.02.08

無味無臭のでんぷん質：ママリガ / ルーマニア

ルーマニアで食事をすると、メインディッシュの横にちゃっかりと添えられた薄い黄色の物体に出会うことになるでしょう。

これがルーマニアの国民食であるママリガ(Mamaliga)。
日本でいうところの白米のような存在です。

どんな料理にも添えられるママリガは、トウモロコシ粉を蒸して作ったお粥のようなもの。
メインディッシュのソースをつけて食べることが前提とされているため、これ自体には味は付いていません。

のぶよ的に無理だったのが、ブルツ(Bulz)と呼ばれるルーマニア風グラタン。

ポテトやマカロニの代わりに大量のママリガを用いて、チーズやソーセージなどを乗せたもので、グラタンソースなどは使われないため、とにかく無味です。

白米だけを大量に食べるのが難しいように、ママリガも単体で食べるとなると途中で必ず嫌気がさしてしまいます。

様々な食文化の融合！絶品のルーマニア名物料理14品【絶対ハマる！】

こ...

ca-voir.com

2019.04.22

味は普通だけどやっぱり見た目が…：カエルのフリット / フランス

とにかく何でも食べるフランス。
ウサギやカタツムリと並んで有名なのが、カエルの肉ではないでしょうか。

フランスではカエルの足の部分を揚げた「カエルのフリット」が定番の調理方法となっており、味は意外にも淡泊な鶏肉を思わせるもの。
臭みなどはなく、比較的食べやすいと思います。

しかしながら、フリットの部分から突き出した細い物体はカエルの足の骨。
見た目がやっぱり気持ち悪すぎるので、のぶよはもう二度と挑戦したくありません。

果てしない重さ：ポペツィ / モンテネグロ

バルカン半島で一番のずんぐりむっくり率を誇るモンテネグロ。

この地域の国々の料理は、とにかく肉を多用したガッツリ系なものが多いのですが、モンテネグロ料理は群を抜いてのガッツリ感＆油っこさを誇ります。

そんな食文化を代表するような料理が、ポペツィ(Popeci)。

棒状にした鶏肉をハムとチーズで巻いて揚げた「肉巻き肉フライ」と言ったところで、もう重たい要素しかありません(笑)

味は想像通りのもので、果てしない油っこさと胃への負担に完全にノックアウトされました。

モンテネグロ料理はやっぱり肉ばかり？おすすめ11品と値段を公開！

こ...

ca-voir.com

2019.07.24

ただのニンニクテロ：シュクメルリ / ジョージア

最近日本でも話題になっているジョージア料理。

中でも、牛丼チェーン店で提供されたり、レトルトのソースが発売されたりと、最もスポットライトが当たっている感があるのがシュクメルリ(Chkmeruli/ ჩქმერული)ではないでしょうか。

グリルした鶏肉を、大量のニンニクと油の中に入れたトンデモな料理で、日本ではヨーグルトを用いて重たさを中和したバージョンが有名かもしれません。

ジョージアでは、このヨーグルトを入れるバージョンと入れないバージョンの2種類のシュクメルリがあり、実はオリジナルはヨーグルトなしのもの。

このオリジナル・シュクメルリ、半端ないです。

ニンニクをひと房(一片ではありません)まるまるみじん切りにして、大量の油の中に投入し、そこにグリルした鶏肉を入れて出来上がり。
とにかくギットギト。ニンニクの臭さしかありません(笑)

ニンニクと油の摂取しすぎで食後は気分が悪くなるのはもちろん、翌日になっても胃もたれ＆毛穴一つ一つから放出されるニンニクの匂いに悩まされることでしょう。

なんでこんな料理が日本で人気になるのか、のぶよには全く理解ができません(笑)
もっともっと美味しいものがジョージアにはたくさんありますよ！

さあ、ジョージア料理の世界へ。定番～おすすめ食べ物全部見せ。

こ...

ca-voir.com

2023.06.30

ぐちゃぐちゃ、べちょべちょ：ミシュ・マシュ / ブルガリア

「ブルガリア風スクランブルエッグ」のミシュ・マシュ(Mish Mash / Миш-маш)もなかなかの強敵でした。

ブルガリア語で「ごちゃ混ぜ/ぐちゃぐちゃ」という意味の名が示す通り、パプリカや玉ねぎなどの野菜と卵を混ぜたブルガリアの家庭料理です。

スクランブルエッグなのにふんわりした卵の食感は感じられず、野菜から出る水分が多すぎてべちゃっとしている見た目もさることながら、味もかなり微妙。
何となく水っぽい感じが舌に残り、野菜の旨味などもほとんど感じられません。

材料自体はシンプルなので、自分で卵焼きを作った方が美味しくできるような気がします(笑)

ブルガリア料理＝ヨーグルトは間違い！1ヶ月半で食べた22品を全部紹介。【定番からご当地グルメまで】

こ...

ca-voir.com

2019.10.19

世界一パスタをマズく作る国：パスタ全般 / クロアチア

「ヨーロッパのパスタ」というと、野菜や魚介・肉などがふんだんに使われた、お洒落＆美味しい一皿であるイメージがありますよね。

そのイメージは、クロアチアのレストランに行くと180°変わるはず。

パスタの本場・イタリアと海を隔てた場所にあるクロアチアでは、「どうしたらこんなにパスタを不味く茹でられるの？」と不思議に感じてしまうほど、クッテクテになるまで茹でられて柔らかい小麦の塊と化したパスタが提供されるのです。

また、パスタの湯切りが甘いせいなのか、茹でたお湯がソースに染み出して味がかなり薄まってしまうのも残念なポイント。

クロアチアに旅行に行くなら、とにかくパスタ類だけは避けましょう。
肉料理やパイなどは普通に美味しいです。

つかみどころのない食感：クネードリキ / チェコ

「味がしっかりついている」「食感がぬるっとしていない」ものが好みであるのぶよ。

そんなのぶよの好みと正反対を突き進む料理が、チェコのクネードリキ(Knedlíky)。

ジャガイモや小麦粉を混ぜて蒸した「蒸しパン」のようなもので、味は一切ついていないので、他の料理の付け合わせとして食べられます。

・味がついていない
・蒸されているため独特のムニっとした食感がある

ということで、のぶよの料理に対する無理ポイントを制覇してくれました(笑)

レストランの英語メニューではなぜか”Dumpling”(=餃子)と書かれていることが多く、「え、チェコ風餃子？食べたい！」と思って注文すると、期待を見事に裏切ってくれる料理です。

名前からして…：ゴミ / ジョージア

ジョージア料理からもう一つ、のぶよのNG料理を。

ゴミ(Ghomi / ღომი)と呼ばれるこの謎の物体、ジョージア西部で食されるトウモロコシ粉をふかしてドロドロさせたものに、チーズを入れたものです、

「ゴミ」という名前からしてちょっとアレなのですが(笑)
風邪をひいたときに食べるお粥の出来損ないのような食感と、トウモロコシ粉の独特の香りが混ざりあって、お世辞にも美味しいと言えるものではありませんでした。

さあ、ジョージア料理の世界へ。定番～おすすめ食べ物全部見せ。

こ...

ca-voir.com

2023.06.30

グロさ大爆発の島グルメ：豚の血のソーセージ / ポルトガル

「日本人の口に合う！」と言われるポルトガル料理ですが、「これはちょっと…」というものもあります。

特に、ポルトガル本土から1500kmほど離れた大西洋上のアゾレス諸島には、本土とは異なる食文化が根付いていることもあり、好き嫌いがはっきり分かれそうなものも多くあります。

その一つがモルセラ(Morcela)と呼ばれる、豚の血を詰めた黒ソーセージ。
内臓系が基本的にダメなのぶよにとっては、拷問のような一品でしかありません。

炭火でグリルされることで中の血は乾燥し、カサカサとした独自の食感と鉄っぽい味わいが口いっぱいに広がる、もはやホラーの世界の一品でした(笑)

【ポルトガル】絶海の火山島・アゾレス諸島の名物グルメ10選！

こ...

ca-voir.com

2020.05.13

とにかく絶品。在住者が語るポルトガル名物料理の定番15品【予算・おすすめレストラン情報】

こ...

ca-voir.com

2018.12.17

おわりに

のぶよ的に「これはちょっと…無理だ…」と感じたヨーロッパ～西アジア諸国の激マズグルメを10個紹介しました。

アジアやアフリカなど、さらにエクストリームなグルメの数々(虫とか)が存在する地域を旅する人からすると、大したことないかもしれませんね。

ヨーロッパから旅を始めたこともあり、まだまだのぶよは激マズグルメ初心者。
「世界にはこんな料理があるんだぜ…！」と自慢の一品がある方、ぜひコメントお待ちしています(笑)

東欧・バルカン諸国の料理は超おいしい！絶品だらけの名物グルメ15選。

こ...

ca-voir.com

2019.10.22

突然ですがみなさん、トルコに行きたいですかあー？
(いえぇぇぇぇす！)

というわけで、トルコを出国してからすでに3ヶ月が経ったのぶよですが、トルコにまた行きたくて仕方がありません。

町の雰囲気や、裏路地で飲むチャイ、人懐っこい人々やまだ訪れていない見どころ…
トルコという国の魅力はたくさんありますが、のぶよが最も惹かれる理由の一つが食事です。

トルコは食事面のコストパフォーマンスがおそらく世界で最も良い国の一つ。
世界三大料理であるトルコ料理の美味しさはだてじゃなく、どこで何を食べても格安＆絶品なのです。

トルコ旅行に行くなら絶対に一度は挑戦したいのが地元の人が毎日のように通うロカンタ(Lokanta)。

大衆食堂といった感じで、ローカル感満載の雰囲気の中で、絶品のトルコ料理が格安で食べられる天国のような場所です。

しかしながら、そこはローカル食堂。
言葉もわからない外国人が一人で入るのはなかなか勇気が要りますよね。

そこで今回の記事では、初トルコ旅行の人に向けてロカンタの利用法を解説していきます。

ロカンタだけでなく、トルコの一般的なレストラン利用時のアドバイス(チップ制度・衛生面etc)についても解説するので、参考にしてください！

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

こ...

ca-voir.com

2020.02.08

ロカンタとは？：知っておきたいトルコのレストランの種類

どの国でもそうですが、トルコでも食事をする場所の種類はいくつかあります。

予算の高い順に並べると、大きく以下の四種類。

レストラン
ロカンタ
各種料理専門店
屋台・ファストフード

ここではそれぞれの食事をする場所の特徴を簡単に解説していきます。
予算や好み、その日の気分で選ぶのがポイントですよ！

レストラン

レストランとひとことで言ってもピンキリではありますが、トルコでのレストランの定義は「客が座ったらメニューが出てくるお店」といったところ。

スープ、メイン、デザートまで全てが揃っており、アルコール類の提供がされている場合も多いです。

レストランでぜひ挑戦したいのが、トルコ名物のメゼ(前菜)。
小さいサイズの小鉢料理を数人で数種類頼んでシェアするスタイルが一般的で、冷たいものから温かいもの、野菜・魚介類・揚げ物までバリエーション豊かです。

見た目にも美しいメゼは、オスマン帝国時代からの伝統的なトルコの食文化を象徴する存在です。

ロカンタやファストフード店での一食に比べると少々値は張るものの、それでもここはトルコ。
一品8TL～10TL(=￥144～￥181)ほどとリーズナブルなので、ぜひ一度は体験したいものです。

ロカンタ

今回の記事のテーマであるロカンタ(Lokanta)は、トルコの地元の人に愛される大衆食堂のこと。
どこの町にも必ずあり、地元の人で賑わっています。

ロカンタがレストランと一番違う点は、すでに出来上がった料理がずらりと並んでいること。

前菜からメインまで数十種類の料理の中から、好きなものを選んで注文するスタイルです。

ロカンタのメイン料理は、時間をかけてじっくりと調理された煮込み料理が主体。
グリル料理や揚げ物もありますが、8割以上の人は家庭的な煮込み料理を求めてロカンタにやってくるのです。

専門店

トルコの食文化の奥深さは、各料理を専門に提供するお店が存在する点に見られます。

グリル専門店
キョフテ専門店
スープ専門店
ピラフ専門店

など、その料理だけを扱うお店が点在しているので、トルコ人は「スープはここ、キョフテはここ」というように、食べたいものによって行きつけのお店があるのが普通です。

屋台・ファストフード店

最も安い価格で食事ができるのが屋台やファストフード店。

多くはドネルケバブなどの肉をパンに挟んだものですが、場所によってはピラフの屋台が出ていることもあります。

屋台だからといってあなどることなかれ。
大量に作り置き(焼き置き)しているような店は淘汰されるため、トルコの屋台で食べる料理は総じてレベルが高いのです。

イスタンブール名物のサバサンドも、本当に美味しいのは屋台のもの。
有名なサバサンド店のものなんて、食べられたものじゃありません(笑)

イスタンブール名物のサバサンド有名店が超まずいので、本物の美味しい店を広めたい。

こ...

ca-voir.com

2019.11.13

ロカンタ利用の3つの方法

トルコのローカル食文化を存分に味わうなら、ロカンタの利用がおすすめ。

先述の通り、すでに出来上がっているたくさんの料理の中から好きなものを指差し注文できるスタイルのロカンタ。
欲しい物を全てトレーに乗せて、最後にお会計を行うセルフサービス形式なので、言葉が分からない旅行者の強い味方でもあります。

ロカンタの利用方法は、上のセルフサービス形式を含めて三種類。
予算やその日の気分に合わせて、いろいろな利用法ができます。

1.セルフサービス形式

最もポピュラーなロカンタ利用方法が、先述のセルフサービス形式で好きな料理をとっていくというもの。

カウンターの中には料理をお皿に取り分けてくれる係の人が数人いるので、指差し注文で好きなものをもらいましょう。

トルコのセルフサービス形式独特のシステムが、全ての料理の一人前の量＆値段は固定されているということ。

他の国では、100g単位で料金が決まっている場合が多く、こちらが欲しい量を指定して会計時に重さを計ってそれに見合う料金を支払うのが普通です。

しかしトルコの場合は、一人前の量と料金が決まっているため、ハーフサイズや大盛などはできないことが多いです。(人によっては多めによそってくれることもありますが)

ほとんどのロカンタではそれぞれの料理の一人前の料金は表示されておらず、会計時にわかる場合がほとんど。
そのため、予算が気になる人は注文時に料金を確認するのが良いでしょう。
(ほとんどトルコ語しか通じないので、トルコ語の数くらいは覚えておいた方が良いかも。)

2.セットメニュー

出費を最小限にしたい人におすすめなのが、セットメニュー(Menü)を注文すること。

ロカンタによっては、スープ、前菜、メイン、デザート等が全てセットになったお得なメニューを提供していることがあります。

店側がセットで提供しているものなので、こちらが自由に好きなものを注文することができないのですが、料金相場はセルフサービス形式で好きなものを頼む場合よりも安めで、15TL～25TL(=￥237～395)ほど。

メニューの種類(主にメイン料理)によって価格帯が異なる複数のセットメニューが用意されている場合もあります。

注文方法はとても簡単で、「メニューをください(“Menü, lütfen”＝メニュ ルトゥフェン)」と店員に伝えるだけ。
複数のメニューがある場合は、どのメニューかを指定する必要があります。

あとはトレーを持って待っていれば、そのメニューに入っている料理を全て取り分けてくれるので、お会計を済ませるだけです。

3.グリル系を注文

ロカンタで食べられる料理は、ケースに並んだ出来合いのものだけではありません。

多くの店では、ピデ(トルコ風ピザ)やキョフテなどのグリル料理が用意されており、こちらを注文することも可能です。

注文が入ってから裏で焼き始めるため、通常のロカンタ利用時よりも提供に時間がかかるのがポイント。
だいたい10分くらいは見ておきましょう。

グリル系注文の場合は、お会計係に直接「このグリル料理が食べたい」と伝えるだけでOK。
その場で料金を先払いして席で待っていれば、出来上がり次第持ってきてくれます。

トルコのレストラン・ロカンタ利用時のアドバイス８箇条

ここまで、トルコのレストランカルチャーを代表するロカンタの利用法を解説してきました。

ローカル感が漂っていて最初は勇気がいるかもしれませんが、一度利用してしまえばもうこちらのもの。
こんなに格安で、手の込んだ料理が食べられるトルコの食文化に感謝せずにはいられないことでしょう(笑)

ここからはロカンタだけでなく、トルコのレストラン全般を利用する際の注意点やアドバイス8点を解説していきます。

1.トルコのレストランはチップ必要？

トルコでは基本的にチップ文化はありません。

ファストフード店や屋台、ロカンタなどの大衆的なお店では、合計金額だけを支払えばOKですし、庶民的なレストランでもそれは同じ。

しかしながら、一人あたり100TL(=￥1581)を越えるようなちょっとおしゃれなレストランでは、お会計時にチップを置くのがスマート。

見分け方としては、会計時に伝票が二つ折りのケースのようなものに入れられている＝チップが期待されていると考えておきましょう。

レストランでのチップの目安としては、合計金額の10％くらいが妥当だと思います。

2.頼んでいないパンや前菜、水は無料？

レストランやグリル専門店などでメインディッシュを注文すると、何も言わずに前菜やパンが出てくることが多いのですが、これらは基本的に無料なのでご安心を。

手を付けたからといって追加料金を取られることはありません。

一方で、テーブルに置かれている水のペットボトルは有料です。
2TLほど(=￥31)なのであまり気にするようなものでもないのですが、開封しなければ料金は取られません。

3.事前に値段確認するべき？

レストランを除くと、メニューや金額を表示する文化がないトルコ。
言葉のわからない旅行者としては、「ぼったくられたらどうしよう…」と不安になってしまうかもしれません。

安心してほしいのですが、トルコには意外にも(失礼)ぼったくり文化があまりありません。

イスタンブールの超絶観光地エリアやカッパドキアの一部のお店を除けば、外国人であっても地元の人と同じ料金で食事ができる場合がほとんど。

不安な場合は事前に料金確認しておくのも一つの手ですが、ロカンタや屋台等などはそもそもの値段が格安なので、個人的にはあまり気にしすぎなくても大丈夫だと思います。

イスタンブールで詐欺にあうのは大富豪か馬鹿か日本人だけらしい件について語りたい。

こ...

ca-voir.com

2019.11.07

4.衛生面は大丈夫？

「トルコのローカル食堂」と聞くと、衛生面を不安に感じる人は多いのではないでしょうか。

のぶよは全く気にならないタイプなのですが、コロナウイルス騒動もあったことですし気になる気持ちもわかります。
個人的な主観ですが、トルコ人にはかなり綺麗好きな人が多い印象です。

