旅に出てからもうすぐ2年。
ヨーロッパはほぼ全ての国を訪れ、トルコを経由して現在はコーカサスの小国・ジョージアに滞在しています。

ヨーロッパほぼ全国(リヒテンシュタインごめん)に行ったのでバックパッカースタイル旅一日の予算を色分けしてみた。

・昼はレストラン
・夜は自炊
・ホステル泊
・移動100km
・観光地1ヶ所入場

の場合。

ヨーロッパ旅へ行く方の参考となりますよう。

ポルトガルおすすめ！#世界半周 #ヨーロッパ pic.twitter.com/w0ASEIP67i

— 小山のぶよ🇵🇹世界半周中の旅する翻訳家 (@nobuyo5696) October 6, 2019

世界遺産になっているような定番スポットから「誰がこんな所に行くんだろう？」と思わせるような穴場スポットまで、とにかく色々な場所をウロウロしては記事にしてきました。

そんなのぶよが旅行・観光以外にもう一つ、情熱を注ぐものがあります。

それは、その国でしか食べられない名物グルメ。
定番とされるものから、同じ国でも限られた地域でしか食べられていないご当地グルメ的なものまで、とにかく気になったものは全て食べてきました。

そのほとんどは、異なる食文化を舌で感じられる素晴らしいものですが、もちろん失敗もあります。

今回の記事では、のぶよ的に思わず「うわっ、マズっ…」と感じてしまった各国の「激マズグルメ」にスポットライトを当てるもの。

インスタ映えするお洒落な食べ物などありません(笑)

東欧・バルカン諸国の料理は超おいしい！絶品だらけの名物グルメ15選。

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2019.10.22

もちろん味の好みや味覚は人それぞれ。
あくまでものぶよ的に無理だった各国のグルメ10種を紹介するものとなっています。

臭い・生焼け・骨だらけの三重苦：サバサンド / トルコ

トルコのイスタンブールの名物として日本人の間で大人気なのが、サバサンド。

イスタンブール市内の金角湾では昔からサバがよく獲れたことから、エキメッキというトルコ風のパンにサバを挟んだサンドイッチが、手軽なファストフード感覚のグルメとしてポピュラーになりました。

金角湾沿いにはサバサンドを提供するお店がいくつもあるのですが、観光客に大人気の有名店で食べたサバサンドは、「どうしたらこんなに不味いものが作れるの？」と衝撃を受けるほどの不味さでした。

大勢の観光客に対応するために、大量のサバをあらかじめ焼いておくのが有名店。
鉄板の隅っこで数十分も保温された生温か～いサバがぬる～りとパンの間に挟まっている状態なのです。

焼き加減も生焼けでサバ独特の生臭さが漂うサンドイッチが美味しいわけもないのですが、最悪だったのが、骨が取り除かれていなかったこと。

サンドイッチなので普通にかぶりついて食べると、生臭い味と共に骨だらけの身が口の中で大暴れ。
もはや何かの罰ゲームのようです(笑)

というわけで有名店のサバサンドは激マズなのですが、ここで食べただけで「サバサンド＝不味い」と判断してしまうのはもったいないです。

有名店ではない個人の屋台などでは、炭火でしっかり焼いてくれる場所もあり、細かい骨まで丁寧に取り除いてくれるプロの技が見られることも。

醤油を使って味つけしてくれるところもあり、日本人歓喜の絶品サバサンドにありつけることだってあります。

「イスタンブールでサバサンドを味わいたい！」と考えている人は、どうか知名度に騙されないで！
本当に美味しいのは、みすぼらしい佇まいの屋台でおじさんたちが丁寧に焼いてくれるサバサンドです。

イスタンブール名物のサバサンド有名店が超まずいので、本物の美味しい店を広めたい。

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2019.11.13

ケバブ以外も美味しい！トルコ料理の定番～おすすめ30品(予算付き)

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2020.02.08

無味無臭のでんぷん質：ママリガ / ルーマニア

ルーマニアで食事をすると、メインディッシュの横にちゃっかりと添えられた薄い黄色の物体に出会うことになるでしょう。

これがルーマニアの国民食であるママリガ(Mamaliga)。
日本でいうところの白米のような存在です。

どんな料理にも添えられるママリガは、トウモロコシ粉を蒸して作ったお粥のようなもの。
メインディッシュのソースをつけて食べることが前提とされているため、これ自体には味は付いていません。

のぶよ的に無理だったのが、ブルツ(Bulz)と呼ばれるルーマニア風グラタン。

ポテトやマカロニの代わりに大量のママリガを用いて、チーズやソーセージなどを乗せたもので、グラタンソースなどは使われないため、とにかく無味です。

白米だけを大量に食べるのが難しいように、ママリガも単体で食べるとなると途中で必ず嫌気がさしてしまいます。

様々な食文化の融合！絶品のルーマニア名物料理14品【絶対ハマる！】

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2019.04.22

味は普通だけどやっぱり見た目が…：カエルのフリット / フランス

とにかく何でも食べるフランス。
ウサギやカタツムリと並んで有名なのが、カエルの肉ではないでしょうか。

フランスではカエルの足の部分を揚げた「カエルのフリット」が定番の調理方法となっており、味は意外にも淡泊な鶏肉を思わせるもの。
臭みなどはなく、比較的食べやすいと思います。

しかしながら、フリットの部分から突き出した細い物体はカエルの足の骨。
見た目がやっぱり気持ち悪すぎるので、のぶよはもう二度と挑戦したくありません。

果てしない重さ：ポペツィ / モンテネグロ

バルカン半島で一番のずんぐりむっくり率を誇るモンテネグロ。

この地域の国々の料理は、とにかく肉を多用したガッツリ系なものが多いのですが、モンテネグロ料理は群を抜いてのガッツリ感＆油っこさを誇ります。

そんな食文化を代表するような料理が、ポペツィ(Popeci)。

棒状にした鶏肉をハムとチーズで巻いて揚げた「肉巻き肉フライ」と言ったところで、もう重たい要素しかありません(笑)

味は想像通りのもので、果てしない油っこさと胃への負担に完全にノックアウトされました。

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2019.07.24

ただのニンニクテロ：シュクメルリ / ジョージア

最近日本でも話題になっているジョージア料理。

中でも、牛丼チェーン店で提供されたり、レトルトのソースが発売されたりと、最もスポットライトが当たっている感があるのがシュクメルリ(Chkmeruli/ ჩქმერული)ではないでしょうか。

グリルした鶏肉を、大量のニンニクと油の中に入れたトンデモな料理で、日本ではヨーグルトを用いて重たさを中和したバージョンが有名かもしれません。

ジョージアでは、このヨーグルトを入れるバージョンと入れないバージョンの2種類のシュクメルリがあり、実はオリジナルはヨーグルトなしのもの。

このオリジナル・シュクメルリ、半端ないです。

ニンニクをひと房(一片ではありません)まるまるみじん切りにして、大量の油の中に投入し、そこにグリルした鶏肉を入れて出来上がり。
とにかくギットギト。ニンニクの臭さしかありません(笑)