ロカンタで料理を取り分ける人は手袋をしていますし、肉を焼く人もちゃんと手袋を着用しています。
屋台やファストフード店でも、素手で食材をつかむ人はおらず、衛生面ではかなり気が使われているように感じます。

驚いたのが、ローカルなロカンタであってもおしぼりを無料でくれること。
使い捨てのウエットティッシュのようなものですが、ヨーロッパでは絶対にありえない綺麗好き文化だと思います。

一方で、夏場はかなり気温が上がるトルコ。
野菜はどうしても傷みやすく、お腹が強くない人は食中毒になる可能性があります。

夏場にトルコを旅行する場合は、火が通ったものを食べ、生野菜を口にするのは避けた方が無難かもしれません。

5.お酒は置いてある？

イスラム教の戒律がゆる～く根付いているトルコですが、お酒を飲める場所は限られているのが現状。

スーパーでお酒が購入できる場所はかなり珍しく、町のタバコ屋兼酒屋で購入する場合がほとんどです。

レストランの一部にはアルコールが置いてある場合もありますが、庶民的な店やロカンタ、ファストフード店にはまず置いてありません。

裏を返せば、アルコールが置いてあるレストラン＝ある程度の値段がすると考えても良いでしょう。

6.英語は通じる？

トルコ全体に言えることなのですが、壊滅的に英語は通じません。

数すらも通じないことがあるので、トルコ語を少しでも覚えているとかなり役に立つことでしょう。

イスタンブールやカッパドキアの観光客向けのエリアでは話が別ですが、ある程度の値段のレストランであっても全く英語が通じない場合もあります。

ロカンタや屋台で通じないのは言わずもがな。
それでもトルコ人はだいたいみんなコミュニケーションお化けなので、身振り手振りで何とかなってしまうのですが。

トルコは英語が通じない！3ヶ月旅した私が毎日使ったトルコ語旅行会話表現

こ...

ca-voir.com

2020.02.04

7.一人で行っても大丈夫？

ソロトラベラーにとっては、レストランに一人で入るのは意外にハードルが高いもの。

節約バックパッカーであえて高いレストランに一人で行く人はなかなかいないと思いますが、庶民的なお店やロカンタなら何の問題もなしに入ることができます。

そもそも、ロカンタにやってくる客はほとんどが一人ランチ。
周りもみんな一人で食事しているので、誰に気兼ねするわけでもありません。

反対に、もしあなたが女性の場合は、トルコの外食でかなり苦労するかもしれません。

というのも、トルコでは女性が一人で外食する文化は全く根付いておらず、ロカンタなどローカルなお店の客層は99.9％が男性であるため。

たとえ女性複数人であってもそれは同じで、周りから好奇の目を向けられること必至です。

とはいえ、女性がロカンタに言ってはいけないということではないので、挑戦してみるのもアリ。
確実に注目を集め、話しかけられまくる(＆しばしばセクハラも)ことは目に見えていますが(笑)

８.ロカンタの食事のおすすめは？

たくさんの種類の料理があるロカンタ。
いったい何を食べたらいいのか迷ってしまいますよね。

のぶよ的には、せっかくロカンタに行くなら、家庭的な煮込み料理に挑戦するのがおすすめ。

というのも、先述の通りグリル系料理には専門店があり、そちらで食べた方が確実に美味しいためです。

ロカンタとひとことで言っても、地域によって、店によって出している料理は様々。
地域によって異なるトルコの豊かな食文化を感じるきっかけになる場所でもあるので、色々とまわって食べ比べしてみるのもいいのではないでしょうか。

トルコ名物・ご当地グルメ文化はすごい！15都市の郷土料理22品を味わう旅へ。

こ...

ca-voir.com

2020.02.02

おわりに

トルコの食文化を支える存在とも言える大衆食堂・ロカンタを中心に、トルコのレストランカルチャーについて解説しました。

3ヶ月間の滞在中、毎日1回は地元のロカンタなどで外食していたのですが、一度もトルコ料理に飽きたことがありませんでした。

味付けが比較的あっさりしているものが多いのはもちろん、肉料理や魚料理、米、パンなどバラエティー豊かなトルコの食文化が一番の理由だったのかもしれません。

たどたどしいトルコ語で注文すると、なぜかデザートをおまけしてくれたり、無料でチャイ(紅茶)がそっと出されたりするのも楽しいロカンタ。
世界三大料理とはいえ、家庭的で飾らないトルコ料理の良さが感じられる場所なので、旅行中一度は訪れてみたいものです。

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

こ...

ca-voir.com

2020.02.08

世界三大料理に数えられるトルコ料理。
3か月間の滞在中に毎日食べていたので、それはそれは記事執筆がはかどったというものです。

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

こ...

ca-voir.com

2020.02.08

その弊害としてのぶよが感じたのは、「トルコ料理…とにかく種類が豊富すぎる…」ということ。

上の記事内で紹介している「定番の」30品とは別に、広大な国土の各地域でのみ食される「ご当地グルメ」なるものまでかなりの数があるほどですから。

トルコ名物・ご当地グルメ文化はすごい！15都市の郷土料理22品を味わう旅へ。

こ...

ca-voir.com

2020.02.02

こんなにたくさん紹介したのに、まだまだ終わりが見えない、奥深すぎるトルコ料理の世界。

オスマン帝国時代からの伝統的なスイーツに触れずに、その食文化を語ることはできないでしょう。

ヨーロッパ風のおしゃれなケーキや、アメリカンなホイップクリームたっぷりの毒々しい色のスイーツとはわけが違います。

「サクサク」と「しっとり」が同時に味わえる独特の食感の焼き菓子から、昔懐かしい素朴な味わいのグミのようなものまで、トルコのスイーツはとにかくバラエティー豊富。
オスマン帝国伝統の美意識が感じられる美しい見た目も特徴的です。

また、独特のチャイ(紅茶)文化が息づくトルコでは、エキゾチックな内装のカフェやチャイハネ(紅茶屋)の屋外テーブルに座って一休みするのも楽しみの一つ。
トルコ人になった気分で、甘～いチャイをクッと飲み干すのも粋なものです。

というわけで、今回の記事ではトルコ旅行で一度は味わいたい魅惑のスイーツ＆飲み物類を紹介していきます。
トルコ全土、どこでも見つけることができるものなので、観光の合間の休憩にいかがでしょうか。

一度は味わいたい、トルコの名物スイーツ

バクラヴァ(Baklava)

トルコのスイーツの王様として人々に愛されるのが、オスマン帝国伝統のバクラヴァ(Baklava)というスイーツ。

ひとことで言うと、糖蜜パイといったところ。
数層に重ねたパイ生地の間にナッツを挟み、こんがりと焼き上げたものの下半分にたっぷりの糖蜜を染み込ませたものです。

その見た目の美しさはとにかく際立っていて、初めて見た時には絶対に写真を撮りたくなるはず。
そして実際に食してみると、その新感覚の食感に「何これ…！」となることでしょう。

口にした瞬間に、パイ生地のサックリ感と糖蜜のジュワり感が同時に味わえるのです。

バクラヴァの形や中身の種類には多くのバリエーションがあるのもポイント。

小豆が使われているものや、糖蜜の代わりにハチミツを染み込ませたもの、パイ生地にチョコレートを染み込ませて焼き上げた黒バクラヴァまで、店や地域によってかなり味が異なります。

トルコの他のスイーツと同様にかなり甘めですが、気が付くと「ああ、バクラヴァ食べたい…」と思ってしまうほどに中毒性があるスイーツです。

イスラク・パスタ(islak pasta)

サックリ＆ジュワリとした口当たりのバクラヴァとはまた違う食感が楽しめるのが、イスラク・パスタ(islak pasta)。

トルコ語で「濡れたケーキ」という意味の名前の通り、しっとりとした独特の食感が楽しめるスイーツです。

まるで蒸しパンのような食感で密度がかなり濃いのが特徴的。
味はチョコレートが定番ですが、一般的なチョコレートケーキとは全くの別物です。

トルコのスイーツにしては甘さは控えめなので、甘いものがあまり得意でない人にもおすすめできる万人向きのスイーツです。

ロクム

イスタンブールのグランドバザールやエジプシャン・バザールを散策していると、小さな立方体のカラフルな物体が山積みになっている光景に出くわすことでしょう。

こちらがオスマン帝国伝統のスイーツの一つであるロクム(Lokum)です。

砂糖とデンプン、色素を混ぜて作られるグミのようなお菓子で、もっちり＆ねっとりとした食感が特徴的。

「ターキッシュ・デライト」の名前でも知られているロクムは、トルコ土産の定番でもある一品。
グランドバザールでは、あの手この手でロクムを売ろうとするトルコ商人たちに声をかけられまくること必至です。

不思議そうな顔でロクムを眺めていると、十中八九無料で試食させてくれるのもポイント。

特に地方都市のバザール(市場)で試食して「美味しい！」なんて褒めた日には、無料のチャイが振舞われ、「こっちも食べてみろ！」「コーヒー飲むか？」などと完全フリーでカフェ気分が味わえます(笑)

3ヶ月もトルコにいたのぶよですが、甘いものが食べたくなった時にはロクムをじっと眺めるという「おのぼりさんごっこ」をするのが趣味でした。
こうして一銭も払うことなく合計で1kg近く食べたと思うので、もうしばらく食べたくありません。

イズミル名物！似て非なるロクマ(Lokma)

トルコ第三の港湾都市・イズミルには、ロクムと似たような響きのロクマ(Lokma)という名物スイーツが存在します。

名前こそ似ているものの、全く別物のロクマ。
一口サイズのミニドーナツといった感じですが、糖蜜を染み込ませたジュワリとした生地はまるでバクラヴァのような食感。

1つ1TL(=￥19)と激安なロクマですが、イスラム教の休息日にあたる金曜日には、イズミルの町中で無料で配られ、密かな風物詩となっています。

ロクムもロクマも、無料で食べることができるという点は共通していますね(笑)

ロクマ以外にもご当地グルメがいっぱいのイズミル。こちらの記事でまとめています！

トルコの食い倒れの町を舌で楽しむ！イズミルの名物ご当地グルメ9選。

こ...

ca-voir.com

2020.01.13

フルン・スュトラチ

トルコ全土でポピュラーなライスプディングであるフルン・スュトラチ(fırın sütlaç)は、甘さ控えめの上品な味が特徴的な一品。

シナモンの風味が良いアクセントになっていて、さっぱりとした後味は食後のデザートにぴったりです。

ロカンタ(Lokanta)と呼ばれる大衆食堂の多くに置いてあり、セットメニューのデザートとして提供されることも多いです。

モザイク・パスタ

その名の通り、モザイク模様のような断面が美しいモザイク・パスタ(Mozaik Pasta)。

チョコレートベースの生地に大量のナッツやピスタチオなどを混ぜて焼き上げたものです。

トルコのスイーツの中ではかなりヨーロッパ風の一品ですが、切った時の断面の美しさにトルコ人の美意識を感じます。

モダンなカフェスイーツの定番メニューとなっているので、是非一度味わってみてはいかがでしょうか。

キュネフェ

トルコ南西部のアンタキヤ発祥のキュネフェ(Künefe)は、中東諸国でポピュラーなクナーファというスイーツに似たもの。

細かく切ったアーモンドを固めた生地の中に、カイマクという種類のチーズを入れ、専用の鉄板でこんがりと焼き上げたものです。

現在でこそトルコ全土に広がり、キュネフェ専門店も多く見られるほど、トルコ人が愛してやまない一品です。

キュネフェの何がすごいかというと、一つ一つ手作りである点。

キュネフェ専門店を訪れると、焼き上げる前の白いアーモンドに小麦粉を混ぜて固めている様子が見られます。

直火で焼き始めて10分ほど。
アーモンドの香ばしい香りが漂ってきたら、糖蜜をたっぷりかけて出来上がりです。

芸術的な見た目のキュネフェをナイフで切ると、中のチーズがとろーり。

チーズの塩気と糖蜜の甘さ、アーモンドのパリパリとした食感のハーモニーが素晴らしい絶品スイーツです。

気が付けば夢中になっている。トルコの飲み物

チャイ

トルコの国民的飲み物といえば、チャイ(Çay)。

トルコに来て、チャイを飲まずに去っていく旅行者なんて存在しないのではないでしょうか。

アジア諸国～中東までの広い範囲に根付くチャイ(紅茶)を飲む習慣。
かつてシルクロードを通ってもたらされたチャイ文化は、トルコで独自の発展を遂げました。

トルコのチャイはブラックティーが主流で、ティーバックなどは使われません。
大量の茶葉をやかんに直接入れて、濃いチャイを作るのです。

トルコ人のチャイに対する情熱は半端ではありません。
チャイ専用の巨大なポットや、二層構造のやかんを常備している家庭がほとんどで、常に飲めるように工夫されているのです。

濃い目のチャイに角砂糖を2個、3個…と入れて甘くして飲むのがトルコ流。
ここまで読んだあなたはもう気が付いていることでしょう。トルコ人がかなり甘党であることに。

また、チャイといえばくびれた形の可愛らしいチャイグラスも独特。
トルコではティーカップなどは用いられず、熱くて持ちにくいガラスのチャイグラスが何故か使われ続けるのです。
(トルコ人に理由を聞きましたが、「それが伝統だから」との答えでした。)

トルコで飲まれるチャイの茶葉のほとんどは、トラブゾンなどの黒海沿岸地域東部で生産されているのもポイント。

いわばチャイの本場であるこの地域のチャイはさらに濃く、もはや苦味を感じるほどでした。

↑よくあるチャイハネの光景

トルコ全土津々浦々、どんな場所でも飲めるチャイですが、チャイハネと呼ばれるチャイ専門店でローカルに交じっていただくのも楽しい経験。
トルコの人々の日常にお邪魔したような感覚になること間違いなしです。

黒海を望むグルメな町！トラブゾンの観光スポット【スメラ修道院へのミニバス情報も】

こ...

ca-voir.com

2020.01.29

トルコ式コーヒー

チャイ派がほとんどなトルコですが、コーヒーだって飲まれています。

オスマン帝国時代発祥のトルコ式コーヒー(Türk kahvesi)は、トルコのチャイ文化がコーヒー文化にまで影響を及ぼしたもの。

一般的なコーヒーは、コーヒー豆を砕いたものをフィルター等に入れてお湯を注ぐことで、コーヒー豆を分離して淹れられます。

しかしトルコでは、チャイを作るのと同じ要領でコーヒーを淹れます。
つまり、コーヒー豆とお湯を沸騰させたものをそのまま飲むのです

トルコでは、炭火でじっくりと煮立てるのが主流。
じっくりと温めることで、コーヒーの独特な風味がより強く感じられるそうです。

コーヒー豆が沈殿するのを待ってから、上澄みだけを飲むのが普通。
独特の粉っぽさがある口当たりは、好みが分かれるかもしれません。

伝統的な絨毯などでデコレーションされたカフェも多くあり、街ゆく人を眺めながら休憩するにはぴったり。
とってもトルコらしい体験ができます。

ボザ(Boza)

トルコ全土でポピュラーなボザ(Boza)は、ブルグル(Bulgur)と呼ばれる小麦を半茹でにして砕いたものが原料の不思議なドリンク。

イースト菌や砂糖、水を入れたら出来上がりです。

柑橘系の果物が入っていそうなオレンジ色の見た目ですが、果汁は一切入っていません。

シナモンをたっぷりとかけて一口飲むと、そのねっとりとした独特の食感にびっくりするかもしれません。
味は日本の乳酸菌飲料を思わせるような風味で、食感とは反対に結構さっぱりしています。

トルコのある程度の都市には、このボザを専門に売るお店まであるほど。
トルコ人に愛される超定番ドリンクです。

アイラン

トルコ旅行でローカルレストランに行くなら、絶対に覚えておきたい言葉が「アイラン(Ayran)」。

食事を注文すると、決まり文句のように「コーラ？ファンタ？アイラン？」と聞かれます(笑)

アイランをひとことで言うと塩ヨーグルトドリンク。

私たち日本人にとっては「ヨーグルト＝甘いもの」ですが、トルコでは「ヨーグルト＝塩辛いものと一緒に食べる(飲むもの)」という認識なのです。

その味を一言で表現するのは難しく、「プレーンヨーグルトに水と塩を入れたもの」といった感じ。
(興味がある人は試してみてください)

はっきりと好みが分かれる味だと思います。

トルコでのアイランの立ち位置は、食事の際に飲む定番ドリンク。

食後にはチャイですが、食事中はアイランなのです。
老若男女問わず、とにかくどこの食堂でも。

トルコ人曰く、「肉料理には絶対にアイラン！」とのこと。
のぶよはあまりアイランが好みではなかったのですが、3ヶ月もトルコにいるとだんだんとアイランなしで肉料理を食べることに違和感を持つようになるのですから、不思議なものです。

ブルガリア料理＝ヨーグルトは間違い！1ヶ月半で食べた22品を全部紹介。【定番からご当地グルメまで】

こ...

ca-voir.com

2019.10.19

アトム(Atom)

なんだかかっこいい名前のアトム(Atom)を知っている人は、かなりのトルコ通でしょう。

トルコの国民的ドリンクであるアイランに炭酸水とレモンを絞った摩訶不思議な飲み物です。

アイランの「しょっぱいヨーグルト」ですら謎なところに、レモンの酸っぱさと炭酸のシュワシュワが混ざるのですから、もはやカオス(笑)

食堂などでは見つけることのできないアトム。
飲まれるのはハマム(トルコ式風呂)の湯上がりの際に限られます。

日本で言うコーヒー牛乳的な位置づけなのですが、トルコ人的には「大好物のアイランにレモンと炭酸を入れた、湯上がりスッキリバージョン」といったところなのでしょう。

味は…ご想像の通りです(笑)
アイランの塩辛さとレモンの酸っぱさが混じった不思議すぎるもので、全く甘くはありません。
(そして全く美味しくありません)

なぜか2杯セットでついてくるという、のぶよ的には苦行のような飲み物でしたが、ハマムで汗を流した後にトルコ人に倣ってグッと飲み干してみましょう。

マッサージ付き500円台！超面白いトルコのどローカルなハマム利用法【料金システム解説】

こ...

ca-voir.com

2019.12.26

おわりに

トルコ伝統の美しいスイーツから、摩訶不思議な飲み物までを紹介してきました。

トルコの人々の間には、スイーツ文化がかなり根付いているので、トルコ滞在中に是非その一端に触れてみたいものです。

今回紹介した以外にも、まだまだ多くのスイーツが存在するトルコ。
再訪の際には更新していきますので、どうぞお楽しみに！

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

こ...