ニンニクと油の摂取しすぎで食後は気分が悪くなるのはもちろん、翌日になっても胃もたれ＆毛穴一つ一つから放出されるニンニクの匂いに悩まされることでしょう。

なんでこんな料理が日本で人気になるのか、のぶよには全く理解ができません(笑)
もっともっと美味しいものがジョージアにはたくさんありますよ！

さあ、ジョージア料理の世界へ。定番～おすすめ食べ物全部見せ。

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2023.06.30

ぐちゃぐちゃ、べちょべちょ：ミシュ・マシュ / ブルガリア

「ブルガリア風スクランブルエッグ」のミシュ・マシュ(Mish Mash / Миш-маш)もなかなかの強敵でした。

ブルガリア語で「ごちゃ混ぜ/ぐちゃぐちゃ」という意味の名が示す通り、パプリカや玉ねぎなどの野菜と卵を混ぜたブルガリアの家庭料理です。

スクランブルエッグなのにふんわりした卵の食感は感じられず、野菜から出る水分が多すぎてべちゃっとしている見た目もさることながら、味もかなり微妙。
何となく水っぽい感じが舌に残り、野菜の旨味などもほとんど感じられません。

材料自体はシンプルなので、自分で卵焼きを作った方が美味しくできるような気がします(笑)

ブルガリア料理＝ヨーグルトは間違い！1ヶ月半で食べた22品を全部紹介。【定番からご当地グルメまで】

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2019.10.19

世界一パスタをマズく作る国：パスタ全般 / クロアチア

「ヨーロッパのパスタ」というと、野菜や魚介・肉などがふんだんに使われた、お洒落＆美味しい一皿であるイメージがありますよね。

そのイメージは、クロアチアのレストランに行くと180°変わるはず。

パスタの本場・イタリアと海を隔てた場所にあるクロアチアでは、「どうしたらこんなにパスタを不味く茹でられるの？」と不思議に感じてしまうほど、クッテクテになるまで茹でられて柔らかい小麦の塊と化したパスタが提供されるのです。

また、パスタの湯切りが甘いせいなのか、茹でたお湯がソースに染み出して味がかなり薄まってしまうのも残念なポイント。

クロアチアに旅行に行くなら、とにかくパスタ類だけは避けましょう。
肉料理やパイなどは普通に美味しいです。

つかみどころのない食感：クネードリキ / チェコ

「味がしっかりついている」「食感がぬるっとしていない」ものが好みであるのぶよ。

そんなのぶよの好みと正反対を突き進む料理が、チェコのクネードリキ(Knedlíky)。

ジャガイモや小麦粉を混ぜて蒸した「蒸しパン」のようなもので、味は一切ついていないので、他の料理の付け合わせとして食べられます。

・味がついていない
・蒸されているため独特のムニっとした食感がある

ということで、のぶよの料理に対する無理ポイントを制覇してくれました(笑)

レストランの英語メニューではなぜか”Dumpling”(=餃子)と書かれていることが多く、「え、チェコ風餃子？食べたい！」と思って注文すると、期待を見事に裏切ってくれる料理です。

名前からして…：ゴミ / ジョージア

ジョージア料理からもう一つ、のぶよのNG料理を。

ゴミ(Ghomi / ღომი)と呼ばれるこの謎の物体、ジョージア西部で食されるトウモロコシ粉をふかしてドロドロさせたものに、チーズを入れたものです、

「ゴミ」という名前からしてちょっとアレなのですが(笑)
風邪をひいたときに食べるお粥の出来損ないのような食感と、トウモロコシ粉の独特の香りが混ざりあって、お世辞にも美味しいと言えるものではありませんでした。

さあ、ジョージア料理の世界へ。定番～おすすめ食べ物全部見せ。

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2023.06.30

グロさ大爆発の島グルメ：豚の血のソーセージ / ポルトガル

「日本人の口に合う！」と言われるポルトガル料理ですが、「これはちょっと…」というものもあります。

特に、ポルトガル本土から1500kmほど離れた大西洋上のアゾレス諸島には、本土とは異なる食文化が根付いていることもあり、好き嫌いがはっきり分かれそうなものも多くあります。

その一つがモルセラ(Morcela)と呼ばれる、豚の血を詰めた黒ソーセージ。
内臓系が基本的にダメなのぶよにとっては、拷問のような一品でしかありません。

炭火でグリルされることで中の血は乾燥し、カサカサとした独自の食感と鉄っぽい味わいが口いっぱいに広がる、もはやホラーの世界の一品でした(笑)

【ポルトガル】絶海の火山島・アゾレス諸島の名物グルメ10選！

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2020.05.13

とにかく絶品。在住者が語るポルトガル名物料理の定番15品【予算・おすすめレストラン情報】

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2018.12.17

おわりに

のぶよ的に「これはちょっと…無理だ…」と感じたヨーロッパ～西アジア諸国の激マズグルメを10個紹介しました。

アジアやアフリカなど、さらにエクストリームなグルメの数々(虫とか)が存在する地域を旅する人からすると、大したことないかもしれませんね。

ヨーロッパから旅を始めたこともあり、まだまだのぶよは激マズグルメ初心者。
「世界にはこんな料理があるんだぜ…！」と自慢の一品がある方、ぜひコメントお待ちしています(笑)

東欧・バルカン諸国の料理は超おいしい！絶品だらけの名物グルメ15選。

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2019.10.22

北マケドニアの料理と聞いても、具体的なイメージが浮かぶ人はかなり少ないのではないでしょうか。

それもそのはず。
観光客が少ない北マケドニアは、ヨーロッパの人々の間でも「未知の国」なイメージの場所。

観光地さえあまり有名でないのに、その食文化にまで焦点が当てられる機会はほぼありません。

実際のところ、マケドニア料理は周辺諸国の食文化が複雑に混ざったもの。

トルコ料理やセルビア料理の影響はかなり大きいものの、ギリシャ料理の影響なのかオリーブオイルを使用することも多いんです。

今回の記事では、2週間の北マケドニア滞在中に食べたおすすめのマケドニア料理を紹介します。

タヴチェ・グラヴチェ (Tavtche Gravtche)

マケドニア風ベイクドビーンズであるタヴチェ・グラヴチェは、マケドニア全土で食べられる郷土料理です。

ニンニク、タマネギ、パプリカと豆をじっくり煮込んだもので、伝統的な陶器の器で提供されます。

味付けはあまり濃くなく、一緒に提供されるパンとの相性も抜群。
肉料理に飽きた時の軽めのランチにおすすめの一品です。

セルスコ・メソ (Selsko Meso)

マケドニア伝統の肉料理であるセルスカ・メソは、直訳すると「田舎風の肉」。

豚肉を大量のキノコや野菜とともに煮込んだものです。

一口食べてびっくり。
塩気が効いたとろみのあるあんかけのようなスープは、まるで中華料理のよう。

大量に入ったキノコの旨味がすごく出ていて、とにかく絶品です。

バルカン半島広しといえども、マケドニアでしか味わえない独特の料理なので、是非挑戦してみてはいかがでしょうか。

ウヴィヤチ (Uviyach)

鶏肉か豚肉を棒状に巻いて、中にチーズを詰めたものに、さらにベーコンを巻いてグリルしたものがウヴィヤチ。

ご想像の通り、かなりヘビーな一品です。

店によってはチーズの代わりにカットしたベーコンが詰まった完全なる肉バージョンも存在します。
ガッツリ食べたい時にはおすすめ。

トペノ・スィレーニェ (Topeno Sirenje)

きっとあなたをチーズ嫌いにさせる一品が、トペノ・スィレーニェ。

カッテージチーズの上にチェダーチーズを乗せてオーブンで焼き、仕上げに粉チーズをたっぷりとかけた一品。

そう、原材料の全てがチーズという恐るべき料理です。

誰がどうしてこんな料理を考え出したのか謎ですが、味はご想像する通りものです(笑)

付け合わせはゴマがふられたパンと決まっているそうですが、そんなことはどうでもよくなるほどのトンデモな料理。

とにかく重くてしょっぱくてチーズでしかないので、しばらくチーズが食べたくなくなること間違いなしです。

テレーシュカ・チョルバ(Teleshka corba)

マケドニア風牛肉のスープであるテレーシュカ・チョルバ。
牛肉を野菜とともにじっくり煮込んだものです。

一口目から口いっぱいに広がる牛肉と野菜の旨味は、とにかく癖になる味。

牛肉がゴロゴロと入っているので、スープというよりもメインディッシュのようです。

パンが付いてくるので、軽めのランチにはぴったりの一品。
たっぷりのお酢を入れていただくのがマケドニア流です。

ムチカリッツァ (Muchkalica)

豚肉を、トマト・パプリカ・玉ねぎなどマケドニアが誇る美味しい野菜と共にじっくり煮込んだ一品がムチカリッツァ。

野菜の旨味が豚肉にしみ込んでいて、とにかく美味しかったです。

モンテネグロにも似たような名前の料理があったのですが、味は全くの別物でした。

北マケドニアでのレストラン利用時のアドバイス

マケドニアでチップは必要？

旅行者を悩ませるチップ制度。

北マケドニアでは、レストランでのチップは全く必要ありません。

観光客がまだ少ない北マケドニアでは、観光客に対してチップを残すことを期待されることは稀。
もちろん地元の人もチップを置くことはしません。

ただ、マケドニアの人々はとにかく小銭を嫌うので、お釣りの小銭分は切り上げて残す人の姿はよく見かけます。

時間には余裕を持って！

とにかく全てがスローな北マケドニア。

よく言えばのんびりしていて良いのですが、時間がない時には焦ることになってしまいます。

レストランのサービスもかなりのんびりしていて、なかなかメニューを持ってきてくれなかったり、お会計を頼んでもなかなか来なかったりするのは日常茶飯事。

基本的に料理の作り置きをする文化がない北マケドニアでは、注文が入ってから一つ一つ調理するのが基本です。

そのため、提供までは最低でも15分程度かかるのが普通。
レストラン利用時には、時間に余裕を持っておきたいものです。

おわりに

周辺諸国の影響を受けながら発展してきたマケドニア料理。
いずれも素朴で優しい味のものが多く、日本人の口にもきっと合うことでしょう。

日本ではなかなか味わう機会がないので、北マケドニアを旅行するなら、是非挑戦してみてはいかがでしょうか。

北マケドニアの記事をもっと見る！

「アルバニア料理」と聞いて、具体的なイメージが浮かぶ日本人はいったいどのくらいいるのでしょうか。

バルカン半島をのんびりと南下してきたのぶよ。

アルバニア料理に関する知識なんかあるわけもなく、「どうせモンテネグロと同じようなグリルした肉料理のオンパレードでしょ？あ～寿司食べたい。」と思っていました。

モンテネグロ料理はやっぱり肉ばかり？おすすめ11品と値段を公開！

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2019.07.24

が、アルバニアに来てその予想は見事に裏切られました。

アルバニア料理、めっっっちゃ美味しい…！(そして格安)

バルカン諸国の料理は、かつて数百年もの間のオスマン帝国支配時代に伝わったトルコ料理にルーツがあるものがほとんどで、アルバニア料理もその例外ではありません。

しかし、南にはギリシャ、アドリア海を隔てた西にはイタリア、地中海の南にはアフリカ大陸という地理的な特性から、これらの国の食文化が絶妙に融合して独自に発展したのがアルバニア料理。
いわばバルカン半島諸国の料理の進化系といったところです。

トルコ料理よろしく、グリルした肉料理が基本ですが、その味付けは独特。

ギリシャ料理のようにオリーブオイルやフェタチーズが用いられた上品なもの
中東の料理のように各種スパイスを用いたエスニックなもの

が多いのが特徴です。

また、イタリアから伝わったパスタやピザも総じてレベルが高いのがアルバニア。

そして何よりも安いんです。
ピザ1枚(ホール)で300Lek(=￥300)とかですから。

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2019.08.16

また、他のバルカン半島の国の食べ物ではあまり見られないアルバニア料理の特徴が、羊肉や羊のチーズなどが多く用いられる点。

「羊肉はちょっと…」なんて方も大丈夫。
アルバニアの羊肉料理は、臭み消しにスパイスやヨーグルトを使って調理されたものがほとんどなので、羊肉初心者でも美味しくいただけるんです。

今回の記事では、1ヶ月の滞在中にアルバニア料理の虜になってしまったのぶよが、その素晴らしさを少しでも多くの人にお届けしようとするものです。

アルバニア料理の定番の数々から、アルバニア内でも一地方でしか食べられない郷土料理まで、余すところなくご紹介していきます。

記事の後半ではアルバニアでのレストラン利用時の注意点やアドバイス(チップ制度・食事マナーetc)を解説します。

いつの日か、日本でもアルバニア料理レストランができることを願いながら。
いっそ、自分でオープンしてみようかな(笑)

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2019.10.22

アルバニア料理：スープ・前菜類

レモンスープ

アルバニア北部の山岳地帯の郷土料理であるレモンスープ(Supa od jaja i limona)は、その名の通りレモンを皮ごとすりおろして牛乳や卵黄と煮込んだスープ。