ca-voir.com

2020.02.08

トルコ名物・ご当地グルメ文化はすごい！15都市の郷土料理22品を味わう旅へ。

こ...

ca-voir.com

2020.02.02

トルコ旅行の楽しみの一つといえば、トルコ料理ですよね。

世界三大料理に数えられるトルコ料理。
長い歴史によって育まれた伝統と、ヨーロッパとアジア・中東の間に位置する地理的要因によって、独自の進化を遂げたものです。

アジア料理ではなくヨーロッパ料理でもない…トルコを旅していると、その食文化の魅力が感じられます。

とはいえ、トルコ料理は日本ではあまりメジャーではないのが現状。
「ケバブくらいしか知らない…」なんて人も意外と多いのでは？

トルコの食文化はとても奥深く、バラエティーの豊かさが最大のポイント。
この国を一度旅した日本人の中には、虜とりこになってしまう人も多いと聞きます。

これまで1年近くに渡って旅をしてきたのぶよですが、ここまで何を食べても美味しいと感じた国は、トルコ以外にはありません。

それに加えて、トルコでは外食費がとても安いのも魅力的。
しかも安かろう、悪かろうではありません。

「この値段でどうやって儲けを出してるの？」と心配になるほどの、高コストパフォーマンスな食事を提供する店がごろごろと点在している…
グルメ派にはたまらない国、それがトルコなのです。

トルコの物価は安い？3か月旅した私のトルコ旅行1日の予算【2023年最新版】

こ...

ca-voir.com

2020.01.11

今回の記事では、3か月間のトルコ滞在中毎日のように食べた、トルコ料理の定番の中からおすすめを30品紹介していきます。

各料理はジャンル別に並べてあり、それぞれの料理の予算の目安も載せているので、実際に旅する際の参考になるはず！

魅惑のトルコ料理の世界へと、いざ一歩踏み出しましょう！

トルコ料理：スープ・前菜(メゼ)類

トルコ語で「チョルバ(çorba)」と呼ばれるスープ。

大衆食堂のロカンタ(Lokanta)で食べるのが定番ですが、チョルバ専門店なるものまで存在します。
朝食から、ランチ/ディナーのサイドメニューとしても、トルコ人みんなに愛されている定番メニューです。

チョルバは、パンを浸しながら食べるのがトルコ流。
どれも味わい深いものが多いので、是非挑戦してみましょう。

また、前菜にあたるメゼ(Meze)も、トルコの食文化を代表する存在。

数種類のおかずを小皿にのせて提供される小鉢料理のような感じで、どれも手の込んだものばかりです。

大都市であればメゼ専門店があり、4品～16品ほどのメゼがセットになったメニューが用意されている場合があります。

しかしこうしたメゼ専門店は、概してお洒落な雰囲気。
一人では利用しにくいのと、少々値が張るのがネックです。

しかし、トルコのメゼ文化は半端なものではありません。
普通のレストランや食堂でも、メインディッシュを注文すると小鉢にのったサラダや煮物が無料でついてくるので、節約旅行でも十分に満喫できると思います。

メルジメック・チョルバ

トルコのスープの定番中の定番が、レンズ豆のスープであるメルジメック・チョルバ(Mercimek çorba)。

レンズ豆をじっくりと煮込んだスープはとても優しい味で、朝食にぴったりの一品です。

必ずレモンが添えられてくるのですが、トルコでは温かいスープにレモンを絞り、酸味を加えて食べるのがポピュラー。
トルコ人にならって、一度挑戦してみてはいかがでしょうか。

タウク・チョルバ

メルジメックに並んでポピュラーなのが、「鶏のスープ」という意味のタウク・チョルバ(Tavuk çorba)。

鶏ガラをじっくりと煮込んだ濃厚なコクが特徴的ですが、具には鶏肉は入っておらず、「濃厚なチキンブイヨン」といった感じ。

店によっては、スープとは別鍋で焦がしたチリオイルを仕上げにかけてくれることもあり、濃厚な鶏の風味と絶妙なスパイシーさがたまりません！

タウク・チョルバの究極体と言えるのが、中部のコンヤ(Konya)名物のアラバス・チョルバス(Arabaşı Çorbası)。

タウク・チョルバをさらに濃厚にしてとろみをつけ、具に鶏肉をふんだんに入れたもので、体がぽかぽかと温まる絶品です！

トルコのご当地グルメはこちら！

トルコ名物・ご当地グルメ文化はすごい！15都市の郷土料理22品を味わう旅へ。

こ...

ca-voir.com

2020.02.02

クル・ファスレ

どこのロカンタ(大衆食堂)でも必ず置いてある定番メニューがクル・ファスレ(Kuru fasulye)。

白インゲン豆をベースに、トマトと玉ねぎ、ニンニクなどを加えて煮込んだものです。

前菜としてもメインとしても食べられますが、ピラフ(バターライス)の上にかけて提供されるのが定番です。

ピヤス

トルコのメゼ(前菜)の定番であるピヤス(Piyaz)は、「白インゲン豆のオリーブオイル和え」といたっところ。
地中海料理の影響が強く感じられ、爽やかな風味が万人向けの一品です。

イタリアンパセリが風味付けに用いられることが多く、手軽に栄養補給できるのも◎

ロカンタ(大衆食堂)では、メインディッシュを頼むと無料でついてくることも多く、キョフテ屋やケバブ屋などでもサイドメニューとして添えられるほどポピュラーです。

トルコ南部・地中海沿岸のアンタルヤ(Antalya)では、同名の「ピヤズ」という料理は全くの別物に進化しています。

アンタルヤでのピヤズは、「ターヒン」というゴマのペーストをベースにしたスープ料理のような一品で、前菜ではなくメインディッシュとして食されています。

アンタルヤの観光情報はこちら！

旧市街、グルメ、海！トルコ・アンタルヤ観光の7つの楽しみ方【市内交通・宿情報】

こ...

ca-voir.com

2019.12.14

フムス・カヴルマ

トルコのメゼ(前菜)文化を象徴するような、美しい見た目の小皿料理がフムス・カヴルマ(Humus Kavurma)。

「フムス」とは、中東地域全体で食されるひよこ豆をペースト状にしたもので、トルコでもよく食されます。
また、「カヴルマ」とは肉を数cm四方に切ったものを、鍋でじっくりとソテーしたもの。

フムス・カヴルマの定番は羊肉で、フムスの甘味と肉の旨味が混じりあった絶品となります。
お好みでレモンを絞るのも◎

イチリ・キョフテ

レモンのような独特な外見のイチリ・キョフテ(içli köfte)もメゼの定番。

「キョフテ」とは、後の項で紹介するトルコ風ミートボールのことですが、イチリ・キョフテはミートボールとは全く違う外観をしています。

しかし、一口食べてみると、そのネーミングに納得するはず。

サクっと揚げられた厚めの衣の中には、牛ひき肉がたっぷりと詰められているのです。

中のひき肉にはスパイスが効いていて、エスニックな風味が特徴的。
前菜としても、小腹が空いたときの軽食にもおすすめの一品です。

トルコ料理：軽食類

トルコの食文化の豊かさを最も実感できるのは、格安なのに絶品ぞろいのストリートフードの存在。

トルコ全国津々浦々、どんな小さな町へ行こうとも、手軽に食べられる軽食を売るお店は必ずあります。

大都市では、もはや選択肢がありすぎて困ってしまうほど。

ストリートフード王国・トルコで絶対に食べたいお手軽グルメを紹介していきます。

ドネル・ケバブ

今や世界中どこででも食べられるドネル・ケバブ(Döner)ですが、本場のトルコのものはやっぱり格別です。

豚肉がご法度なトルコのドネル・ケバブは、基本的に三種類。

料金は鶏肉＜牛肉＜羊肉の順で上がっていくのが普通です。

ヨーロッパで食べるドネル・ケバブは、ケチャップやマヨネーズなどのソースがべっちゃりと入っていて、なんともジャンクフード感が強いもの。
いっぽうドネル・ケバブの本場トルコでは、こうしたソース類は一切使わないのです。

削った肉、野菜を入れ、スパイスをかけただけというのがトルコ式。

脂が滴り落ちるほどにジューシーなお肉と新鮮な野菜が、トルコ名物のふんわりとしたパン(エキメッキ)に挟まっています。

これが、美味しくないわけがありません(笑)

店によって具の種類などは若干異なるものの、ドネルケバブの提供方法(パンの種類)は大きく分けて二種類が存在します。

パンのふわふわ感とボリュームがほしいならエキメッキ・アラスがおすすめ。

反対に、野菜と肉の食感や風味をより強く味わいたいならドゥルムがおすすめです！

通過の町って言った奴出てこい！トルコの首都・アンカラの魅力を広めたい【観光・名物グルメ・市内交通】

こ...

ca-voir.com

2020.01.31

タウクル・ピラフ

「とにかく絶対に食べてほしい！」と声を大にしておすすめしたいのぶよ的トルコNo.1だったグルメが、タウクル・ピラフ(Tavuklu Pilav)。

骨付き鶏もも肉とお米を一緒に炊き上げたもので、仕上げに少しバターを入れて風味付けをするだけのシンプルな料理ですが、これがとにかく美味しいのです。

これまで食べた米料理の中でも、おそらく三本の指に入るほどでした。

米と一緒に炊き上げた鶏肉をたっぷりと乗せてくれるのはもちろんのこと。
ひよこ豆の独特の食感も良いアクセントになっています。

食堂などではなかなか置いておらず、ピラフ専門店や屋台などで売っていることが多いのですが、そういう所に限って絶品だったりするのです。

これを食べずに帰ったら絶対に後悔する一品…どうか見逃さないでください！

イスタンブールの地元の味を格安で！クンカプ地区のおすすめ食堂4選。

こ...

ca-voir.com

2019.11.05

チィ・キョフテ

「キョフテ(ミートボール)」の名前とは裏腹に、100％ベジタリアンなストリートフードがチィ・キョフテ(Çiğ köfte)。

見た目はひき肉か何かのように見えますが、実はこちら、麦をつぶしてペースト状にし、団子状に丸めたもの。

チィ・キョフテはトルコのどこの町でも専門店があるほどにポピュラーな軽食。

薄い小麦粉生地に団子状のペーストを塗り付けて、新鮮な野菜とソースを加えて巻き上げます。

使われるのは甘酸っぱいザクロのソースで、これこそが美味しさのポイント。
お好みでチリソースを加えてもらうことも可能です。

野菜たっぷりでとてもヘルシーなチィ・キョフテ。
日本ではまず味わえない独特の味は、肉料理が続きがちなトルコ料理の休憩にもおすすめです。

スィミット

トルコ風ベーグルであるスィミット(Simit)は、トルコのどんな町でも売られている国民的パンといったところ。
大量にふりかけられたゴマが特徴で、食欲をそそります。

通常のベーグルよりも中はやや柔らかめですが、外側は結構固め。
安くて手軽に食べられるので、軽食にはもってこいな一品です。

また、イスタンブールのヨーロッパ側とアジア側をつなぐヴァプール(vapur)という連絡船内にもスィミット売りがおり、船の上空を飛び交うカモメにやる餌の定番でもあります。

ボレク

トルコが発祥のボレク(Börek)は、かつてオスマン帝国領だったバルカン諸国でも「ブレク(Burek)」と呼ばれるポピュラーな軽食の一つ。

数層に重ねられた生地の中に、チーズやポテト、挽き肉などの具が入っています。

提供時には一口大にカットして出されるのがトルコ流で、ヨーグルトなどはかけずにそのまま食べるのがバルカン半島との大きな違いです。

スー・ボレイ

ボレクの一種であるスー・ボレイ(Su Böreği)は、トルコ語で「水のボレク」の意味。

「ユフカ(yufka)」という独特のパイ生地を水で戻したものが使われます。

その名の通り、中のパイ生地は濡れたようにもちもちしっとりしていて、パイと言うよりもパスタのような食感です。

外側だけをオーブンでサックリと焼き上げ、具はカッテージチーズのみとシンプル。
あまり重たくないので、軽食にはもってこいです！

ギョズレメ

トルコに来たなら一度は口にする機会があるギョズレメ(Gözleme)は、トルコ風パンケーキ。

とは言っても、ジャムや生クリームなどを添えた甘いパンケーキではありません。
チーズやひき肉、野菜などの具を入れて、食事として食べられます。

中身を自由にカスタマイズできるのが特徴で、野菜や肉、チーズなど好きなものを組み合わせて、自分だけのギョズレメを注文するのも楽しみの一つ。

ギョズレメ屋さんに行くと、生地を焼くための大きな円形の専用の鉄板があり、その周りでおばちゃんたちが生地を作る姿が見られます。
トルコの風物詩のような光景の一つだと思います。

カフヴァルトゥ

トルコに来たら絶対に一度は挑戦したいカフヴァルトゥ(Kahvaltı)は、トルコ語で「朝ごはん」の意味。

トルコの伝統的な朝食は、パン、サラダ、フルーツ、目玉焼きを基本に、数種類のジャムやハム、チーズなどが並んで、とにかく豪華で見た目もとても華やかです。

食器などにもこだわって提供されることも多いので、朝から豪華な気分を味わうにはもってこい。
店によっては、何品つけるかによって複数の価格帯のカフヴァルトゥが用意されている場合もあります。

トルコ料理：グリル料理

トルコ料理を代表する、新鮮な肉や魚、野菜などを焼き上げたグリル料理。

シンプルな味付けなものが多いですが、とにかく素材が良いので何を食べても外れません。

また、各料理に合わせた専用のグリル機器があるのも、トルコの食文化の奥深いところ。

炭火でじっくりと焼かれたジューシーな肉料理がある自分の国を、トルコ人はこう呼びます。

「世界で一番、肉を美味しく食べられる国」と。

キョフテ

キョフテ(Köfte)を食べずに、トルコを去る旅行者は果たして存在するのでしょうか。

トルコ風ミートボールであるキョフテは、トルコ全国どこででも食べることができる定番中の定番。

地域によってバリエーションが豊富なのも面白い料理で、日本で例えるとラーメンのような位置づけかもしれません。

パンに挟んでサンドイッチにした「キョフテ・エキメッキ」や、サラダやピラフを添えて提供されるものまで…とにかく色々な食べ方があります。

素晴らしいのが、必ずグリルしたてを提供してくれる点。

作り置きなどをしている店は一切ありません。
というか、そんな店はすぐにつぶれてしまいます。

それほどに、キョフテを看板メニューにする各店のレベルが高いということです。

グリルではなく、煮込み料理の具として使われることもあるキョフテですが、のぶよ的には焼きたての溢れ出す肉汁が味わえるグリルに一票！

タウク・シシュ

いくつかの種類がある、トルコのケバブ。
その中で、シシュ(şiş)と言うと、串に刺した状態の肉のことを指します。

鉄串に刺した鶏肉を炭火で豪快にグリルしたタヴク・シシュ(Tavuk şiş)は、「トルコ風焼き鳥」といったところ。
一つ一つの肉のサイズは比べ物にならないほど大きいので、普通は一串のみで提供されます。

串から抜いた状態で提供してくれることがほとんどで、無料でついてくるサラダやチリソースなどをパンに挟んで食べるのがトルコ流。

味付けした肉を焼いただけなのですが、「トルコ人すごい…！」と感動すること間違いなし。とにかく絶品です！

シシュ・ケバブ

鶏肉同様にポピュラーなシシュ・ケバブ(şiş kebab)。

単に「シシュ」とも呼ばれ、牛ひき肉を棒状に固めたものを数個串刺しにしたもので、12鶏肉のシシュよりもトルコ人に人気です。

串に刺した状態のまま焼かれ、提供時には串からぬいて出されるのは、鶏肉の場合と同じ。

バルカン半島のチェバピ(チェバプチチ)に似た料理ですが、あちらはパンに挟んでファストフード感覚で食べられるもの ▼

トルコのシシュ・ケバブはレストランで食べるもので、メゼ(前菜)やピラフ、グリルした野菜などが付いてくるのが一般的です。

常に焼きたてで提供され、ジューシーで味付けも完璧なお肉の風味には、やみつき待ったなし！

ピデ

トルコ風ピザであるピデ(Pide)は、楕円形の生地に牛ひき肉やチーズ、野菜などをのせて釜で焼き上げたもの。

乗せる具にはかなり多くのバリエーションがありますが、定番はひき肉と卵がのった”Kiymali yumurtali pide”。

トルコのどこの町にもピデを専門に提供するお店があり、必ず専用の窯を持っているのもすごいところだと思います。

ピデの生地は、出来合いのもや冷凍のものが使われる可能性はゼロ。
注文が入ってから、いちいち生地をのばして焼き上げるのです。

そのため注文してから少々時間はかかるものの、焼きたてのピデは本当に絶品。
生地のサクサク具合と、上に乗った具の味わいが本当に絶妙です。

こんなに手間のかかった料理が、「格安で食べられるファストフード」という位置づけのトルコ。
この国の食文化の凄さを感じずにはいられません。

ラフマジュン

こちらも「トルコ風ピザ」と呼ばれるラフマジュン(Lahmacun)は、ピデの安いバージョンといったところ。

生地を細長い船型にのばすピデとは異なり、円形で平べったい形が特徴です。

具の種類はひき肉、みじん切りにした野菜類、スパイスとほぼ決まっており、ピデほどにはバリエーションはありません。

ピデに比べて軽く、値段も半分以下とかなりお手軽に食べられるのが嬉しい点。
軽食にはぴったりです！

キレミッテ・キョフテ

普通のキョフテと一味違うものを食べたい人におすすめなのが、キレミッテ・キョフテ(Kiremitte köfte)。

「ピデ屋のキョフテ」といったところで、キョフテをトマト、玉ねぎ、パプリカなどの野菜とともにたっぷりのオリーブオイルを注ぎ、ピデ用の窯でローストしたものです。

肉汁とオリーブオイルが混ざったソースは、シンプルながらかなり風味が良く、感動の美味しさ。

リーズナブルなのに、陶板に入って熱々の状態で提供してくれるのもポイント。
グリルとは一味違う、柔らかくてジューシーなキョフテが味わえます。

タウク・カヴルマ

鶏肉のスパイスソテーであるタウク・カヴルマ(Tavuk kavurma)は、エスニックな風味が強いチキンソテー。

店によって塩加減やスパイスなどの味付けが大きく異なり、好みの味を探すのも楽しい料理です。

のぶよ的No.1のタウク・カヴルマは、世界遺産・パムッカレ近郊にある温泉村、カラハユット(Karahayıt)で食べた、カレースパイスを加えたものでした。

サバのグリル

トルコ全土でよく食べられる魚と言えば、サバ(Uskumlu)。

特にイスタンブールの金角湾では、昔からサバがよく釣れたこともあり、ちょっとした名物のようになっています。

日本人の間ではサバサンドが有名ですが、新鮮なサバを開いて炭火で豪快に焼いたサバのグリルも見逃せません。

脂ののったサバは肉厚で、旨味がギュッと詰まった絶品。
レモンを絞って食べると、そこはもう天国です。

日本人的には醤油と大根おろしが欲しくなる、そんな料理です(笑)