一体どんな味がするのか不思議に思っていたものの、食べてみるとほのかな酸味があるクリームスープのよう。

ポーランド料理のライ麦のスープ・ジューレックに近い、程良い酸味がやみつきになる味です。

アルバニアでしか味わえない、未体験の味であるレモンスープ。
是非体験してほしいものです。

ファルジェサ

アルバニア朝食の定番と言えば、チーズ、パプリカ、野菜などを煮込んだファルジェサ(Fërgesë)という料理。

チーズの塩加減がかなり強く、「朝からこんなものを？」とびっくりするような味です。

チフチ

アルバニア南部の世界遺産の町・ジロカストラの郷土料理がチフチ(Qifqi)です。

その可愛らしい名前とは裏腹に、大砲の弾のような丸い形をしたチフチの中身は、炊いた米と卵、数種類のスパイスやハーブを混ぜたもの。

それを丸めて油で揚げたらできあがり。
いわば、「アルバニア風おにぎりフライ」といったところでしょうか(笑)

ツァジキと呼ばれるヨーグルトソースをたっぷりかけていただくのがチフチの正しい食べ方。
これは確実にギリシャ料理の影響だと思います。

香辛料が効いており、エスニックな風味が強いチフチ。
軽食といえどもかなりのボリュームがあるので、軽めのランチにもおすすめですよ。

アルバニアでもジロカストラでしか食べることのできない名物料理なので、観光の合間に是非挑戦してみましょう。

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2019.08.15

アルバニア料理：ファストフード

スフラキ (Sufllaqe)

お隣のギリシャ発祥のスフラキ(Sufllaqe)は、ピタと呼ばれる薄い円形のパンにヨーグルトソース、サラダ、フライドポテトを挟み、グリルした肉(鶏肉or豚肉)を入れたもの。

アルバニアではかなりポピュラーなファストフードで、どこのお店でも見かけます。

共産主義時代の政策によって無宗教の人が多いアルバニアですが、過去のオスマン帝国支配時代のイスラム文化の影響か、アルバニアのスフラキの中身はほぼ100％鶏肉なのが、お隣ギリシャとの大きな違いです。

ジロ

ジロ(Gjiro)もギリシャ由来のファストフードで、スフラキと並んでポピュラーな一品です。

スフラキと同様に、ヨーグルトソース、野菜、フライドポテトと肉をピタに挟んだもので、見た目はほとんど一緒。

スフラキとジロの違いは、

スフラキ：グリルマシンで焼き上げた大きめの肉(串に刺さったものである場合も)を用いる
ジロ：トルコ風ケバブのように巨大な肉の塊を薄く削ったものを用いる

という点。

ちなみに、本場トルコのケバブにはヨーグルトソースは用いられず、フライドポテトが入らないのが普通です。

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2020.02.08

アルバニア料理：主食

シーフードパスタ

アルバニアの海沿いの町やビーチ沿いで是非食べたいのが、新鮮なシーフードを用いたシーフードパスタ(Linguine al Frutti di Mare)。

海を挟んだイタリアの食文化も受けたアルバニア。
かつて多くの人々がイタリアへと移民し、自国にそのノウハウを持ち帰ったということもあり、パスタが美味しいことでひそかに有名な国なのです。

シーフードパスタは、イタリア語で”Linguine al Frutti di Mare”と記載されていることが多く、なんだかオシャレな感じがする一皿です。

具は店によるものの、イカ、タコ、エビ、ムール貝などが基本。
しかもかなり大量に入っているので、お得感があります。

ソースはトマトベースなことが多いのですが、シーフードの旨味がよく出ていて絶品。
パスタの茹で加減もかなり良い感じで、本場イタリアでも通用しそうなほどでした。

他の国では結構値が張って手が出しにくいシーフード料理も、アルバニアならリーズナブルにいただくことができるのでおすすめですよ。

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2019.08.10

クリタラツ

イタリアでは「リゾーニ」と呼ばれる、米粒を大きくしたような形のパスタがクリタラツ(Kritharaq)。

アルバニアではトマトソースやブイヨンと共に煮込まれて、主食として親しまれています。

ここにグリルしたチキンを添えたり、ステーキやチョフテ(Qofte)と呼ばれるミートボールを添えるのがアルバニア定番の食事メニューです。

ピラフ

アルバニアでは、パンやパスタだけでなくお米もよく食べられます。

日本のように白米を炊いたものではなく、ブイヨンとオリーブオイルで味付けをした水で炊くのがアルバニア流で、ピラフ(Pilaf)と呼ばれます。

煮込み料理と一緒に注文する人が多く、次に紹介するタスチェヴァプとの相性は最強なので是非お試しあれ。

アルバニア料理：煮込み料理

タスチェバプ

タスチェヴァプ(Tasqebap)と聞くと、他のバルカン諸国でポピュラーなチェヴァピ(棒状に固めた肉を焼いたケバブ)をイメージするかもしれませんが、全くの別物。

牛肉をブイヨンスープでじっくりと煮込んだアルバニア風ビーフシチューのことです。

アルバニアでは「グヤーシュ(ハンガリー風の牛肉とパプリカの煮込み)」と表現されることもあるものの、ハンガリーのグヤーシュのようにパプリカは使われておらず、こちらも全くの別物。

レモンの酸味と牛肉の旨味が染み出したスープはとろみがほとんどなく、さらっとしているのが特徴で、具は牛肉のみであることがほとんど。
じっくり煮込まれた牛肉は柔らかく、とにかく絶品です。

先に紹介したピラフ(Pilaf)と一緒に提供されるバージョンもあり、安くて美味しいタスチェヴァプは地元の人にも大人気。

アルバニアに行ったらとにかく食べていただきたい、超おすすめの一品です。

タフコーシ

ベラトやジロカストラなど牧畜が盛んなアルバニア内陸部を訪れるなら是非食べてほしいのが、羊肉のヨーグルト煮込みであるタフコーシ(Tavê kosi)。

塩・コショウと数種類のハーブで味付けされた羊肉を、レモンの酸味を効かせたヨーグルトの中で煮込んだ料理です。

「羊肉とヨーグルトとレモン？」と不思議に思うかもしれませんが、これが意外と合うのです。
羊肉独特の臭みはほとんどなく、とても柔らかく煮込まれていてとにかく絶品です。

ヨーグルトソースはかなり酸味が強く、日本ではなかなか味わえないような味にハマってしまう可能性大かも。

世界遺産・ベラトの新市街にあるÇuçiというレストランでは、ベラト名物のオリーブオイルを仕上げにかけて、上品な味わいをプラスした絶品タフコーシがいただけます。

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2019.08.07

チョフテ・メ・ラング

トルコ由来のチョフテは、ミートボールのこと。
煮たり焼いたりと色々な調理法で提供される、アルバニアの定番料理です。

アルバニアのチョフテは基本的に羊肉と牛肉のミックスであるのことが多く、臭み消しにミントなどのハーブを効かせたエスニックな風味が特徴的。

チョフテ・メ・ラング(Qofte me lëng)はミートボール煮込みのことで、パプリカペーストを入れたブイヨンで煮込んだミートボールは柔らかくて絶品です。

ヨーロッパというより中東を感じさせる味わいに病みつきになってしまうかも。

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2019.08.13

タフ・ヂェウ

牛モツをニンニク、青唐辛子、カッテージチーズと煮込んだものがタフヂェウ(Tavë dheu)。

モツといえどもちゃんと下処理をされているため、臭みは全くありません。

クリーミーなソースがパンとよく合います。

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2019.08.18

アルバニア料理：グリル料理

ナスの野菜詰め

アルバニア全土でポピュラーなナスの野菜詰め(Patëllxhan i mbushur)。

ナスの中身をくり抜いて、細かく切った玉ねぎやパプリカ、トマトなどの野菜を詰めてオーブンで焼いたものです。

野菜の旨味が存分に感じられるヘルシーな一品は、暑い夏場でもぺろりと食べられてしまうほどです。

パプリカの米詰め

ナスの野菜詰めに並ぶ、定番のアルバニア料理として挙げられるのが、パプリカの米詰め(Speca të mbushur)です。

トマト風味に味付けされたピラフを黄パプリカに詰めてオーブンで焼いたもので、程よい味付けのピラフと柔らかくグリルされたパプリカの相性が最高な一品。

アルバニアの家庭料理の代表的な存在だそうで、地域や各家庭によって作り方に違いがあるそうですよ。

ムサカ

ギリシャ料理として有名なムサカ(Mousaka)は、アルバニアでもポピュラーな一品。

マッシュポテトとナス、ひき肉などを層になるように重ねてオーブンで焼いたもので、誰もが好きな味です。

店によってはひき肉が入っていない、野菜だけを重ねて焼いたバージョンも存在します。

ツァジキ(ヨーグルトソース)をたっぷりつけていただくのがお約束。

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2019.08.02

ラクロル

アルバニア風ミートパイであるラクロル(Lakror)は、サクサクのパイ生地を器に敷き、じっくり煮込んだ玉ねぎのペーストと羊肉を入れてオーブンで焼いたもの。

羊肉が多く食べられるアルバニア内陸部の伝統的な料理です。

パイ生地はサクサクで、具の羊肉もとてもジューシーでした。
下処理の腕が良いのか、羊肉特有の臭みは全く感じず、玉ねぎの香ばしい風味が強かったです。

パスティーチェ

ムサカと似た外見のパスティーチェ(Pastice)は、パスタが入ったグラタンのような料理。

中が空洞になった太めのパスタを卵、チーズに絡めてオーブンで焼き上げたシンプルな料理です。

アルバニアでは珍しく、ヨーロッパ風の味を感じられる一品なので、エスニック風味に飽きた時におすすめです。

アルバニアでのレストラン利用時のアドバイス

「郷に入りては郷に従え」とはよく言ったもの。

アルバニアにはアルバニアの食文化があり、レストラン利用時には現地の食事のマナーを尊重しなければなりません。

ここからは、アルバニアでレストランを利用する際に知っておきたいことやアドバイスを解説していきます。

アルバニアでチップは必要？

日本人旅行者を悩ませるチップ制度。

アルバニアのレストランでは、チップは全くもって必要ありません。

お会計時に書かれた金額を支払えばいいだけです。

他のバルカン諸国、特に観光客が多く訪れる町のレストランでは、もともとチップ文化がないにもかかわらず、外国人観光客に対してチップを残すことが期待されている場合もあるのですが、アルバニアに関してはそれすら当てはまりません。

というのも、観光業に力を入れ出してまだ間もないアルバニアでは、観光客の数自体が少なく、チップ文化自体になじみがないためです。

アルバニア人はとても働き者。
きびきびと動くウエイターやウエイトレスに出会うことも多いです。

物腰柔らかく応対してくれることも多いので、とても良いサービスだったと感じたら、お釣りの端数を切り上げて残すくらいはしてもいいかもしれません。

注文前にメニューと料金の確認を！

レストランだけの注意点ではありませんが、アルバニア社会の大きな問題である観光客に対するぼったくり文化は観光客を苛立たせます。

隣国のモンテネグロでも根強かったのですが、アルバニアの場合は向こうも悪気なしにぼったくってくるのでタチが悪いです。

一部のレストランでは、地元の人用のアルバニア語で書かれたメニューと、観光客用に英語で書かれたメニューの二種類が存在していることも。
お察しの通り、それぞれのメニューで値段は異なります。

とはいっても、数十円～数百円割り増しされている程度なので、あまり目くじらを立てすぎるほどのことではないかもしれません。

どうしてもぼったくりに遭いたくなければ、注文前に必ずメニューを見て、自分が頼む料理の値段を確認しておくようにしましょう。

呼ばないと誰も来てくれない

フランスやスペインなどの西ヨーロッパの国では、一度食事の席に就いたら、客側からウエイターを呼ぶのはマナー違反。

日本の「すみませええ～ん！」はかなりお行儀が悪いです。

というのも、これらの国ではウエイターはプロフェッショナルである存在。
客側からわざわざ呼びつけるということは、その人のサービスがなっていないということを他の客にも知らしめることとなってしまうからです。

一方のアルバニアで、席に就いてお行儀よく待っていたところで誰も来てくれません(笑)

メニューをもらう、注文する、お会計をしてもらう。
全てのステップにおいて、客側からウエイター側にタイミングを知らせる必要があるのです。

とは言っても、大声で呼ぶ人は誰もいません。
アイコンタクトで用があることを伝えるか、ウエイターが通りがかった時に手を挙げるのがスマートです。

バルカン半島ではレア？な屋内禁煙

バルカン諸国あるあるの一つが、どこでもタバコが吸い放題であること。

店内、店外関係なく、どこにでも灰皿が置かれているので、愛煙家には嬉しいことこの上ありません。

しかし、多くの場所で分煙がされていないため、嫌煙家にとってはなかなか辛いものがあります。

アルバニアでは、ほとんどのレストランは店内禁煙です。
屋外にテラス席が設けられている場合がほとんどで、たばこを吸う場合はそちらの席に座ることとなります。

「ラキ」をすすめられたら有難くいただく

アルバニア人のホスピタリティーを象徴するのが「ラキ文化」。

ラキ(Raki)とは、プラムなどの果実から作られる蒸留酒で、バルカン半島全域で広く飲まれます。
(国によっては「ラキア」「ラキヤ」とも呼ばれる)

アルバニア文化において、客人をまずラキでもてなすのは当たり前のこと。
日本でお客さんが来た時にまずはお茶を出すのと通じるものがあります。

レストラン(特にローカルな観光客が少ないもの)に行くと、アジア人の物珍しさからよく話しかけられ、だいたいの会話は「とりあえずラキ飲むか？」につながります(笑)