イスタンブール名物のサバサンド有名店が超まずいので、本物の美味しい店を広めたい。

こ...

ca-voir.com

2019.11.13

ピラフ・ユストゥ

「トルコ風牛丼」と表現したくなるのが、ピラフ・ユストゥ(Pilav üstü)。
ピラフ(バターライス)の上に、グリルした牛肉をのせたシンプルな料理です。

ウストゥ(üstü)とは「上にのせた」という意味なのですが、なぜかのるのは牛肉だけというのはトルコ七不思議の一つです(笑)

店によって様々なバリエーションがあるのですが、のぶよのおすすめはドネル・ケバブ用の削った牛肉をのせたピラフ・ウストゥ。

牛肉から出る脂がピラフに染み込んで、とんでもないハーモニーを醸し出します。

味付けは濃くないので、肉本来の旨味が存分に味わえるのも◎

カナト・ウスガラ

カナト・ウスガラ(Kanat Izgara)は、トルコ人が大好きな鶏の手羽先のこと。

なんて事はないチキンウイングなのですが、炭火のグリルでしっかりと焼いて提供してくれるのがトルコ流です。

一つ一つがかなり大ぶりで、ジューシーな味わいが楽しめます。
ビールにあうことは言うまでもありません。

ハムスィ・タヴァ

海が近いイスタンブールやイズミル、トラブゾンなどの町で絶対に食べたいのが、ハムスィ・タヴァ(Hamsi tava)。

トルコ語で「ハムスィ(Hamsi)＝アンチョビ」、「タヴァ(Tava)=皿」というわけで、新鮮なアンチョビを円形に揚げて、皿に盛りつけたものです。

かなり豪快な料理なのですが、ちゃんと円形になるようにカラリと焼き上げるのはやはりプロの技。

玉ねぎやパンがついてくるので、お好みでサンドイッチのようにして食べるのもおすすめです。

トルコ料理：煮込み料理

トルコ料理の奥深さを味わいたいなら、各家庭やお店の伝統を反映した煮込み料理に挑戦するのがおすすめ。

ロカンタ(Lokanta)と呼ばれる大衆食堂では、数種類の煮込み料理が並んでおり、指差しで注文することが可能です。

パプリカペーストや各種ハーブ、スパイスを用いて、じっくりと調理されるのが特徴のトルコの煮込み料理。
家庭的で素朴な味わいのものが多く、味付けは総じてあっさりとしているので日本人が好みな味ばかりだと思います。

トルコ旅行の食事のおすすめは格安ローカル食堂・ロカンタ！レストラン利用のポイントを解説

こ...

ca-voir.com

2020.05.26

マントゥ

東洋と西洋が交わるトルコという国を象徴するのが、トルコ風水餃子・マントゥ(Mantı)。

もともと中央アジアからこの地に移住してきたトルコ民族が、伝統的に食べてきた由緒正しき料理であり、現在でもトルコ全土で食されています。

具はひき肉やポテト、野菜などのバリエーションがあり、たっぷりのお湯で茹でたマントゥにバターを絡めて、仕上げにヨーグルトをかけた状態で提供されるのが一般的。

「水餃子にヨーグルト？！」と思う人もいるかもしれませんが、これが意外にも絶妙なハーモニー。
まろやかで酸味のある独特な味わいに、ハマってしまう外国人も多いのだとか。

どうしてもヨーグルトに抵抗がある人は、注文時に抜いてもらうことも可能なのでご安心を！

カッパドキアへの入口！カイセリの観光スポットと名物グルメ【市内交通・ホテル情報】

こ...

ca-voir.com

2019.11.28

イマム・バユルディ

ナスの中に牛肉や野菜、チーズなどを詰めてオーブンでじっくりと焼き上げた絶品料理がイマム・バユルディ(İmam Bayıldı)。

酸味の効いたトマトソースはもちろん美味しいのですが、柔らかい牛肉がほろほろと口の中で溶けだす天国のような一品です。

なかなか面白いのが、「イマム・バユルディ」という料理名の由来。

「イマム(İmam)」とは、イスラム教における司教のような役割を果たす人のこと。
ナスの黒い外見が、イマムの黒いローブを思わせるためでしょう。

「バユルディ(Bayıldı)」とは、「偽の」という意味だそう。
外見はナスなのに中には牛肉やチーズが入っているためです。

クズ・タンディル

骨つきの羊肉を、ブイヨンでじっくりと煮込んだクズ・タンディル(Kuzu Tandir)は、ロカンタ(大衆食堂)内のメニューの中でもちょっと贅沢な一品。

スープは薄味でかなり上品な風味ですが、羊肉は臭みがゼロ。とても食べやすいです。

「今日はちょっと贅沢して美味しいものが食べたい！」なんて時に、いかがでしょうか。

メネメン(Menemen)

トルコの朝食の定番であるメネメン(Menemen)は、トルコ風スクランブルエッグのこと。

各家庭によってレシピが異なるのが特徴的ですが、お店では専用の小鍋に入った状態で提供されます。

通常のスクランブルエッグに比べて、水分多めのペースト状なのも特徴的で、たっぷりの野菜が入ってヘルシーなのも嬉しい点。

卵とトマトが入っているスクランブルエッグであればすべて「メネメン」と呼べるのですが、各家庭やお店によってそれ以外の具材はさまざま。

のぶよが食したのはカボチャやパプリカなどが入ったもので、野菜の甘みがとても強く、無料で提供されるパンとの相性もぴったりでした。

クイマル・ウスパナク

トルコ風ほうれん草の煮物がクイマル・ウスパナク(Kıymalı Ispanak)。

新鮮なほうれん草をにんにく、トマト、米とともに煮込んだもので、安いロカンタ(食堂)の定番料理です。

特筆すべきが、その万能すぎる味付け。
ピラフともパンともよく合い、とにかく食が進みます。

ヨーグルトをたっぷりとかけていただくのがトルコ風。
混ぜ合わせると、まろやかさが増して一味違う美味しさになります！

ナスのムサカ

ムサカ(Musaka)と言うと、ギリシャ料理にあるナスとひき肉、ポテトを重ねてオーブン焼きにしたものを指しますが、ここトルコのムサカは少々独特。

というのも、じゃがいもは使われず、層にすらなっていないため。
トルコ風ムサカは、もはやただの煮込み料理のような見た目です。

トルコで「ムサカ」というと、大量のナスと牛ひき肉をオーブンで焼いた/煮込んだものを指します。

見た目こそよくある「トルコの煮込み料理」ですが、この味付けがとにかく絶妙。
何だかアジアを感じる味なんです。

のぶよ的には「トルコ風麻婆茄子」のように感じました。
トルコ滞在中にかなりの頻度で食べたお気に入りの料理の一つです。

おわりに

トルコ旅行では、種類豊富な食事も楽しみの一つ。

シンプルな前菜から、気軽に食べられる軽食、肉汁したたるグリル料理に、家庭的な奥深い味わいが魅力の煮込み料理まで…
素材の持つ旨味を活かした絶品料理の数々は、何を食べても感動する美味しさです。

今回紹介しきれなかった絶品グルメも数多くあり、一度の滞在ですべてのトルコ料理を味わうことは到底できません。

それもまた、トルコという魅力にあふれた国に戻りたくなってしまう理由の一つなのかもしれませんね。

コーカサスの美食の国へ。アルメニア料理の定番～おすすめグルメ100品＆食文化完全ガイド

こ...

ca-voir.com

2025.03.22

あなたにおすすめの記事

地域色豊かなトルコの名物ご当地グルメはこちら！

トルコ名物・ご当地グルメ文化はすごい！15都市の郷土料理22品を味わう旅へ。

こ...

ca-voir.com

2020.02.02

オスマン帝国伝統のトルコスイーツはこちら！

オスマン帝国伝統の味！魅惑のトルコスイーツ＆不思議なドリンクの世界への誘い。

こ...

ca-voir.com

2020.02.15

トルコの大衆食堂「ロカンタ」の利用法はこちら！

トルコ旅行の食事のおすすめは格安ローカル食堂・ロカンタ！レストラン利用のポイントを解説

こ...

ca-voir.com

2020.05.26

「たべる × トルコ」記事一覧へ

家庭で作れるトルコ料理

Amazon

楽天

地球の歩き方 E03 イスタンブールとトルコの大地 2019-2020

Amazon

楽天

Lonely Planet Turkey

Amazon

楽天

世界三大料理に数えられるトルコ料理は、トルコ旅行の楽しみの一つでもあります。

「トルコ料理」とひとことで言っても、その中身は多種多様。

肉料理に魚料理、絶品のスープにじっくりと煮込まれた野菜メインのものまで…
トルコは世界でも有数の豊かな食文化を持つ国です。

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

こ...

ca-voir.com

2020.02.08

広大な国土を持つトルコでは、気候や風土はもちろん、歴史や文化も各地域によって異なりますが、それは食文化においても同様。
日本の津々浦々に郷土料理やご当地グルメが存在するように、トルコでも地域や町によって名物料理が数多く存在するのです。

今回の記事では、のぶよが3ヶ月のトルコ滞在中に訪れた町で食した名物ご当地グルメを紹介していきます。

その土地でしか食べることのできないものから、トルコ全土に広がったポピュラーなものまで…トルコの地域色豊かな食文化に驚くはず！

記事内では、トルコを9つの地域に分けて各地の名物料理を紹介しています ▼

トルコ旅行でこれらの町に滞在する予定なら、絶対に見逃さないでくださいね！

イスタンブール周辺地域の名物グルメ

イスタンブール

「東洋と西洋が交差する町」といえば、イスタンブール。
そのキャッチフレーズに偽りはなく、ヨーロッパでもアジアでもない独特の魅力がいっぱいの、トルコ最大の都市です。

イスタンブールの名物グルメは、気軽に食べられるファストフード感覚のものが中心。
街歩きがてらの軽食にはもってこいなものばかりです！

①ウスラク・ハンブルゲル(濡れバーガー)

トルコ広しと言えども、なぜかイスタンブールでしか目にすることのないウスラク・ハンブルゲル(ıslak hamburger)。

直訳すると「濡れバーガー」ですが、その名の通りびっしょり＆しっとりした生地が特徴です。

濡れていると言っても茹でられたわけではなく、特製の蒸し器に入れて蒸した状態で売られているのがポイント。
独特のびっしょり食感がいつでも楽しめるのが嬉しいです。

見た目からしてびっしょりと湿った生地は、例えるなら日本の肉まんをさらにしっとりとさせたような食感。

生地には甘酸っぱいトマトソースが染み込んでおり、間に挟まれた牛肉のパテやチーズと合わせてまるでピザのような風味。めちゃくちゃ美味しいです、これ。

サイズも小ぶりで、軽食にもぴったりな濡れバーガー。
新感覚の食感に病みつきになってしまうかも！

イスタンブールのアジア側はグルメ天国！ローカルグルメ店６軒を紹介。

こ...

ca-voir.com

2019.11.23

②サバサンド

イスタンブールの殿堂入りご当地グルメと言えば、サバサンドの右に出るものはないでしょう。

現地で「サバサンド」と呼ばれているわけではなく、「魚のサンドイッチ(Balık ekmekバルク エクメック)」や「フィッシュ・ケバブ」と呼ばれます。

その名の通り、イスタンブール近海で獲れたサバをグリルし、エキメッキと呼ばれるトルコ風フランスパンに挟んだもので、日本人旅行者にも大人気の一品です。が…

有名なサバサンド店(エミノニュ地区にある船の上で営業している数店)は激的な不味さを誇ります。観光客だからといって騙されてはいけません！

のぶよが発見した絶品サバサンドは、有名からは程遠い、屋台のようなクオリティーのお店のものでした ▼

「サバサンド」というよりも「サバロール」という感じでしたが、これが感動の美味しさ。

もし有名店のサバサンドだけを食していたら、「サバサンド＝激まず」という情報を広めていたかもしれません(笑)

これからイスタンブールに行かれる方。どうか「本物の」サバサンドを食べて、その美味しさに感動してください！

イスタンブール名物のサバサンド有名店が超まずいので、本物の美味しい店を広めたい。

こ...

ca-voir.com

2019.11.13

ブルサ

イスタンブールからフェリーでもアクセスできるブルサ(Bursa)は、あまり知られていないものの、オスマン帝国はじまりの町。

オスマン帝国がイスタンブールを領土とする前には首都とされていた町で、初期オスマン帝国時代の建造物や文化が色濃く残るおすすめの町です。

ブルサの名物グルメは、他の地域のトルコ人にも大人気となった全国的知名度を誇るもの。
これを食べずにトルコを去るなんてナンセンスです！

③イスケンデル・ケバブ

ブルサと言えばイスケンデル。イスケンデルと言えば、ブルサ。

ブルサの食文化を代表するのが、トルコ人で知らぬ者はいないイスケンデル・ケバブ(İskender kebab)です。

ドネル・ケバブのように削った牛肉をピタパンの上にのせ、特製トマトソースと溶かしバターをたっぷりとかけた一品で、必ずヨーグルトが添えられます。

「これ考えた人、天才だわ…」と感じずにはいられないほど、肉とパンとソースの素晴らしいハーモニーが口の中で広がる魔法の料理。それがイスケンデル・ケバブです。

現在ではトルコ全土で食されるようになったイスケンデル・ケバブは、トルコ人におすすめのトルコ料理を尋ねると、かなりの確立で答えに挙がるほどポピュラーです。

イスケンデル・ケバブ発祥の地・ブルサでは、「自分たちが本家本元！」という意識のもと、数多くの専門店が点在しているので、お好みの味を探してみるのもいいかも。

見た目の通りなかなかに重たいですが、味付けは意外に濃くないので、ぺろりと平らげられてしまいます。

ブルサ的には邪道？なタウク・イスケンデル

イスケンデルの本場・ブルサでは、「イスケンデル・ケバブ＝牛肉(トルコ語でEtエト)」という暗黙の了解があります。

しかしながら、もはや全国的な知名度を誇るイスケンデル・ケバブには、鶏肉を使ったタウク・イスケンデル(Tavuk iskender)というバージョンも存在します。

牛肉独特の風味が苦手な人や、リーズナブルに済ませたい(鶏肉の方が牛肉よりも安い)人にはおすすめの一品で、トルコ全国どこでも食べることができます。

のぶよ的には、ブルサの本場のイスケンデル(牛肉)よりも、そこらへんのファストフード店で食べたタウク・イスケンデルの方が美味しい気がしたのですが…舌がおかしいのかもしれません(笑)

④ピデリ・キョフテ

どうしてもイスケンデル・ケバブの影に隠れた存在となっていますが、ブルサにはもう一つご当地グルメが存在します。

その名もピデリ・キョフテ(Pideli köfte)。

「キョフテ」とはトルコ全土で食されるミートボール(基本牛肉、地域によって羊肉も)のこと。
一般的にはグリルしただけの状態で提供されるのですが、ソース大好きなブルサの人々の手にかかるとあら不思議。

「イスケンデル・ケバブのキョフテ版」といったところのピデリ・キョフテの出来上がりです。

ピタパンの上に肉をのせ、トマトソースと溶かしバターをかけ、ヨーグルトを添えるのもイスケンデル・ケバブと全く同じですが、キョフテの方が肉汁がジュワりと染み出してくるので、こちらの方が好みの人も多いかも。

イスケンデル・ケバブよりも値段が安めなのも嬉しい点。
是非どちらも食べてみて、お好みを見つけてみては？

トルコの穴場の古都・ブルサ観光！オスマン帝国始まりの地の10の魅力【見どころ/名物グルメ/市内交通】

こ...

ca-voir.com

2020.01.21

アンカラ周辺地域の名物グルメ

アンカラ

トルコが誇る首都・アンカラ(Ankara)。

この町が首都と定められたのは、トルコ共和国が成立した1923年のこと。
それ以前はただの村でしかなく、都市としての歴史はそこまで長くありません。

旅行者の間では「魅力がない町」なんて言われてしまうアンカラですが、のぶよ的には「あんたら、いったい何を見てるの？」と真っ向から反論したいです。
そのくらいに、アンカラには隠れた魅力がいっぱい。

通過の町って言った奴出てこい！トルコの首都・アンカラの魅力を広めたい【観光・名物グルメ・市内交通】

こ...

ca-voir.com

2020.01.31

首都だけあり、トルコ全土から人が集まるのもアンカラの強み。
広大な国土を持つトルコ各地域のご当地グルメや郷土料理が手軽に食べられるコスモポリタンな食文化が根付いているのも魅力的です(とは言っても、トルコ料理以外の選択肢は限られます)

そんな大都市・アンカラにも、ちゃんと名物グルメが存在します。
滞在中に一度は挑戦してほしいです！

⑤アンカラ・ドネル

アンカラの名物グルメ、それはドネル・ケバブです。

「え、ドネル・ケバブって…トルコのどこでも食べられるのでは？」と思う人は多いでしょう。

しかしです。
アンカラのドネルケバブはとにかく美味しいのです。

アンカラの人々は、自分たちのドネル・ケバブがトルコで一番だと誇ってやみませんし、他の町から来たトルコ人(＝みんな自分の町が大好き)も「アンカラのドネルはすごい！」と絶賛するほど。

アンカラ・ドネルの最大の特徴は牛肉(Et)しか使われないことでしょう。

トルコ全土で食されるドネル・ケバブは鶏肉(Tavuk)か牛肉(Et)のどちらかを選べる場合が多いですが、アンカラではとにかく牛肉のみ。(一部全国チェーン店除く)

また、トルコの他エリアではドネル・ケバブの肉を挟むパンは二種類から選べるのが普通です。

しかしながら、ドネル・ケバブの本場・アンカラではエクメック・アラス一筋。

「ドゥルムはないの？」と聞くと、嫌ぁ～な顔をされるか、爆笑しながら「そんなものはない！」と一掃されます(笑)

中の具も特徴的…というかシンプル・イズ・ベストなのがアンカラ流。
レタスやトマト、フライドポテトとは袂たもとを分かち、肉と玉ねぎのみという潔さです。

もちろんケチャップやマヨネーズなども使われないので、「とにかく肉の味と脂・焼き加減を味わう」といった性格が強いのです。

他の町でドネル・ケバブを食べた後でアンカラのドネルを食べると、肉の脂ののり具合にビックリするはず。
牛肉本来の旨味を新鮮な玉ねぎが引き立てており、いくらでも食べられてしまいそうです。

肉の焼き方や切り方にもこだわるのがアンカラ流。
何と言っても、店にはドネル・ケバブを回す＆切る専門の人がいるくらいですから。

アンカラっ子に教えてもらった美味しいドネル・ケバブ屋の見つけ方のポイントは二つ。

とのことでした。

星の数ほどドネル・ケバブ屋があり、しのぎを削りあっているアンカラ。
お気に入りのお店を見つけた時の嬉しさは、言葉にできないものがあります！

コンヤ

「トルコで最も信仰心が深い町」と言われるコンヤ(Konya)。

その言葉に偽りはなく、街ゆく女性の頭部カバー率は100％ / お酒を売っている店は中心街外れに1軒のみという、イスラム教神秘主義(スーフィズム)が根付いた町です。

内陸部に位置するコンヤは、冬は極寒となる厳しい気候の町。
絶品の羊料理と名物スープを食して、人々は長く厳しい冬を越すのです。

 ⑥ティリット

トルコ内陸部は、他の地域とは異なる羊肉文化地帯。
コンヤを代表する名物料理・ティリット(Tirit)も、羊肉をふんだんに使ったものです。

陶器の器にパンを敷き、たっぷりのヨーグルトをのせたものをオーブンで焼き、別でグリルしておいた羊肉を大量に乗せた豪快な料理です。

「羊肉はちょっと…」という人、騙されたと思って一度食べてみてください。
羊特有の臭みは全くなく、牛肉よりも柔らかい。そんな絶品の食体験が待ち受けていますから。

セットで提供されるヨーグルトとの相性も抜群で、底に敷かれたパンも染み出した肉の脂を吸収したジューシー極まりないもの。

いったいどうやって羊肉の臭みを消し、独特の柔らかい食感を出しているのかはコンヤ・マジック。
のぶよの中では、羊肉に対する常識が変わる一品でした。

⑦アラバス・チョルバス

ティリットほどの知名度はないものの、コンヤのロカンタ(大衆食堂)で出されるスープの定番といえばアラバス・チョルバス(Arabaşı Çorbası)。

見た感じはよくある豆のスープに似ていますが、実際は茹でた鶏肉がゴロゴロと入ったものです。

アラバス・チョルバスの最大の特徴は、独特のとろみ。

鶏の旨味が凝縮したような深～いコクと味わいはもちろん、体の芯まで温まるトロりとした食感…
トルコ広しといえどもコンヤでしか味わえない絶品です。

神秘主義息づく祈りの町。トルコ・コンヤ観光を楽しむ6つの方法【名物グルメ・市内交通情報】

こ...

ca-voir.com

2019.12.19

カッパドキア

トルコ最大の観光地・カッパドキア(Cappadocia)にも、名物グルメが存在します。

観光で滞在するなら一度は挑戦してみるのが◎

トルコ・カッパドキア観光情報まとめ【必要日数/モデルルート/アドバイス】

こ...

ca-voir.com

2019.12.15

⑧テスティ・ケバブ(壺ケバブ)

日本人の間でも有名なカッパドキアの名物グルメと言えばテスティ・ケバブ(Testi Kebab)。

トルコ語で「壺ケバブ」の意味ですが、注文してみるとびっくり。
陶器の壺がメラメラと燃え盛る炎に包まれた状態で登場するのですから。

壺は目の前で二つに割られ、中で蒸し焼きにされた具がメルハバ～。

店によって鶏肉/牛肉/羊肉などのバリエーションがあるようですが、牛肉が一番ポピュラーとのこと。
肉以外にも玉ねぎやパプリカ、トマトなどの野菜もたっぷりと入っていて、何だか健康的に思えます。

カッパドキア地方のアヴァノス(Avanos)は、古くから陶器の生産で有名な町。
名産の陶器を使用した独特な調理法が生まれたのも、必然だったのかもしれませんね。

カッパドキア地域の赤土で作られた陶器を使ったテスティ・ケバブは、見た目も提供時のパフォーマンスも含めて楽しめる料理。
カッパドキアの大地が作り上げた味、ぜひとも堪能してください！

カッパドキア観光の中心！ギョレメの朝日＆夕日スポットと周辺の見どころ【名物グルメ情報も】

こ...

ca-voir.com

2019.12.09

エーゲ海沿岸地域の名物グルメ

イズミル

イスタンブール、アンカラに次ぐトルコ第三の都市・イズミル(İzmir)は、古くはスミルナ(Smirna)と呼ばれ栄えた町。

第一次世界大戦後にはギリシャ軍の占領によって焼け野原となってしまったため、現在では歴史的な見どころはほとんど残っていないのが残念なところ。

のぶよ的にイズミルをひとことで表すなら、「トルコの大阪」。

独特のごちゃごちゃした下町らしい雰囲気や、人懐っこい人々との掛け合いが楽しめることが理由ですが、それだけではありません。

イズミルにはとにかく多種多様なご当地グルメがある点も、大阪と共通している気がします。

「トルコの大阪」イズミル観光をコテコテに楽しもう！【見どころ/市内交通/宿情報】

こ...

ca-voir.com

2020.01.12

⑨ミジェ・ドルマ

イズミルに来たなら絶対に食べておきたいのが、ミジェ・ドルマ(Midye dolma)。

「ムール貝の炊き込みご飯」といったところですが、鍋にお米と具を入れて炊き上げる日本の炊き込みご飯を想像してはいけません ▼

ミジェ・ドルマは、ムール貝の一個一個にお米を詰めて蒸し焼きにしたもの。
つまり、具(ムール貝)の中にお米を入れて炊き込んだわけで、日本人的にはまさに逆転の発想。

ムール貝一つ一つから染み出したダシや旨味がほっかほかのご飯と混ざって、それはもう絶品。
もちろん蒸したてが美味しいのは言うまでもありません。

イスタンブールでも食べられるミジェ・ドルマですが、イズミルっ子からすると「イズミルの方が美味しいに決まってるやんけ！」とのこと。

「お好み焼きは大阪風か広島風か論争」に近いものを感じないこともないかも(笑)

ムール貝が蒸されているのを見ると、立ち止まらずにはいられないのがイズミルっ子。
みんな器用に殻をむき、レモンを絞ってペロッと数個食べては去っていきます。

イズミルは、なんだか人と人との距離が近い町。
立ち止まって不思議そうにムール貝を眺めている外国人には、確実に試食させてくれます。

いくつか屋台をまわって「これ何だろう？ごっこ」をすれば、無料でお腹いっぱいになることも可能(笑)
お店の人との掛け合いも楽しいトルコの人情の町・イズミルの名物グルメを、ぜひ見逃さないでくださいね！

⑩マニサ・ケバブ

イズミル地域からもう一つ、マニサ・ケバブ(Manisa Kebab)を紹介します。

イズミル近郊のマニサ(Manisa)という町発祥のケバブは、トルコ料理では珍しい棒状のケバブが使用されるのが一番の特徴。

この棒状のケバブ、かつてオスマン帝国領だったバルカン半島のセルビア料理やボスニア料理などでポピュラーなチェヴァピ(Ćevapi)とそっくりな食感＆味。

当然トルコでもポピュラーかと思っていたチェヴァピのような棒状ケバブですが、他の町ではまず見かけることがなかったのも不思議。

マニサ・ケバブには溶かしバターが上からかけられますが、これはブルサ名物のイスケンデル・ケバブに通じるものがあります。

添えられたヨーグルトとトマトソースはあっさりした風味。
全体的に軽めに食べられる一品で、とても美味しかったです。

トルコの食い倒れの町を舌で楽しむ！イズミルの名物ご当地グルメ9選。

こ...

ca-voir.com

2020.01.13

チャナッカレ

「ヨーロッパとアジアを隔てる場所」と言えば、イスタンブールのボスポラス海峡が有名ですが、チャナッカレ(Çanakkale)のダーダネルス海峡もそんな場所の一つ。

古くから海上交通・防衛の要所となってきた地理的要因が災いし、第一次世界大戦時には激戦地となった場所でもあります。

チャナッカレの食文化は、独自のシーフード文化と、距離的に近いブルサのソース文化が共存したもの。
ブルサ名物グルメを食べることも可能ですが、せっかくなら絶品のシーフードに挑戦してみるのがおすすめです！

⑪フライド・フィッシュ・サンドイッチ

イスタンブールで「魚のサンドイッチ(Balik ekmekバリク エクメック)」と言えば、サバサンドのこと。

いっぽうのここチャナッカレでは、「うん…で、どの魚？」と聞き返されることでしょう。

イワシ、サバ、スズキなどの定番の魚はもちろん、イカやカレイ、タラなど…
すぐ目の前が海のチャナッカレは、様々な種類の魚が食べられるシーフード・パラダイスなのです。

チャナッカレのシーフード料理の特徴は、油で揚げて提供される点。
トルコの他地域では「魚料理＝グリル」なので、食文化が大きく異なるのを感じます。

チャナッカレには大学があるため学生も多いのですが、日々のお金に限りがある彼らにも愛される名物グルメと言えば、フライド・フィッシュ・サンドイッチ。

新鮮な魚を油でサクっと揚げたものを、エキメッキ(トルコ風フランスパン)に挟んだシンプルなものです。

レモンをかけるだけで、ホックホクの魚の身の香ばしさが引き立つのだから不思議。
チャナッカレっ子にならって、絶品サンドイッチ片手に海沿いを散策するのがこの町の正しい過ごし方かもしれません。

トロイ遺跡観光の拠点！チャナッカレの観光スポット【おすすめレストラン・ホステル情報】

こ...

ca-voir.com

2020.01.17

アナトリア西部地域の名物グルメ

デニズリ

デニズリ(Denizli)と聞くと、「パムッカレへ行くときにバスを乗り換える町」というイメージが浮かぶのは、世界中どの国の旅行者にとっても同じこと。

真っ白な石灰岩に溜まったコバルトブルーの温泉水が美しいパムッカレへ個人で行く場合に、100％経由することになる町です。

しかしながら、デニズリはただの「パムッカレに行くときに乗り換える町」ではありません。
この町が誇る名物グルメを人情味あふれる食堂で食べるのも、パムッカレ観光の総仕上げとなるはず。

トルコの平常運転な町並みが広がるデニズリ中心街では、名物のデニズリ・ケバブを提供するお店が点在しているのです。

⑫デニズリ・ケバブ

トルコ人にとってデニズリとは、パムッカレの町ではありません。「デニズリ・ケバブの町」です。

デニズリ・ケバブ(Denizli kebab)は、トルコ内陸部らしく羊肉が用いられたグリル料理。
一番の特徴は、その豪快すぎる作り方にあります ▼

羊丸々一頭を適当な大きさ(50cm四方くらい)に骨ごとぶつ切りにしたものに塩をかけ、そのまま窯に突っ込むのですから。

提供時には骨から肉だけを削いで出してくれるのが普通で、多種多様なスパイスを用いてかなり辛くするのもデニズリ流。
程よい塩気とスパイシーさが効いた肉はとても柔らかく、焼きたての香ばしい風味が食欲をそそります。

お店の人曰く、一番美味しいのは頭部の肉なのだとか。
味見させてもらいましたが(焼きたての羊の頭部から直接肉をくりぬいていた…)、他の部位よりも脂がのっていて確かに絶品！

運が良ければ、羊丸ごと一頭を運んできた仕入れ先の人と、品質をチェックしつつも値切ろうとする店の人のトルコらしい(?)やりとりが見られるかもしれません(笑)

デニズリ～パムッカレの移動完全ガイド【バス時刻表・荷物預かり所・名物グルメ・観光モデルプラン】

こ...

ca-voir.com

2019.12.23

エスキシェヒル

「トルコで最も自由な町」と称されるエスキシェヒル(Eskişehir)。

週末になると、わざわざイスタンブールからナイトライフを味わいにやってくる人も多いほど。
若者の間では人気の町で、町全体にただよう開放的な空気はトルコ地方部では異質なものかもしれません。

学生向けの格安なレストランが多く点在するエスキシェヒルは、グルメ旅にもおすすめな穴場の町。
せっかくなら、ここでしか食べられないご当地グルメに挑戦してみるのがおすすめです！

⑬バラバン・ケバブ

エスキシェヒルの人々が愛してやまないバラバン・ケバプ(Balaban Kebap)。
「バラバン」の愛称でも親しまれています。

見た感じは、皿に敷かれたパンの上にグリルした肉をのせてソースをかけたもので、先に紹介したブルサ名物のイスケンデル・ケバブやピデリ・キョフテのよう。

これらのブルサ名物とバラバン・ケバブの一番の違いは、肉の種類/ソースをお好みでカスタマイズできる点。

好きな肉と好きなソースを組み合わせ、自分だけのオリジナル・バラバンを注文できるのです。

ブルサ名物のイスケンデル・ケバブのソースはかなり重ため＆とろ～りととしたソースでしたが、バラバン・ケバブのソースはかなり液体よりでシャバシャバしていた点も特徴的。
総合的に、見た目よりもあっさりとしていました。

のぶよ的には、バラバン・ケバブに一票！と言いたいところですが、ぜひ食べ比べてみてほしいです！

⑭チーボレク

エスキシェヒルのもう一つのご当地グルメがチーボレク(Çiğbörek)。

ボレク(Börek)とは、トルコ全土で食される具入りの重ね焼きパイのこと。
一般的には棒状か、円形のパイを切り分けたものが主流です ▼

エスキシェヒルのチーボレクは、そんなボレクの外見とは全く異なる、巨大な餃子のような生地が特徴的。
平たくのばした生地に具を挟み、半分に折りたたんだものを、油でサッと上げるという独特な調理法です。

しかしながら、特徴的なのは見た目や調理法だけではありませんでした ▼

中身、スッカスカなんです。
巨大な生地の20分の1ほどしか、具のひき肉が入っていません。

手抜き料理かと思いましたが、どうやら周りの人はそれが当たり前のようで、餃子のような生地をクルクルと丸めて棒状にして食べていました。(結局棒状にするなら普通のボレクで良いのでは…？)

のぶよも真似して食べてみたものの、ほとんどが生地の味。
肉の味はあまりしません。

おそらくこういう料理で、生地の美味しさを味わうためのものなのかもしれません。

個人的には最後まで「…？」な料理でしたが、不思議体験をしたい人は是非！

トルコ人おすすめの"自由の町"！エスキシェヒル観光で感じたい６つのこと

こ...

ca-voir.com

2019.12.27

地中海沿岸地域の名物グルメ

アンタルヤ

年間を通して温暖なアンタルヤ(Antalya)は、世界各国からリゾート客が集まるシーサイド・タウン。

リゾート地ではあるもののギラギラした雰囲気ではない点が◎
海沿いの風光明媚な景色やのんびりと暮らす地元の人々、可愛らしい旧市街の町並みなど、リゾートに興味がない人にも魅力的な町だと思います。

⑮ピヤズ

アンタルヤに来たなら絶対に挑戦したいのが、ピヤズ(Piyaz)。

トルコの他地域で「ピヤズ」と言うと、豆や野菜をマリネしたサラダのことを指し、主に前菜として食べられます ▼

しかしながら、アンタルヤのピヤズはかなり独特。というか、もはや別の料理です。

なぜなら、アンタルヤでは「ピヤズ＝メインディッシュ」。
パンやサラダなどと一緒に食されるスープ料理のような扱いなのです。

なんだか「お好み焼き+ご飯はアリ？ナシ？」論争に通じるものがあるような気もします(笑)

アンタルヤのピヤズは、もはや具沢山のスープのよう。
ターヒンというゴマのペーストにお酢、名産のオリーブオイル等を混ぜたもので、具は豆・野菜類にゆで卵が入っています。

肉は入っていないので、肉料理が続くトルコにおいてちょっと休憩を取りたいときにはおすすめ！

暑い地域の名物料理らしく、サラリと食べられる軽さも魅力的。
地中海の暖かない太陽の恵みを象徴するような料理だと思います。

旧市街、グルメ、海！トルコ・アンタルヤ観光の7つの楽しみ方【市内交通・宿情報】

こ...

ca-voir.com

2019.12.14

メルスィン

トルコ南部のメルスィン(Mersin)はトルコ人に人気のリゾート地。

海が近いので、シーフードが名物なのかと思いきや、実はトルコ全土で愛されるストリートフードの発祥の地だったのです。

⑯タントゥーニ

トルコ、特に中部～南部に行くとよく見かける、円盤のように平べったい鉄鍋の真ん中で肉を焼いている光景。

これが、メルスィン発祥のタントゥーニ(Tantuni)を調理している光景です。

トルコ他地域の肉料理とは一線を画しているタントゥーニ。

の三点が特徴的です。

注文してから焼いてくれるお店が断然に美味しいのは言うまでもなく、焼きあがった肉はパンに挟むかロールした状態で提供されます。

スパイスの量はおじさんの目分量となりますが、かなりスパイシー気味になるのが普通。
苦手な人は注文時に伝えるようにしましょう。

シリア料理など中東の食文化が色濃く根付くいたトルコ南部らしい、スパイシーで深みのある味わいのタントゥーニは、トルコ人の間でも大人気。
現在ではメルスィンだけでなく、トルコ国内の広い範囲で食べられる全国区のグルメとなりました。

アダナ

トルコ南部に位置するアダナ(Adana)は、トルコ第五の都市。

独自の文化が色濃いトルコ南東部への玄関口となる町だけあって、その食文化はとても豊かです。

⑰アダナ・ケバブ

アダナと言えば、アダナ・ケバブ(Adana kebab)。
それ以上でも以下でもありません(笑)

名前の通りアダナ発祥の肉料理で、羊肉を挽いたものにニンニクや玉ねぎ、ハーブなどを混ぜて棒状に固めたものです。

現在ではトルコ全土に広がったアダナ・ケバブ。
ケバブ店の入口のショーケースで、串刺しにされた棒状の肉を見たらほぼ確実にそれです。

アダナ・ケバブの調理法は様々で、単にグリルしたものやパンに挟んだだけのものから、野菜と一緒にじっくりと煮込んだものまで…

本場・アダナでは、やはりグリルで味わうのが主流のようです。

アナトリア中部地域の名物グルメ

シヴァス

オスマン帝国より前の12世紀頃、アナトリア半島を支配したセルジューク朝時代の雰囲気が残るシヴァス(Sivas)。

当時のマドラサ(神学校)が点在しており、古くから学問の中心であったことを感じさせます。

⑱シヴァス・キョフテ

シヴァスに来たなら絶対に見逃せない名物グルメがシヴァス・キョフテ(Sivas Köftesi)。

すでにいくつか紹介した通り、キョフテとはトルコ風のミートボールのこと。
ケバブと同様、キョフテもかなり地域色豊かな料理の一つだと言えます。

ここシヴァスのキョフテの特徴は、ミニハンバーグのような平べったい形と、特製のチリソースをつけながらいただくこと。

このソースがとにかくすごいんです。

唐辛子とトマト、玉ねぎなどがベースなのですが、辛味の中に何とも言えない甘味や旨味が混ざった絶品。
作り方を聞いたのですが、英語が通じるわけもありませんでした(笑)