お酒が飲めるなら、是非首を縦に振って、アルバニア人のホスピタリティーを感じましょう。

アルコール度数がかなり強めのラキは、食欲を増進させる食前酒として飲まれます。

喉が焼けるような感覚になるでしょうが、その後は不思議とスッキリした気分になりますよ。

おわりに

自分で書いていて、全て自分が食したものであるにも関わらず、「こんなにいろいろあったんだ」とびっくりしたアルバニア料理の数々。

揚げ物、煮物、焼き物と、その調理方法も様々で、バラエティー豊かな味を楽しめるのが魅力です。

日本では壊滅的に知名度がないアルバニア料理ですが、のぶよ的にはかなりおすすめ。

エスニックなスパイスの風味が効いた優しい味は、きっとアルバニア旅行の素敵な思い出として舌に残るはずです。

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2019.10.22

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2019.08.14

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アルバニア北部最大の町・シュコドラ。

バルカン半島最大の淡水湖であるシュカダル湖に面したアルバニア第五の都市であるシュコドラは、大自然が広がるアルバニア北部観光の拠点となる町です。

今回は、シュコドラに来たら是非挑戦したいアルバニア料理のレストラン、Peja Grillを紹介します。

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2019.08.03

一人でも入りやすい！開放的な雰囲気のレストラン

シュコドラの中心街から徒歩5分ほどの所に位置するPeja Grillは、地元の人が口を揃えておすすめする小さなレストラン。

「伝統的なアルバニア料理を食べるならまずここへ行け！」との言葉をもらって行ってきました。

店内は意外と広く、通り沿いにはいい感じのテラス席もあります。

有名なお店なのか、観光客の姿もちらほら見かけました。

格安すぎるメニュー

Peja Grillは、レストランとは思えないようなリーズナブルな価格が魅力的です。

ビールは80Lek(=￥80)、メインディッシュは200Lek(=￥200)〜と、日本では考えられないような値段で食事をすることができます。

安かろう悪かろうではなく、手をかけて作られた自家製の料理が並ぶのがPeja Grillのこだわり。

前菜やスープ、肉料理にオーブン料理など、好みに合わせて様々なアルバニア料理をいただけます。

安いのに絶品のアルバニア料理

のぶよが注文したのはムサカ(Mousaka)。

もとはトルコ料理ですが、アルバニアでもかなりポピュラーな一品です。

Peja Grillでは注文が入ってから調理をするため、提供までの時間は少々長め。

アルバニアでは急ぐことは禁物です。
格安のビールでも飲みながらのんびりと待ちましょう。

待つこと15分ほどでやってきたムサカがこちら。

じゃがいもとひき肉を重ねてオーブンで焼いたもので、ツァジキというヨーグルトとニンニクのソースをかけていただきます。

焼きたてのムサカは、表面はほどよくパリパリで、中身はじゃがいものねっとりとした食感。
ひき肉は羊と牛の合挽きのようで、独特な風味がくせになりそうです。

これで300Lek(=￥300)というリーズナブルな価格とは思えないクオリティー。

肉料理を注文している人もいましたが、どれもかなり美味しそうでした。

おわりに

Peja Grillのメニューは英語表記があり、店内さんも英語を話すので、言葉の心配なく利用できるのが嬉しいです。

シュコドラ中心街からアクセスしやすいので、是非訪れてみてください！

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2019.08.03

格安グルメ天国・アルバニアの料理・食文化！定番～おすすめ17品。

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2019.08.17

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「モンテネグロ料理」と聞いて、具体的なイメージが思い浮かぶ人はかなり少ないのではないでしょうか。

人口60万人ほどの小国・モンテネグロの食事は、他のバルカン諸国同様にトルコ料理の影響を強く受けた肉料理が主流です。

また、ほんの15年前までセルビアの一部であったモンテネグロ料理は、セルビア料理との共通点もかなり多く、セルビアお得意の煮込み料理も豊富なのが特徴的。

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2019.05.11

他のバルカン諸国の料理との一番の違いは、スパイシーなソースを用いることが多いこと。

夏場は灼熱となるモンテネグロ。
暑くなると辛い物が食べたくなるのは世界共通なのかもしれません。

今回の記事では、全くと言っていいほど知られていないモンテネグロ料理を写真・予算付きで紹介します。
全てのぶよが3週間のモンテネグロ滞在中に食したものばかりです。

記事後半では、モンテネグロの食文化やチップ制度などレストラン利用時のアドバイスも載せているので参考にしてください。

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2019.10.22

軽食・ファストフード類

ピザ風ブレク (Pizza Burek)

バルカン諸国のどこでも食べられる、具入りのパイであるブレク(Burek)。

モンテネグロでは、他の国ほどポピュラーではないブレクですが、これまでに見たことのない種類のブレクを見つけてしまいました。

その名もピザ風ブレク(Pizza Burek)。

見た目はセルビア風のブレクと同じで、丸く焼き上げたパイ生地をカットしたものなのですが、その中身はもはやピザ。

トマトソースをベースに、チーズやハムなどが入っています。

ピザを味わいながら、ブレクのサクサクもっちりした生地の食感も味わえる、おすすめの軽食です。

シィシュ・チェバプ (Šiš ćevap)

モンテネグロ版シシケバブであるシィシュ・チェバプ (Šiš ćevap)は、薄く伸ばした牛肉と羊肉ミックスのパテを焼いてパンに挟んだもの。

専用のグリルで焼く肉はとてもジューシーです。

他のバルカン諸国同様、棒状に固めた肉をグリルした チェバピ (ćevapi)もポピュラーです。

ちなみにチェバピ (ćevapi)はチェバプ (ćevap)の複数形。

常に複数の棒状の肉が提供されるチェバピに対して、シィシュ・チェバプは一枚のパテ状の肉なため単数形なのです。

モンテネグロでは、どこの店でも三種類のソース(ヨーグルトソース、チリチーズソース、スイートパプリカソース)がおいてあり、お好みでトッピングできます。

のぶよのおすすめは、オレンジ色のチリチーズソース。
モンテネグロ料理名物のスパイシーさと、チーズのまろやかさを同時に味わえる絶品ソースです。

ピレツァ・プルサ(Pileća Prsa)

鶏むね肉をグリルしたものを、モンテネグロ風のパンであるレピーニャ(Lepinja)に挟んだモンテネグロ風チキンバーガーがピレツァ プルサ(Pileća Prsa)。

こちらも好きなソースや野菜をトッピングできます。

モンテネグロ人のグリルの腕は、セルビアやボスニアと同様に素晴らしいです。

ただの鶏肉のグリルですが、そのジューシーさに驚くことでしょう。

グリル・フライ料理

モンテネグロ風バーベキュー(Mijesano meso)

ミックスグリルであるモンテネグロ風バーベキュー(Mijesano meso)は、とにかく肉が主役。

店によるものの、鶏肉、豚肉、牛肉などの肉を豪快にグリルしたものです。

とにかくジューシーな肉を心ゆくまで味わえるので、肉好きにはたまりません。

モンテネグロ名物の三種類のソースが添えられるのが特徴で、それぞれ違った味を楽しむことができます。

ポドゴリツァ風ポペツィ (Podgorički popeci)