シヴァス周辺地域は、歴史的にアルメニア人が多く居住していた地域。
お隣・アルメニアの国民食である「ラヴァシュ(Lavash)」に似た、紙のようにぺらっぺらの薄いパンが好んで食されるのも特徴的です。

肉汁がじゅんわぁ～と染み出すキョフテと絶品ソースを包んで食べると、そこはもう天国。
素材の味をダイレクトに楽しむことができます。

コーカサスの美食の国へ。アルメニア料理の定番～おすすめグルメ100品＆食文化完全ガイド

こ...

ca-voir.com

2025.03.22

⑲ペスクタン・チョルバス

シヴァスの郷土料理のような位置づけであるスープが、ペスクタン・チョルバス(Peskütan Çorbası)。

冬は極寒となるシヴァスでは、ヨーグルトと小麦粉を混ぜた「ペスクタン(Peskütan)」という保存食が古くから作られており、こちらはそれに麦を入れてスープにしたもの。

田舎らしい素朴な味わいで、ヨーグルトの酸味はほどほど。想像以上に飲みやすいです。

小麦粉のとろみも効いており、ほっとするような体が温まる料理でした。

トルコ東部への玄関口。セルジューク朝の学問の町・シヴァスの観光スポット【名物グルメ情報】

こ...

ca-voir.com

2020.01.26

カイセリ

セルジューク朝時代の建造物が残る、エキゾチックな町が点在するアナトリア半島東部エリア。
その頂点に君臨する町かもしれないのが、カイセリ(Kayseri)です。

カイセリ中心街はまるで時が止まったかのような雰囲気で、凛とした雰囲気が特徴的。
精巧な彫刻が施された石造りの建物も多く残る穴場の町です。

⑳カイセリ・マントゥ

トルコ全土で気軽に食べられるトルコ風水餃子・マントゥ(mantı)ですが、その本場とされるのがカイセリ。

一つ一つがとても小さな餃子はカイセリ・マントゥ(Kayseri mantı)と呼ばれ、現在ではトルコ全土で愛される国民食としての地位を築き上げました。

本場・カイセリでは、「マントゥは家庭で食べるお母さんの味」という性格が強いようで、意外とマントゥを提供するレストランを探すのに苦労します。

トルコの他地域では、茹でたマントゥにバターを加え、ヨーグルトをのせるのが一般的ですが、カイセリ・マントゥはトマト風味のスープに入った状態で提供されるのが独特。

ヨーグルトをのせるのはもちろん、ミントなど数種類のハーブをたっぷりとかけていただきます。

「水餃子にヨーグルト？」とビックリする人がいるかもしれませんが、これが意外といけるんです。
気付けば、ヨーグルトのないマントゥでは物足りない味覚になってしまいました(笑)

カッパドキアへの入口！カイセリの観光スポットと名物グルメ【市内交通・ホテル情報】

こ...

ca-voir.com

2019.11.28

黒海沿岸地域の名物グルメ

トラブゾン

トルコ北東部、ジョージアとの国境にほど近いトラブゾン(Trabzon)は、お隣のジョージア料理の影響を受けた独特の食文化を持つ町。

さあ、ジョージア料理の世界へ。定番～おすすめ食べ物全部見せ。

こ...

ca-voir.com

2023.06.30

トラブゾン周辺地域では、肥沃な土地を利用した牧畜や農業が盛ん。
新鮮な乳製品や野菜類を用いた名物料理がたくさん存在します。

また、トルコ人が愛してやまないチャイ(紅茶)の茶葉のほとんどは、トラブゾンを始めとする黒海沿岸地方で生産されているのもポイント。
本場のチャイはかなり香り高く、濃さの中に独特の奥深さが感じられる絶品です！

㉑トラブゾン・ピデ

有無を言わさずに挑戦してほしい絶品グルメがトラブゾン・ピデ(Trabzon pide)。

ピデ(Pide)とは、トルコ全土で食されるトルコ風ピザのことで、薄くのばした生地を船のような形にして焼き上げるのが定番。
いっぽうのトラブゾン・ピデは円形で耳の部分が分厚いのが特徴的です。

この地域名産の野菜やチーズなどが入ってとても味わい深いのですが、トラブゾン・ピデ最大の特徴が大量に投入されるバター ▼

切り分けると溶けたバターがジュワァァ～っと滴り落ちてくるくらいに、大量に投下されます。

バターの芳醇でマイルドな味わいと、肉や野菜などの具の旨味が見事にマッチして、他では味わえない唯一無二の料理。
普通のピデよりも少々値は張るものの、トラブゾンに来たなら絶対に食べてみるべき一品です！

ピデ + バターの組み合わせは、お隣ジョージアのアジャラ地方の伝統料理である「アジャルリ・ハチャプリ」と共通しているようにも思います。

のぶよ的には完全にトラブゾン・ピデの方が好みですが、隣同士の二地域の食文化を自分の舌で味わうのも良いかも！

アジャルリ・ハチャプリの正しい食べ方はこちら！

ジョージア名物料理・ハチャプリの世界へ。現地人直伝の美味しい食べ方

こ...

ca-voir.com

2020.02.03

㉒アクサアバト・キョフテ

日本の味が懐かしくなってしまうかもしれない、危険なトラブゾン名物がアクサアバト・キョフテ(Akçaabat köfte)。

「もうキョフテは食べ飽きた！」なんて言わずに、ぜひ挑戦してみてください！

通常のキョフテは、牛ひき肉100％で、他に入っていても玉ねぎくらいなもの。
肉がギュッと詰まった食感こそが特徴なのですが、トラブゾンのアクサアバト・キョフテの食感はもはや日本のハンバーグそのもの。

ふんわりとした食感に、玉ねぎの旨味が効いています。

その秘密は、ひき肉に混ぜてこねられた小麦粉。
他の地域のキョフテではまずあり得ないことなのですが、アクサアバト・キョフテは小麦粉を混ぜることでふんわりとした食感を出しているのです。

ウスターソースが欲しくなるのは、きっとのぶよだけではないはず(笑)
遠い異国の地で、実家で食べるハンバーグの味を思い出すことができる…そんなおすすめの料理です。

黒海を望むグルメな町！トラブゾンの観光スポット【スメラ修道院へのミニバス情報も】

こ...

ca-voir.com

2020.01.29

おわりに

とにかく何を食べても美味しいのがトルコ料理。
地域によって異なる歴史や風土を背景とした名物ご当地グルメの存在も、豊かな食文化に色を添えます。

各県や地域ごとに名物のグルメが存在する日本と同様に、トルコでもその土地の名物を味わうスタイルの旅ができるのは、グルメ派にとってはとても嬉しいことですよね。

一つだけ日本と大きく異なるのは、今回紹介したトルコ各地のご当地名物グルメは、日本で町おこしのために作られたようなB級グルメ等ではない点。

いずれもその地域で長い間食されてきた、本物の名物料理といった性格が強いのです。

今回は紹介できなかったトルコ東部も、独特の食文化に育まれた食の宝庫だそう。
再訪した際には、改めてまとめていきたいと思います！

あなたにおすすめの記事

目指せ、コンプリート！トルコ料理の定番30品はこちら！

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

こ...

ca-voir.com

2020.02.08

オスマン帝国伝統のスイーツ＆ドリンクはこちら！

オスマン帝国伝統の味！魅惑のトルコスイーツ＆不思議なドリンクの世界への誘い。

こ...

ca-voir.com

2020.02.15

「たべる × トルコ」記事一覧へ

地球の歩き方 E03 イスタンブールとトルコの大地 2019-2020

Amazon

楽天

Lonely Planet Turkey

Amazon

楽天

トルコ第三の都市・イズミル(İzmir)は、大都市らしいモダンな町並みと、港町らしいコテコテで庶民的な町並みが共存する町。

「トルコの大阪」イズミル観光をコテコテに楽しもう！【見どころ/市内交通/宿情報】

こ...

ca-voir.com

2020.01.12

なんとなく大阪感が漂うイズミルの町。
ごちゃっとした町の雰囲気や開放的でフレンドリーな人々の気質はもちろんのこと、様々な名物ご当地グルメが存在する点も共通しています。

今回の記事では、トルコ広しと言えどもイズミルでしか食べられない名物グルメ９品を紹介していきます。
イズミルに滞在する際は、きっと胃袋がいくつあっても足りなくなるはず！

1.クムル(イズミル・サンドヴィッチ)

イズミルで最も有名なご当地グルメが、クムル(Kumru)。

「イズミル・サンドヴィッチ」とも呼ばれ、イズミルのどこででも食べることができるポピュラーな一品です。

↑こんな感じの専門店が至る所に。

ただのサンドイッチとあなどることなかれ。
クムルの一番の特徴は、「肉に次ぐ肉、仕上げに肉」といった肉肉しさにも程がある具にあります。

通常のサンドイッチのように野菜を挟むことは一切なく、数種類の牛肉のハムをこれでもかというくらいに挟むのです。

大量のハムを鉄板で豪快に焼き上げるのがイズミル流。
エキメッキと呼ばれるトルコ風フランスパンにそれらを全て挟み込み、仕上げに鉄板で焼いたチーズをのせて完成です。

味は、おそらく皆さんが想像する通り。
とにかく肉でしかありません(笑)

イスラム教は豚肉がご法度。
鉄板で香ばしく焼かれた牛肉のハムはかなりおいしいです。

値段の相場は10～14TL(=￥180～￥253)。
トルコのファストフードの相場より少々高めですが、これだけ大量の肉が投入されるのですから納得です。

イズミルのどこででも食べることができるクムル。
どうしようもなく肉が食べたくなった時に、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。

2.イズミル・キョフテ

現在でこそトルコ全土で食べることができるイズミル・キョフテ(İzmir Köfte)ですが、発祥はその名の通りイズミル。

トルコ風ミートボールであるキョフテを、トマトベースのソースで野菜とともに煮込んだものを指すのですが、本場イズミルでは少々事情が異なるよう。

定番のトマトソースのものもありますが、チキンブイヨンで煮込んだあっさり目のイズミル・キョフテも存在するのです。

イズミル・キョフテにつかわれるキョフテは、牛・羊の合い挽肉を楕円形に丸めたものが使われるのはどのソースでも共通。

ロカンタ(Lokanta)と呼ばれる大衆食堂ならどこにでも置いてある定番メニューで、値段も10TL(=￥180)～とリーズナブル。

本場の味をぜひとも味わってみたいものです。

3.チョプ・シシュ

イズミルと周辺地域で食されているチョプ・シシュ(çöp şiş)は、滞在中に絶対に挑戦したい一品。

短い竹串に牛肉と牛脂を指してグリルしたもので、「イズミル風焼き鳥(実際は牛肉)」という表現がぴったりです。

本数で注文することはできず、20本ほどのまとまった数が一人分として提供されます。

↑パンやサラダもセットで提供される

鶏肉のジューシーさとは一味違う、牛肉独特の風味が特徴。
焼きたてで提供してくれるので、柔らかい牛肉の食感が癖になります。

のぶよ的に、チョプ・シシュの美味しさの秘密は、牛肉に挟まれた牛脂の部分。

日本に居るとあまり脂身を食べる機会がありませんが、チョプ・シシュでは全ての串に牛脂が刺さっているので必然的に食べることとなります。

脂っこさは全くなく、ブヨブヨした独特の食感もないので、脂身が苦手な人でも問題なく食べることができそう。

イズミルの名物グルメであるチョプ・シシュですが、中心街で食べられるお店は意外と多くありません。

どちらかと言うとちょっとお高めの一品なので、一人ではちょっと入りにくい雰囲気のレストランでしか食べられないことも多いです。

気軽＆リーズナブルにチョプ・シシュを楽しむなら、中心街南部のバスマネ駅前に並ぶ食堂がおすすめ。

どこも25TL～30TL(=￥452～￥542)ほどで、サイドメニュー付きでの提供です。

4.ミドイェ・ドルマ

イズミルの名物グルメは肉だけに限りません。
港町だけあって、新鮮な魚を食べることができる食堂も多く点在しているのです。

特におすすめしたいのが、ミドイェ・ドルマ(Midye dolma)。

ムール貝に米を詰めて蒸し焼きにしたもので、シーフード好きにはたまらない一品です。

イスタンブールでもよく目にするミドイェ・ドルマですが、イズミルっ子に言わせると「元祖のイズミルの方が美味いに決まってる！」とのこと。
(イズミルの人は何かとイスタンブールを敵対視するのも大阪と東京の関係と似ています)

道端の屋台でも売られているほどにポピュラーなのですが、のぶよ的には蒸したてを提供してくれる場所がおすすめ。

イズミル市民の台所・ケメラルトゥ市場(Kemeraltı Çarşısı)にあるYaşar Gül Balık Eviでは、名物のミドイェ・ドルマを目の前で蒸してくれるのです。

料金は量によって変わり、

・300g：10TL(=￥180)
・500g：15TL(=￥271)
・1kg：25TL(=￥452)

という設定。

のぶよ的には、一番小さい300gにしておくのがおすすめです。

Yaşar Gül Balık Eviには他にも多くのシーフードを使った料理のメニューがあり、サバやタイなどを挟んだサンドイッチ(10TL＝￥180～)も絶品なので、ミドイェ・ドルマとセットで挑戦してみるのがいいでしょう。

こちらで提供されている魚は全てすぐ向かいにある系列の魚屋で売られているもの。
つまり、鮮度の良さはお墨付きというわけです
。
お店の人の感じも良く、イズミルらしい活気ある雰囲気の市場の中でのランチにはおすすめのお店です。

5.マニサ・ケバブ

もう一つ、イズミル名物の肉料理、マニサ・ケバブ(Manisa Kebab)を紹介します。

正確にはイズミル近郊のマニサ(Manisa)という町発祥のこの料理は、イズミルでも広く食べられているもの。

仔牛肉と羊肉を合い挽きにしたものを棒状に固め、炭火で焼きあげたものにピタパンを添えて、トマトソースとヨーグルトソースを付け合わせたものです。

とてもジューシーな肉の柔らかさと風味はもちろんのこと、肉の脂と混ざった二種類のソースがとにかく絶品。
見た目ほど重たくなく、意外にぺろりと平らげられてしまいます。

何となくセルビア料理のチャヴァピ(チャヴァプツィチ)に似たマニサ・ケバブ。

↑セルビアのチェヴァピ

あちらが純粋な炭火焼きの美味しさなのに対し、こちらはソースとパンも含めた複合的な美味しさといったところです。

イズミル中心街南部のケメラルトゥ市場(Kemeraltı Çarşısı)には、地元の人に人気のマニサ・ケバブ専門店が点在しています。

中でも有名なのが、“Doyuran Manisa Kebab”。

店内はかなり小さな食堂風の雰囲気ですが、屋外には数十のテラス席があり、常に多くの人で賑わっています。

注文が入ってから焼き上げるマニサ・ケバブは絶品。
地元の人から支持されるのも納得な、ローカル感漂うレストランです。

6.ボンバ

食い倒れの町・イズミルは、スイーツにも名物がたくさん。

中でも定番中の定番と言えるのが、ボンバ(Bomba)です。

トルコ語で「爆弾」という意味のボンバ。
楕円形の大福のような可愛らしい見た目で、全然爆弾らしさはありません。

しかしながら、一口かじるとびっくり。
中にはトロトロに溶けたチョコレートがこれでもかというくらいに詰まっており、文字通り「爆発」するのです。

手を汚さずに食べるのは不可能。
下手したら洋服まで汚してしまいかねないので要注意です。

イズミルのパン屋やお菓子屋ならどこででも売られているボンバですが、絶対に焼きたてを味わいましょう。
焼きたてでないものは、中身のチョコレートが固体になってしまうので、ボンバの醍醐味である爆弾感を感じられないためです。
(それはそれでサクサクしておいしいのですが)

のぶよのおすすめは、アルサンザク地区にある専門店・“Çelebi Unlu Mamüller”。

イズミルの若者に大人気のお店で、いつも行列ができているほどです。

小さな店内にはカウンターとオーブンがあり、常に大量のボンバが焼かれています。

とても回転が速いので、行列の割に待たされないのもポイント。
常に焼きたての爆弾ボンバを提供してくれることも、人気の秘訣となっています。

7.ボヨズ

イズミルの朝食の定番と言えば、パンでもご飯でもなく、ボヨズ(Boyoz)と呼ばれるパイ。

元々はユダヤ人によって広い地域で食されていたボヨズですが、現在でも伝統的な工程で製造されているのはイズミル周辺のみという、正真正銘のご当地パイです。

パイ生地を何層も重ねたフワフワ＆サクサクの食感が特徴で、好みでヨーグルトやジャムをつけていただくのがイズミル流。

のぶよは先述のボンバ専門店・Çelebi Unlu Mamüllerでいただきました(1つ2.5TL=￥45)が、焼きたてならどこでも美味しいと思います。

8.シャムバリ・タトルス

イズミル発祥のシャムバリ・タトルス(Şambali tatlısı)は、どこのケーキ屋でも、屋台でも売られているほどポピュラーなご当地スイーツ。

トルコ全体で食されるバスブーサというスイーツに似ているのですが、シャムバリ・タトルスは生地に牛乳やヨーグルトを用いるのが一番の違い。

ふんわりと焼き上げた生地にたっぷりの糖蜜を染み込ませるため、ずっしりとした食感が特徴的です。

他のトルコスイーツと同様にかなり甘いのですが、コーヒーや紅茶のお供にはもってこいな一品。
イズミル中どこででも見つけることができるので、小腹が空いたときには是非！

9.ロクマ

最後に紹介するのが、イズミルでしか食べることのできないロクマ(Lokma)というスイーツ。

トルコ全土でポピュラーな、オスマン帝国起源のロクム(Lokum)と名前は似ているものの、全く持っての別物です。

↑トルコ全土でポピュラーなロクム

ロクマを一言で表すと、「イズミル風ミニドーナツ」。

日本のドーナツよりもかなり小さめな見た目なのですが、ドーナツらしいもっちりした食感とは無縁。
表面はカリカリ、中はサクサクで、スナックのような感覚で食べられています。

たっぷりの糖蜜を染み込ませたロクマは、他のトルコスイーツと同様かなり甘め。
小さいからといってあまり買いすぎると、後で後悔するかもしれません。

イズミルのどこの街角でも売られているほどポピュラーなロクマ。
お菓子屋さんや屋台で購入するのが一般的ですが、もしイズミル滞在が金曜日にあたるならラッキー。

イスラム教の休息日にあたる金曜日になると、大量のロクマを積んだトラックに乗ったおじさんたちが、人々に無料でロクマを配るのが伝統であるイズミル。
多くの人がそこら中で無料のロクマを食べまくる光景はイズミルの風物詩と言えます。

金曜日でなくても、1つ1TL(=￥18)と格安で購入できるので、是非挑戦してみてください。

おわりに

トルコの食い倒れの町、イズミルで絶対に挑戦したい9つのご当地グルメを紹介しました。

他の都市に比べて何故か物価が安いのも嬉しいイズミルでは、名物グルメもリーズナブルに食べることができるのが嬉しいところ。

ガッツリ肉料理から新鮮なシーフード、絶品スイーツまで…。
胃袋に余裕がある限り、イズミルの豊かな食文化を味わってみてはいかがでしょうか。

トルコ名物・ご当地グルメ文化はすごい！15都市の郷土料理22品を味わう旅へ。

こ...

ca-voir.com

2020.02.02

「トルコの大阪」イズミル観光をコテコテに楽しもう！【見どころ/市内交通/宿情報】

こ...

ca-voir.com

2020.01.12

おすすめ書籍

旅人マストの一冊、「地球の歩き方」。
写真が多く、訪れる場所のイメージがわきやすいです。安心して旅行したい人にオススメ。

E03　地球の歩き方　イスタンブールとトルコの大地　2019〜2020

posted with ヨメレバ

地球の歩き方編集室 ダイヤモンド社 2019年08月09日

楽天ブックス

楽天kobo

Amazon

Kindle

英語ができるなら、“Lonley Planet”は世界最強の旅人のバイブル。
とにかく情報量が半端じゃありません。人と違う場所へ行ってみたい人は是非！

Lonely Planet Turkey【電子書籍】[ Lonely Planet ]

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

7net

イスタンブールのアジア側は、ヨーロッパ側に比べて観光客が極端に少ないエリア。

多くの観光客は、観光スポットが目白押しの旧市街や移動に便利な新市街に宿泊し、アジア側へは数時間のデイトリップでやってくることが多く、中には全くアジア側に足を踏み入れないという人も。

そんな現状を一番喜んでいるのが、アジア側に住む地元の人。
もはや観光地化されすぎて、住む場所とは呼べなくなりつつあるイスタンブールのヨーロッパ側を脱出し、普通のイスタンブールの生活ができるアジア側へ移住する人は年々増加しているそうです。

アジア側を散策してみると、確かに観光客の姿は稀。
観光客向けのお土産屋やレストランもかなり少なく、地元の人の生活の場としての雰囲気がとても色濃いです。

地元の人が多い＝安くて美味しいローカルフードが食べられるということ。

特に、アジア側最大の地区であるカドゥキョイ地区は、ローカルフード天国。
角を曲がればローカルフード店を見つけられるほど、さまざまなバリエーションの料理が安く食べられるお店が点在しています。

「トルコ料理全部そろってるよ～さあ、どれにする？」的な、どれも結局中途半端に終わって、しかも高いという旧市街の観光客向けレストランのようなものが存在しないのもポイント。

小さなお店ばかりで、どこも一つのメニューとその派生形を専門に扱うものばかりなのが特徴的です。

今回の記事では、イスタンブールの食い倒れの街・カドゥキョイ地区で、安く気軽に利用できるおすすめのストリートフード店6軒を紹介します。

読み終わるころには、きっとアジア側に行きたくなっているあなたがいるはず！

イスタンブール観光の拠点にも！アジア側のエリア別見どころガイド【まわり方・アクセス・おすすめホステル情報】

こ...

ca-voir.com

2019.11.20

イスタンブール・アジア側名物グルメ店１：濡れバーガー

のぶよ的トルコの三大ストリートフードと言えば、ドネル・ケバブ、キョフテ・エキメッキ(ミートボール入りサンドイッチ)、そして濡れバーガー。

トルコ語では「ウスラク・ハンブルゲル(ıslak hamburger)」と呼ばれ、意味はそのまま「濡れたハンバーガー」です。

本来のハンバーガーは、ソースを塗ったパンに肉や野菜を挟むだけで出来上がりですが、トルコの濡れバーガーはその名の通りしっとりと濡れているのです。

それは、具を挟んだ状態のハンバーガーを特性の蒸し器で蒸しているため。
肉まんのようなふんわりとした蒸し方ではなく、「びっしょり」という擬音がぴったりな蒸し方で提供されます。

そんな濡れバーガーが美味しいお店が、カドゥキョイの港近くのミュヒュルダル通り(Mühürdar Cd)に位置する“Kizilkayalar”。
店頭にはドネルケバブの横にほかほかに蒸された濡れバーガーが山積みになっているのですぐにわかります。

Kizilkayalarでは、濡れバーガーを「ハンバーガー」や「チーズバーガー」と普通に呼びますが、知らない人はびっくりするはず(笑)

のぶよが注文したのは「ハンバーガー」、5.5TL(=￥103)。

トマトソースの香りが漂う濡れバーガー。
その一口目から、初めての食感に驚きます。

かなり湿度高めな日本の梅雨を思わせるジメジメ感。
それでいて、たっぷり入ったソースはまるでピザソースのよう。酸味と甘みが絶妙なバランスです。

もちろん中にはパティ(肉)が入っており、こちらも絶品。

サイズもちょうど良く、街歩きがてらの軽食にはぴったりです。

イスタンブール・アジア側名物グルメ店２：メネメン

続いて紹介するのが、トルコの朝食の定番である家庭料理・メネメンの専門店・Meşhur Menemenci Cemal Polat。

バーが並ぶ賑やかなエリアの裏路地にひっそりと店を構える地元の人に大人気のお店です。

メネメン(Menemen)とは、トルコ風スクランブルエッグのこと。
トマトをベースに、玉ねぎやパプリカなどお好みの野菜を入れるだけの簡単な料理です。

しかしながら、Meşhur Menemenci Cemal Polatはそんな超シンプルな料理であるメネメンの専門店。
メニューにあるのは、メネメン+トッピングと飲み物だけという潔さです。

注文が入ってから一つ一つ小さなフライパンで調理してくれ、そのフライパンごと提供されるスタイル。

このお店のメネメンは、よくある卵主体のスクランブルエッグ感が強いものとは一線を画しています。
なぜなら、トマトやカボチャ、パプリカなどをじっくりと煮込んだ野菜のスープが主体で、卵はあくまでも脇役といった扱いのため。

煮込まれてペースト状になった野菜と卵はとても良い香り。
無料でついてくるエキメック(トルコ風フランスパン)をひたしていただきます！

一口食べてびっくり。
これまで食べたメネメンとは全く異なる食感と風味で、もはや別の料理です。

カボチャの甘味がとても強く、そのほかの野菜も良い具合にそれぞれの旨味を主張しています。

のぶよが注文したのはベーシックなメネメン(11TL=￥207)ですが、鶏肉入りやポテト入りなど、トッピングのバリエーションはとても豊富。
おなかの空き具合と気分で、お好みのものを選ぶのが良いと思います。

パンのお変わりが欲しくなるほどの絶品メネメン。
「ただのスクランブルエッグでしょ？」なんて思わずに、ぜひこちらのお店で挑戦してみてください。

きっとその概念が変わるはずです。

イスタンブール・アジア側名物グルメ店３：チーキョフテ

数ある絶品トルコ料理の中でも、のぶよの三本の指に入る絶品がチーキョフテ(Çiğ köfte)。

キョフテ(köfte)とは、トルコをはじめ中東やバルカン半島で広く食べられるミートボールのことなのですが、チーキョフテは全くの別物。

「チー」とはトルコ語で「生」の意味。
つまり、本来の意味は「生肉のミートボール」なのです。

もともとはトルコ南東部のクルド人地域の郷土料理であるチーキョフテは、生の羊肉を挽いて団子状にしたもの。
しかしながら生肉という性質上、保存がきかないため、大衆向けに販売するには難あり。
そのため、現在トルコ全土で広く食されるチーキョフテには肉は使われません。

その変わり、玄米をつぶしてペースト状にしたものが用いられます。

そんなチーキョフテを気軽に食べられるのが、“Çiğköfteci Sait”。

カドゥキョイ地区の東部、繁華街から少し離れたエリアに位置しています。

ここはチーキョフテの専門店。
メニューはチーキョフテのラップサンド5TLか、家庭用のチーキョフテお持ち帰りセット250g、500gの三つのみ。
専門性が高すぎます(笑)

愛想の良いおじさんが一人でやっていて、自家製のチーキョフテは常に絶品。
注文が入ると、慣れた手つきでチーキョフテを団子状にし、生地に塗っていきます。

そこにレタス、ルッコラ、トマトなどの新鮮な野菜をたっぷりと乗せて、秘伝のソースとレモンをかけたものをクルクル巻きあげて出来上がり。
かなりシンプルです。

どんなものか一口食べてみて、びっくり。
これ、まじで美味しいです。今まで食べたことのない味。

新鮮そのものの野菜のみずみずしさはもちろん、ペーストの味付けがとても独特。
かなりスパイシーで、エスニックな味がします。

このお店の最大のポイントは、巻き上げる前にかけた秘伝のソース。
なんとこのソース、おじさんの自家製。12TL(=￥225)でソースだけ購入することも可能です。

このソースの味を何と表現したら良いのでしょうか。
甘味、酸味、旨味、コク、全てが一緒になった完璧な味です。

例えるなら、日本のウスターソースの酸味を強くした感じ。
このソース一本あれば、どんな料理でも美味しくなりそうです。
(結局荷物になるのを分かりつつもソースを購入しました。)

肉は入っていないものの、玄米のペーストがたっぷり入っているので意外とお腹が膨れるのも嬉しいポイント。

ここのチーキョフテを食べるためだけにでもカドゥキョイを訪れる価値がある。
そう断言できるほどに絶品のお店です。

イスタンブール・アジア側名物グルメ店４：バクラヴァ

トルコが誇る豊かな食文化は、オスマン帝国時代に起源を持つスイーツにも見られます。

代表的なのが、バクラヴァ(Baklava)という焼き菓子。

何層にも重ねたパイ生地にはちみつをたっぷり染み込ませたもので、見た目の美しさもさる事ながら、甘さ控えめの絶品スイーツです。

カドゥキョイ地区でリーズナブルにバクラヴァが食べられるカフェが”Bosphorus Şam Tatlıları”。

バクラヴァを始め、様々な種類の自家製の焼き菓子が豊富に揃っています。

自家製スイーツの盛り合わせ9TL(=￥169)は、イスタンブールの他の店ではなかなか見られない低価格。

もちろん、好みのものを好きなだけ選んで、量り売りで買うこともできます。

こちらのバクラヴァは、生地に染み込んだはちみつがジュワっと口の中で広がる絶品。
その食感と上品な甘みは、日本では絶対に味わえないものです。

甘すぎないので、万人受けする味なのもポイント。

テラス席で行き交う人を眺めながらのチャイとバクラヴァで、気分はオスマン帝国にタイムスリップしたようです。

イスタンブール・アジア側名物グルメ店５：ハムスィ・タヴァ

カドゥキョイ港から徒歩数分、多くの人が行き交うトラムヴァイ3号線のチャルスィ(Çarşı)停留所前にあるのが”Kadıköy Çarşı Balıkçısı”。

格安でシーフードやピデ(トルコ風ピザ)などを提供している庶民的な食堂で、もはやGoogle Mapにすら表示されません(笑)

すぐそばの路地は魚屋が軒を連ねる市場という地の理もあって、名物は格安のシーフードです。

Kadıköy Çarşı Balıkçısıで是非挑戦したいのが、ハムスィ・タヴァ(Hamsi Tava)。
アンチョビを円形になるように並べて油で揚げたものです。

店内にはハムスィ・タヴァを作る専門の人がおり、常に揚げたてを提供してくれます。

注文から10分ほどで到着したのは、ハムスィ・タヴァとサラダ、パンがセットになったもの。
このボリュームで10TL(=￥189)はかなりお得だと思います。

レモン汁とチリペッパーをかけていただく、カラっと揚がったアンチョビ。
油っこさは全くなく、口の中に旨味が広がります。

付け合わせのパンは中が空洞になっているので、魚と野菜を挟んでサンドイッチのようにして食べるのもおすすめ。

ハムスィ・タヴァ以外にも、今やイスタンブール名物となったサバサンドも売っており、価格は有名なガラタ橋の店の半額近い8TL(=￥150)。

その他のメニューも、格安なのにとても美味しそう。
気軽に利用できる庶民的な雰囲気も魅力のおすすめの食堂です。

イスタンブール・アジア側名物グルメ店６：ギョズレメ

気づかないと通り過ぎてしまうような、半地下にある“Bütme Evi”は、トルコ風パンケーキのギョズレメ(Gözleme)の専門店。

ギョズレメとは、生地から作られる薄い生地の中に具を挟んだものを専用の円形の鉄板で焼き上げたもの。

ほとんどの場合、客から見える場所でおばちゃんが生地からギョズレメを作って焼いている様子を見ることができます。

今回紹介するBütme Eviのギョズレメも、もちろん生地からの手作り。

基本のギョズレメ11TL(=￥207)に、お好みの具をトッピングできるシステムで、トッピング一つ1TL(=￥18)と、とにかく格安です。

のぶよはネギと鶏肉入りのギョズレメを注文したのですが、これが大正解。
ネギの香ばしさが強く、本当に美味しかったです。

薄い生地の表面はカリッとしていて、中身はもっちり。
焼き具合も最高です。

ぎっしりと詰まった具と独特の食感は、韓国料理のチヂミを思い出させます。

バターとヨーグルト、漬物が付いてくるので、途中で味を変えながら食べてみるのもいいでしょう。

おばちゃんが一枚一枚手作りする絶品ギョズレメ。
カドゥキョイ地区で是非食べていただきたいおすすめの一品です。

おわりに

今回の記事で紹介した6軒のお店の地図がこちら。

ヨーロッパ側からのデイトリップで、今回紹介したグルメを全て制覇するのはなかなか厳しいものがあるので、ぜひカドゥキョイ地区に宿泊していろいろと挑戦してみるのがおすすめです。

観光客の多くはヨーロッパ側のスルタンアフメット地区(旧市街)や新市街に宿泊しますが、アジア側のカドゥキョイは穴場の宿泊スポット。

観光スポットが多いヨーロッパ側へは、頻発しているヴァプール(フェリー)で20分ほどでアクセスできますし、宿やレストランのコストパフォーマンスはヨーロッパ側に比べて最強です。

観光客が少ないアジア側で暮らすようにのんびり滞在しながら、ヨーロッパ側の観光地をまわり、食事は安くてローカルなアジア側で。
という新しいイスタンブール滞在スタイル、かなりおすすめですよ。

イスタンブール観光の拠点にも！アジア側のエリア別見どころガイド【まわり方・アクセス・おすすめホステル情報】

こ...

ca-voir.com

2019.11.20

おすすめ書籍

旅人マストの一冊、「地球の歩き方」。
写真が多く、訪れる場所のイメージがわきやすいです。安心して旅行したい人にオススメ。

E03　地球の歩き方　イスタンブールとトルコの大地　2019〜2020

posted with ヨメレバ

地球の歩き方編集室 ダイヤモンド社 2019年08月09日

楽天ブックス

楽天kobo

Amazon

Kindle

英語ができるなら、“Lonley Planet”は世界最強の旅人のバイブル。
とにかく情報量が半端じゃありません。人と違う場所へ行ってみたい人は是非！

Lonely Planet Turkey【電子書籍】[ Lonely Planet ]

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

7net

私たち日本人にとってイスタンブールといえば、モスク、ボスポラス海峡、そしてサバサンドでしょう。(そうでない人、すみません。)

「サバサンド」とは、その名の通り焼いた鯖さばをパンに挟んだサンドイッチのこと。

イスタンブール発のB級グルメとしてのサバサンド人気は、今や日本人だけのものではとどまりません。

世界中から訪れる旅行者の間で「イスタンブール名物」としての地位にまで上り詰めました。
(日本で言うと、大阪のたこ焼きや札幌ラーメンのようなものかも)

トルコ名物・ご当地グルメ文化はすごい！15都市の郷土料理22品を味わう旅へ。

こ...

ca-voir.com

2020.02.02

英語では「フィッシュ・ケバブ(Fish Kebab)」と呼ばれるサバサンド。

現地でもそのように呼ばれることが多いのですが、トルコ語での正式な名称は“Balık Ekmekバルク エクメック“。
「魚のパン」というそのままの意味です(笑)

美味しいサバサンドのお店をインターネットで探していたのぶよの目についたのは、ガラタ橋の南側のエミノニュ(Eminönü)地区にある“Derya Balık Ekmek”というお店のもの。

超有名店のようで、ガイドブックなどにも掲載されているのだとか。これは期待が高まる…！

というわけで、食べてきました。サバサンド。

ひとことで言うと、衝撃的な不味さでした。

これを「絶品サバサンド！」とか「イスタンブール名物！」とか言っている旅行雑誌やまとめサイトを書いている人たちって、いったい何を食べて育ってきたのでしょうか…

というわけで今回の記事では、有名サバサンド店”Derya Balık Ekmek”がどれだけ不味いのか解説していきます(笑)

それだけだとアレなので、のぶよが発見した真の絶品サバサンドを提供してくれるおすすめのお店(？)を紹介します。

どうかこれ以上、知名度につられて痛い目を見るのぶよのような日本人が出ないことを願いながら。

船の上で作られるサバサンド(超まずい)の有名店！”Derya Balık Ekmek”

ただディスるだけではフェアとは言えないので、いちおうお店の紹介をしていきます(笑)