のぶよ的に衝撃的だったモンテネグロ料理がこちらのポペツィ(Popeci)。

手っ取り早く言うと「肉巻き肉フライ」といったところ。

叩いて薄くのばした鶏肉に、ハムとチーズを乗せて棒状に巻いたものを軽く油で揚げて、ピクルス入りのタルタルソースをかけて出来上がり。

とにかく肉の食感しかなく、ボリュームがありすぎます。
そしてとにかく重い。

ポペツィはモンテネグロにしかない料理で、一度は挑戦してみる価値があります。
おそらくその一度が最後になるとは思いますが(笑)

飽きるほど肉を堪能したい人は是非。

ヴィェシャリツァ(Vjesalica)

何のことはない豚肉のステーキも、モンテネグロ人の手にかかれば絶品のグリル料理・ヴィェシャリツァ(Vjesalica)に大変身。

程よく味付けされたジューシーな豚肉を豪快にグリルしたものです。

少し辛味のある紫玉ねぎとの相性も抜群な一品です。

マスのフライ (Pastrmka przena)

ほぼ肉料理が主流のモンテネグロ料理ですが、地域によっては魚料理も食べられます。

町中をきれいな川が流れるポドゴリツァや、シュコダル湖沿岸地域では、鯉やマス、ウナギなどの淡水魚も結構ポピュラーなんです。

肉だろうと魚だろうととにかく豪快にグリルやフライするのがモンテネグロ料理。

のぶよはマスのフライ(Pastrmka przena)に挑戦しましたが、良くも悪くも淡白な味でした。

ドゥルミトル風ステーキ (Durmitorski stek)

なんだか日本のB級グルメ感漂うドゥルミトル風ステーキ (Durmitorski stek)は、牛肉ではなく豚肉のステーキです。

一枚の巨大な豚肉をグリルしたものを、二つ折りにして提供されるのがドゥルミトル風ステーキのお約束のようで、店によって衣をつけて揚げたバージョンもあります。

ドゥルミトル地方名産のチーズや豚肉の燻製が中に入っていて、とにかくボリュームがすごすぎる一品。
肉in肉ですから。

チーズの風味がとても芳醇で、若干癖があるものの、のぶよは好きでした。

煮込み料理

パスリ (Pasulj)

豆のシチューであるパスリ(Pasulj)は、豆と玉ねぎなどをパプリカペーストとともにじっくりと煮込んだもの。

味付けは薄めですが、野菜の風味が良く出ています。

ハンバーグ入り(Pasulj sa pjeskavicom)やソーセージ入り(Pasulj sa kobasicom)などのバリエーションがあって、これ一品で前菜にもメインにもなるすぐれもの。

レピーニャ(Lepinja)というモンテネグロ風のパンをひたしながら食べると絶品です。

ヤブラツィ (Jabraći)

トルコ料理起源のヤブラツィ (Jabraći)は、モンテネグロ風ロールキャベツ。

キャベツの葉の青い部分(もしくはブドウの葉)に米とひき肉を詰めて巻いたものを、パプリカベースのソースで煮込んだものです。

ソースはもちろん美味しいのですが、しっかり目に味付けされたキャベツの中の具との相性が抜群でかなりの絶品。

モンテネグロに来たら是非食べておきたい料理の一つです。

ムツカリッツァ(Mućkalica)

のぶよ的にモンテネグロ料理No.1の座に輝いたのがこちらのムツカリッツァ(Mućkalica)。

セルビア人が多く居住するモンテネグロ北部～セルビア本国で食べられる煮込み料理です。

グリルした肉(地域によって豚肉だったり鶏肉だったり)を、パプリカ、玉ねぎ、トマトなどと煮込んだシチューのようなもので、ハンガリー料理のグヤーシュを彷彿させるような奥深い味わいが特徴です。

スパイシー好きなモンテネグロ料理らしく、胡椒などの香辛料が効いていて、なんだかカレーを思い出す風味でした。

パンではなく、ご飯が欲しいと感じたのぶよは完全なる日本人です(笑)

モンテネグロの食事のマナーとアドバイス

海外旅行に行くと、食事のマナーや食文化の違いを意識しなければなりません。

モンテネグロのレストランの利用法やマナーは、他のバルカン諸国とあまり違いはありません。

それでも、日本や西ヨーロッパでのレストラン文化とは異なる点はいくつかあるので、モンテネグロ旅行の際には意識しておく必要があります。

モンテネグロのレストランでチップは必要？

日本人旅行者を悩ませるのがチップ制度。

当然のようにチップを残すことを期待されている国もありますが、モンテネグロではチップは全く必要ありません。

とはいっても、合計金額の端数を切り上げて渡すことはポピュラーなようです。
(例：合計金額が€4.80なら€5を渡す)

コトルやブドヴァなど、アドリア海沿岸のそれなりのレストランでは、観光客に対してチップが期待されていることもありますが、あくまでも気持ちの問題。

そもそもこれらの地域では、観光客向けにあらかじめ金額を高く設定している店がほとんどなので、特別なサービスを頼まない限り、あえてチップを残す必要はないと思います。

分煙はされていないレストランがほとんど

バルカン諸国を旅していると、だんだんと当たり前になってくるのですが、モンテネグロのレストラン内は喫煙可能です。

喫煙率がものすごいモンテネグロ。
怠け者なだけでなく、一生タバコをふかしている人ばかりです(笑)

一応形式上は分煙されていたセルビアやボスニア、観光客に配慮してか屋内禁煙の場所も多かったクロアチアに対して、モンテネグロのレストランではとにかくどこでも喫煙可能です。

もはやミニバスの車内でもたばこを吸いだすおばさんがいるような国ですから(笑)

嫌煙家の方には少々ハードかもしれませんが、それも文化だと受け入れるしかありません。

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2019.07.20

注文～提供までは時間がかかる

モンテネグロのレストランでの食事の提供時間は、総じて長めです。

安くてお腹いっぱい食べられるファストフード店でさえ、提供まで10分ほどかかります。
もはやファストフードではありません(笑)

裏を返せば、ちゃんと調理してくれているということ。

セルビアと同様に、モンテネグロのレストランでは、たとえファストフード店でも専用のグリルマシンや鉄板があり、注文が入ってから肉を焼き始める場所がほとんどです。

肉をあらかじめ焼いておいて、注文が入ってからちょっと焼き直して提供するような店には一度も出会いませんでした。

アメリカやら何やらの巨大ファストフードチェーンの速さに慣れていると、かなり遅く感じるかもしれません。
(そういえばモンテネグロでは一度もマクドナルドを目にしなかった)

しかし、それこそがちゃんと作ってくれている証。
急がずに、のんびりと待ちましょう。

グリルしたてのジューシーな肉料理や、手作りの煮込み料理の美味しさに感動するはずです。

おわりに

日本ではほとんど知名度がないモンテネグロ料理。

他のバルカン諸国と同様に、どうしても肉料理に偏ってはしまうものの、手をかけて作ってくれるので何を食べても外れません。

レストランでもリーズナブルな価格で食事ができるので、少し財布のひもを緩くしても問題なし！
心ゆくまで肉料理を味わい尽くしましょう。

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2019.10.22

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せっかくモンテネグロを旅行するならモンテネグロ料理に挑戦したいもの。