サバサンドが食べられることで有名なエリアの一つが、イスタンブール新市街と旧市街を結ぶガラタ橋の南側にあるエミノニュ地区(Eminönü)。

ボスポラス海峡クルーズの船が出ることもあって、常に多くの観光客でにぎわうエリアです ▼

ガラタ橋の西側には、サバサンドを提供するお店が数軒ならんでおり、そのうちの一つが今回紹介する超有名店・“Derya Balık Ekmek”です。

隣接する店と同様、こちらではなぜか海に浮かぶ船の上でサバを焼いて、パンに挟むという方式です。

あたりにはサバを焼く香ばしい香りがたちこめて、サバサンド目的でなくてもついつい買ってしまいそう…

しかし、騙されてはいけません。

なぜなら、わざわざ船の上で調理している理由は、「水揚げされた新鮮なサバを船で持って帰ってきて、そのまま調理している」というパフォーマンスに過ぎないからです。

よくよく考えてみましょう。
こんなちゃっちい船で網などを積んで漁に出て、大量のサバを持ち帰ることなど、どう考えても不可能です(笑)

いくら見え見えの観光客向けパフォーマンスだったとしても、味が美味しければそれで満足というもの。

しかし、結果はかなり残念なことに。
とにかく、美味しくないんです。ここのサバサンド。

いや、はっきり言いましょう。超不味いんです。

どうしたらこんなに不味くなるのか不思議になったのぶよは、その不味さの秘訣を分析してみることにしました。

有名店”Derya Balık Ekmek”のサバサンドの激まずポイント

①完全なる流れ作業

船の上の調理場をよくよく見てみるとわかるのですが、大量に焼かれたサバが鉄板の隅に積み上げられています。

黙っていても次々と観光客がやってくるため、焼き置きしたサバを保温しているのです。

注文を受けてから10秒もしないうちに提供される秘密はこれ。
すでに焼いてあるサバと野菜をパンに挟むだけの、超シンプルな工程にすぎないのですから。

焼きたてではないため、提供されるサンドイッチ内のサバは冷めており、微妙な生温かさです。
サバの香ばしい香りはほぼありません。

②炭火ではなく鉄板で焼いている

“Derya Balık Ekmek”をはじめ、エミノニュのサバサンド店では、炭火ではなく鉄板でサバを焼くのが普通。

短い時間で大量のサバを焼くには効率的なのですが、炭火でじっくりと焼かれたサバの柔らかさと豊かな旨味にかなうわけがありません。

“Derya Balık Ekmek”の場合はさらに最悪で、中までちゃんと焼けていないためか、提供されたサバサンドは微妙に生臭いのです。

そもそもサバ自体が臭みのある魚なわけで、その生焼けの気持ち悪い匂いといったら。
間違っても食欲がわいてくるものではありません。

③パサパサで冷たいパン

トルコは基本的にパンが美味しい国です。

しかしながら、このお店のパンは大きいだけ。全く風味がありません。

パンを少しでも温めたり、ソースを塗ったりすれば変わってくると思うのですが…
そんなひと手間をかけるほど暇じゃない！ということなのでしょう。

④スカスカの中身

見た目はかなり大きいサバサンドですが、中身はスッカスカです。

具は申し訳程度に挟まったレタスと玉ねぎのみ。
正直、パンが大きすぎてパンの味しかしません。(しかもそのパンも美味しくない)

⑤味がない

のぶよ的に一番の問題点だと思うのは、この店のサバサンドには全く味がないこと。

焼き置きされて風味を失った(むしろ生臭い)サバと、何の味付けもされていないパンと野菜。

各テーブルにはレモン汁と塩コショウが置かれていて、客側が好みで味付けをするシステムのようです。

レモン汁をかけると生臭さは多少ましになったものの、それでもなんの味もしないという不思議な体験をしました(笑)

⑥骨だらけ

流れ作業で大量にサバを焼きまくるこのお店では、魚の骨をとるなんて悠長なことはしません。

大きな背骨こそ取り除かれているものの、小骨はかなりたくさん残った状態で提供されるのです。

パンに挟まれているだけでも食べにくいのに、かなりの量の骨まであるのですから…たまったもんじゃありません。

“Derya Balık Ekmek”のサバサンドの値段は15TL(=￥285)。

イスタンブールのサバサンドはどこもこれぐらいの均一価格で、決して高いわけではありませんが、のぶよはこの不味いものに一銭たりともお金を払いたくありません。

おそらくイスタンブールNo1！カラキョイ地区の屋台(らしきもの)サバサンド

というわけで、この記事を読んでいるみなさんには“Derya Balık Ekmek”のサバサンドは絶対におすすめしません。

しかし、この店だけで「サバサンド＝不味い」と決めつけてしまう前に、試してほしいお店があります。

それが、エミノニュ地区とガラタ橋を挟んだ対岸に位置するカラキョイ地区(Karaköy)にある小さな屋台(らしきもの)のサバサンド。

「屋台(らしきもの)」と書いたのは、もはや屋台にすら見えない店のたたずまいのため。

近所のおじさんたちが発泡スチロールの上に家庭用バーベキューを置き、その上でサバを焼いているといった感じなのです ▼

こんな感じのお店なので、正確な場所はなかなかお伝えしにくいのが現実。
一日の間でも、魚市場前、フェリー乗り場裏手…と移動していましたから。(その距離たった10mほどですが)

周りには他に同じような屋台は見当たらないので、ガラタ橋北岸のすぐ近くでサバを焼く香ばしい匂いがしたら、99％このおじさんたちの屋台(らしきもの)だと考えてよさそうです。

知らなければ手が出しにくいほどのローカル感が漂いますが、とにかく食べてみてください。
“Derya Balık Ekmek”のサバサンドが生ごみに思えてくるはず(笑)

屋台(らしきもの)サバサンド店の絶品ポイント

①目の前が魚市場

ガラタ橋の西のたもとにある小さなカラキョイ魚市場付近に出店しているのが、こちらの屋台(らしきもの)。

何がすごいかって、目の前の市場で買ったサバをその場で開いて焼いている点です。

屋台(らしきもの)のおじさんたちは三人組。
一人が焼き担当、一人が味付け＆盛り付け担当、もう一人がサバの買い出し＆開き担当のようです。

市場で買った新鮮なサバをその場で焼くのですから、その香ばしい香りはエミノニュの生ごみサバサンドとはけた違い。

日本人にとっては何だか懐かしくなるような香りが周囲に立ち込めています。

②炭火で一尾ずつじっくり焼く

こちらのお店では、家庭用バーベキュー器で炭をおこしてサバを焼きます。

バーベキュー器は、ホームセンターで1000円台で売っていそうなクオリティーの小さなもの。
ぎゅうぎゅうに詰めても一度に五尾焼くのが限界といったところです。

バーベキュー器の横には、先ほど紹介したサバサンド店のようにすでに焼かれたサバが積み上げられており、「なんだ、この店も焼き置きかよ」と思ってしまいます ▼

しかし、これは下焼きをしたサバを積み上げているだけ。
注文すると、この下焼きしたサバをじっくりと時間をかけて本焼きしてくれるのです。

注文してから5分～10分ほどの時間がかかるものの、提供されたサバサンドのサバは中まで火が通ってホックホク。臭みは全くありません。

③小骨まで丁寧にとってくれる

小骨だらけでもはや猫のご飯のようだった生ごみサバサンドに対して、こちらのお店では小骨をしっかりと取り除いてくれます。

ピンセットのような道具を使って、細かな骨まで一本一本とってくれるという丁寧さ。

驚くことなかれ。実際に食した際に骨は一本もありませんでした。
このおじさんの技術、ただ者ではありません。

④まさかの醤油投入！日本人歓喜の味付け

このお店のすごいところが、醤油を豪快にかけてサバを焼く点。

下焼きの段階ですでに醤油をかけて焼かれているものの、注文後の本焼きでも惜しみなく醤油をドゥワァ～っと投入します。

それだけでなく、数種類のスパイスで味付けをするのでとてもエスニックな風味のサバサンドのできあがり。

「サバに醤油」という組み合わせを拒む日本人が、いったいどれほどいるのでしょうか。
まさに「和」な味(+エスニック)で、完全に無味だった先ほどのサバサンドとは雲泥の差です。

おじさんの裁量によって味付けは変わってくるので、濃い味やスパイシーな味が苦手な人は、”NO スパイシー！”と言って、あっさり目の味付けにしてもらいましょう。

⑤ぎっしり詰まった中身

美味しいのはホックホクのサバの身だけではありません。

こちらのサバサンドは、薄い生地で具を巻くラップサンドのような形式。
ぎっしりと詰まった具の美味しさを味わうことができるのです。

生地には醤油と謎のオイルが塗られ、その上にレタス、玉ねぎ、トマトを乗せ、レモンを絞って焼きたてのサバを包み込みます。

⑥温かい生地

とても嬉しいのが、具をのせて巻いたサバサンドを、再度バーベキュー器で軽く焼いて焦げ目をつけてくれる点。

提供される時には、アツアツもっちりの生地の食感も楽しむことができるのです。

魚を二度焼きしたり、小骨を取ったり、生地で巻いた後にさらに焼いたり…と、正直かなりの手間と時間がかかっています。

これで、先ほどのサバサンドと同じ15TLというのにも驚き。
正直、手間に見合わない格安さだと思います。

トルコ名物・ご当地グルメ文化はすごい！15都市の郷土料理22品を味わう旅へ。

こ...

ca-voir.com

2020.02.02

おわりに

というわけで、天と地ほどの差がある二つのサバサンドのお店を紹介しました。

あまり悪いことをブログに書かないのぶよがここまでけちょんけちょんに言うのですから、あとはお察しください(笑)

日本でも言えることなのですが、有名になりすぎた店って、実際に行ってみるとあまり美味しくないこともありますよね。

今回のサバサンドの場合は、その究極形だと考えてください。

知名度にあぐらをかいて手を抜く有名店よりも、みすぼらしいたたずまいでもちゃんとしたものをやってる店の方が美味しいに決まっていますし、個人的にはそういう店にお金を落としてあげたいと思います。

これからイスタンブールを訪れて、サバサンドを食べようと考えている日本人の方へ…
どうかガラタ橋をちょっと渡ってみて！カラキョイ地区の屋台らしきもので食べてみてください！

3週間滞在したイスタンブールのエリア別観光スポット【必要日数＆モデルコース・現地ツアー情報】

こ...

ca-voir.com

2019.11.25

地球の歩き方 E03 イスタンブールとトルコの大地 2019-2020

Amazon

楽天

Lonely Planet Turkey

Amazon

楽天

イスタンブールの中でも、かなりのローカル感が残るクンカプ地区(Kumkapı)。

職人街らしい雑多な町並みと、観光地感が全くない雰囲気が魅力的ですが、ローカルグルメも楽しめるのが素晴らしいところ。

まだ知らないイスタンブールに出会う。どローカルなクンカプ地区が超楽しい！

こ...

ca-voir.com

2019.11.04

イスタンブールの観光エリアの半額ほどで地元の人と同じものが食べられるのですから、挑戦しないわけにはいきません。

今回の記事ではクンカプ地区散策の途中に絶対にチェックしたい、おすすめローカル食堂を4軒紹介します。

トルコ旅行の食事のおすすめは格安ローカル食堂・ロカンタ！レストラン利用のポイントを解説

こ...

ca-voir.com

2020.05.26

大人気のピラフ専門店・”Ikizler Pilav”

クンカプ地区の中心、ローカルレストランが連なるトゥルケリ通り(Türkeli Cd)沿いで大人気のお店がこちら、“Ikizler Pilav”です。

その名の通り、ピラフ(トルコ風炊き込みご飯)を専門に扱う食堂です。

トルコのピラフは白ご飯ではなくチキンブイヨンで炊かれるため、優しい風味がついているのが特徴。
お米大好き民族の日本人が嫌いなわけがありません。

メニューはピラフ+メインとなる具材(肉か豆類)が多く、価格は6TL(=￥113)～10TL(=￥189)と格安。

地元の人に人気なのも納得です。

のぶよが注文したのが、ピラフの上に蒸し鶏がのったタヴクル・ピラフ(Tavuklu Pilav)、6TL(=￥113)。

これ、シンプルですが超美味しいです。

優しい味付けのピラフにひよこ豆の食感が加わり、上にのった鶏肉との相性も抜群。
お好みで、卓上のお酢や唐辛子をかけてみるのもいいと思います。

かなりあっさりしているので、朝食や軽めのランチにはぜひおすすめ。

スルタンアフメット地区では、何の具もないピラフが8TL(=￥151)以上することを考えると、かなりお得だと言えます。

NOソースでヘルシー？なケバブ専門店・”Tekocan”

続いて紹介するのが、なんてことはないケバブ店の“Tekocan”。
クンカプ地区の東側にぽつんとあります。

こちらのおすすめは、もちろんドネルケバブ。
本場・トルコのドネルケバブはとにかくどこでも美味しく、Tekocanも例外ではありません。

このお店がすごいのが、ソースを一切使わない点。

普通、ケバブと言えば、ヨーグルトを使ったツァジキソースやチリソースなどを挟むことが多いのですが、Tekocanの具はあくまでも野菜と鶏肉、フライドポテトのみというシンプルさです。

鶏肉にはしっかりと味が付いているため、ソースがなくても全く問題ありません。

そして8TL(=￥151)という格安な値段も魅力的。
それでいて、かなりの大きさです。

イスタンブールの観光の中心であるスルタンアフメット地区では、全く同じケバブが12TL(=￥227)以上するのが普通。
それでいてボリュームは半分くらい、野菜はトマトのみ、なんていう貧相なものが横行していることを考えると、Tekocanがどれほどお得かお分かりいただけるのでは。

よくあるドネルケバブでは、中の野菜は時間がたってクタクタなことも多いのですが、Tekocanの具は新鮮そのもの。
シャキシャキのレタスと瑞々しいトマトの食感が、なんだか健康的にさえ感じられます。

生地は薄いクレープのようなもので、まるでラップサンドのよう。
ソースがないのでとても食べやすいです。

店はおじさん(お兄さん？)が一人で経営していて、とても感じの良い人でした。

歩きながらでも、外のテーブルに座っでも食べられる絶品＆ヘルシーケバブ。
クンカプ地区に来たならぜひお試しください。

とにかく巨大なピデ専門店・”EFE”

続いて紹介するのが、トルコ風ピザであるピデ(Pide)の専門店・“EFE”。

最初に紹介したピラフ店、”Ikizler Pilav”の目と鼻の先にあります。

小さな店内には生地を作るための台と窯があるだけ。
二階部分に飲食スペースがありますが、地元の人の多くはテイクアウトしていくようです。

EFEの名物は、もちろんピデ。
というか、ピデしかありません(笑)

イスタンブールの観光エリアでは20TL～25TL(=￥379～￥474)以上するピデですが、EFEでは12TL～18TL(=￥227～￥341)。
上にのせる具によって値段が変わります。

一番ポピュラーだという、ひき肉と卵がのったKiymali yumurtali pide(14TL=￥265)を注文します。

EFEでは、注文を受けてから生地をのばし、具をのせ、窯で焼き上げます。
作り置きはしないため、注文から10分ほど時間がかかります。

やってきたピデがこちら。香ばしい香りが充満します。

そして何よりもびっくりしたのが、そのサイズ。

ロングサイズのタバコの箱と比べてみると一目瞭然。
女性なら二人で一枚くらいがちょうど良いかもしれません。

肝心の味は、とにかく最高でした。

具材の味を活かしたシンプルな味付けで、想像よりもかなり軽めに食べられます。
(それでもかなりお腹いっぱいになります)

そして、注文を受けてから練り上げた生地はとにかく美味しいです。
焼き加減も絶妙で、とにかくパーフェクト。

従業員がやたら写真をとって欲しがるのでとってあげました。
左が窯焼き担当、右が生地担当です。

こうした地元の人とのやりとりも、旅の楽しみの一つ。

「次はチーズ入りのものに挑戦しよう」と、さっそくリピートが決定したお店となりました。

新鮮なシーフードを格安で！”Gedikpasa Balikcisi”

最後に紹介するのが、シーフードを専門に扱う食堂・“Gedikpasa Balikcisi”。

すでに紹介した3軒とは少し離れており、トラムヴァイ1号線のベヤズト駅(Beyazıt)からほど近いレストラン通りに位置しています。

スルタンアフメット地区から坂を下ることなくアクセスできるので、簡単に足を伸ばすことができる立地も魅力的です。

こちらのおすすめは、もちろんシーフード。

マルマラ海と黒海の二つの海に面したイスタンブールでは、魚市場もあるため、新鮮なシーフードを味わうことができるんです。

店頭には、海老やイカなどを揚げるための大鍋があり、美味しそうなにおいが漂っています。

店内には炭火のグリルマシンがあり、魚を焼く良い香りに満ちています。

のぶよがおすすめしたいのが、ウスクムル(Uskumru)と呼ばれる鯖のグリル(15TL=￥284)

新鮮な鯖を開いて、炭火で豪快に焼いた一品です。

とてもシンプルながら、風味豊かな鯖。
まるで日本にいるような気分になります。醤油ほしい(笑)

地元の人はみんなレモンを絞って手で食べていたので、のぶよも見習うことにしました。

他の地区で魚料理を食べようとすると、ある程度の出費を覚悟しなければいけないことがほとんどですが、Gedikpasa Balikcisiはあくまでもリーズナブルで庶民的な雰囲気。

人気店のようで、混み合うランチタイムは相席が基本。
地元の人に囲まれて、みんなで黙々と手で鯖を食べるという不思議な体験ができます(笑)

おわりに

一つのメニューを専門に扱っているクンカプ地区のローカル食堂を4軒を紹介しました。

いずれも完全なるローカルな雰囲気で、トルコ語以外通じないというディープさですが、まあなんとかなります(笑)

バラエティーに富んだメニューが食べたい場合は、ロカンタと呼ばれる食堂がトゥルケリ通り(Türkeli Cd)沿いにいくつもあるので、そちらで食事するのもおすすめです。

とにかく、どこで、何を食べても外れないのがトルコのすごいところ。
今回紹介したお店以外にも、美味しくて安いローカルなお店はたくさんあることでしょう。

おしゃれなレストランもいいですが、せっかくイスタンブールに来たなら、地元の人が通うこうした食堂に挑戦してみるのも面白いですよ。

まだ知らないイスタンブールに出会う。どローカルなクンカプ地区が超楽しい！

こ...

ca-voir.com

2019.11.04

おすすめ書籍

旅人マストの一冊、「地球の歩き方」。
写真が多く、訪れる場所のイメージがわきやすいです。安心して旅行したい人にオススメ。

E03　地球の歩き方　イスタンブールとトルコの大地　2019〜2020

posted with ヨメレバ

地球の歩き方編集室 ダイヤモンド社 2019年08月09日

楽天ブックス

楽天kobo

Amazon

Kindle

英語ができるなら、“Lonley Planet”は世界最強の旅人のバイブル。
とにかく情報量が半端じゃありません。人と違う場所へ行ってみたい人は是非！

Lonely Planet Turkey【電子書籍】[ Lonely Planet ]

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

7net