しかし、コトルやブドヴァなどアドリア海沿いの観光地では、観光客向けの高めのレストランが多く、なかなか地元の人が通うようなレストランは見つけにくいです。

今回紹介するのは、モンテネグロの首都・ポドゴリツァにあるモンテネグロ料理のレストラン、Roštilj Janković。

肉料理から魚料理、煮込み料理まで、モンテネグロ料理の全てがコンプリートされたメニューとリーズナブルな価格が大きな魅力です。

ポドゴリツァのバスステーションと鉄道駅のすぐそばにあるので、乗り換えの短い時間でも利用することができますよ。

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2019.07.13

首都のど真ん中なのに雰囲気は伝統的な酒場

Roštilj Jankovićに一歩足を踏み入れると、一国の首都のど真ん中とは思えないような伝統的な造りの居酒屋風のレストランであることがわかります。

観光客向けというよりも、地元の人が食事しに来たり、ちょっと一杯飲みに来るような場所といった感じ。

そもそもポドゴリツァには観光客はほとんどいません。
みんな素通りしていきますので(笑)

モンテネグロ料理をコンプリートしたメニュー

こちらがRoštilj Jankovićのメニュー。
英語表記なんてあるわけがありません。

何度も言うように、観光客が寄り付かないポドゴリツァ。
外国人が来ない＝英語を話したり書いたりする必要がない＝英語の通用度がガクっと下がるのです。

店名の”Roštilj”(=「グリル」)の通り、肉のグリル料理がメインです。

魚料理(Riba)はマス(Pastrmka)と鯉(Saran)の二種類。
煮込み料理(Gotova jela)も種類が豊富です。

サラダや前菜類も豊富にそろっているので、あまりお腹が空いていない時でも大丈夫。

グラスワインは€1(=￥122)とリーズナブル。

ビールは

500ml：€1.2(=￥146)
330ml：€1.5(=￥182)

という謎の料金設定です。
(表記のミスかと思いましたが、本当にこの値段でした。)

モンテネグロ人、怠け者なだけでなく、計算もできないのでしょうか(笑)

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2019.07.20

ボリューム満点(すぎる)！絶品モンテネグロ料理料理

何を食べても美味しいRoštilj Janković。

とにかくいずれの料理もボリュームがかなり多いので、注文しすぎには要注意です。

食欲旺盛な人は、モンテネグロのパンであるレピーニャ(Lepinja)も注文してみましょう。

Roštilj Jankovićでは、アツアツのレピーニャを提供してくれて、どの料理にも合います。

チェバピ(バルカン諸国のケバブ)やラジュニチ(串刺しにして焼いた肉)もいいですが、せっかくなのでモンテネグロでしか味わえない地元の料理を味わってみるのはいかがでしょうか。

のぶよが10日間のポドゴリツァ滞在のうちRoštilj Jankovićで食べたものを紹介します。

「どんだけ居座るねん！」というツッコミはしないでください(笑)

ポペツィ

ポドゴリツァの名物料理と言えばポペツィ(Popeci)。

叩いて薄く伸ばした鶏肉の中にハムとチーズを乗せて棒状に巻いたものを油で揚げた豪快な料理です。

見た目の通り、正直かなり重たいです(笑)
昼間から一人で食べきれる量ではないので、誰かとシェアするのが理想かもしれません。

パスリ

モンテネグロの煮込み料理の代表であるパスリ(Pasulj)。

「豆のシチュー」といったところで、野菜の旨味が凝縮した素朴な味わいです。

ハンバーグ入り(Pasulj sa pjeskavicom)やソーセージ入り(Pasulj sa kobasicom)などのバリエーションも豊富です。

マスのフライ

ポドゴリツァや近郊にあるシュコダル湖国立公園では流れる清流や湖でとれるマスが名物。

Roštilj Jankovićでは、地元で獲れたマスを豪快に揚げたものがなんと二尾も出てきます。

ボリュームは多いものの、マス本来の淡白な風味が味わえて、意外とぺろりと平らげてしまいました。

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2019.07.24

おわりに

このレストランに行くためだけにでも、ポドゴリツァに立ち寄る価値があると言えるほどのおすすめレストラン、Roštilj Janković。

グリル料理は注文が入ってから焼くので、提供までは15分ほど時間がかかりますが、待つだけの価値ありです。

ポドゴリツァのバスステーションから徒歩2分と近いので、乗り換え待ちの短い時間でも是非ふらりと立ち寄れるのがポイント。

お店の人も物腰柔らかで良い感じでした。
ポドゴリツァに来た際はぜひ利用してみてはいかがでしょうか。

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2019.07.13

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切り立った山々と湾が織りなすフィヨルドのような光景が美しい、モンテネグロの世界遺産・コトル。

クロアチアのドブロブニクから日帰りで訪れる人も多く、モンテネグロで最も賑やかな観光地です。

クロアチアに比べると物価が安めのモンテネグロ。

せっかくなので、名物のモンテネグロ料理を食べてみるのはいかがでしょうか。

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2019.07.21

今回は、コトルの地元の人に絶大な人気を誇るモンテネグロ風バーベキューのレストラン、“BBQ Tanjga”を紹介します。

コトルに来たなら、とにかく行ってみてください。
「この国の食文化…ヤバい…」と思うはずですから(笑)

コトル名物のまるで肉屋なレストランは肉づくしでしかなかった。

コトル旧市街の城壁の外、バスステーション近くに位置するBBQ Tanjga。

一歩店内に入ると、牛、豚、鶏などあらゆる種類の肉がずらりと並んでいて圧倒されます。

食べたい肉を直接選ぶ形式ではなく、メニューを見て注文する形なので、言葉がわからない旅行者でも利用しやすいです。

のぶよは「モンテネグロ風バーベキュー(Mijesano meso)」のLサイズ(450g)、€8.5(=￥1041)を注文。

観光地化に伴う物価上昇が激しいコトルにおいてはかなり良心的な値段と言えます。

ちなみに、このレストランではLサイズが最小で、他にはXLサイズしかありません。

肉がずらりと並ぶカウンターで注文の後は、番号札を渡されるので好きな席に座ります。

お会計は食後にカウンターに行って支払うシステム。
正直、食い逃げできそうです(笑)

店の裏には日影が心地よいテラス席もありますよ。

とにかくでかすぎる！モンテネグロ風バーベキュー

注文が入ってから肉を焼き出すため、提供までは15分ほどかかりますが、それこそが美味しさの秘訣。
焼き立てのジューシーなお肉が味わえるわけです。

出来上がると、店員さんが席まで運んでくれるので、のんびりと待ちましょう。

そしてやってきたのがこちら。

とにかくでかい。
ボリュームがものすごいです。

豚肉と鶏むね肉を中心に、フライドポテト、サラダと三種類のソースがついています。

ヨーグルトとクリームチーズの中間といった味わいのマイルドなソース
チーズに唐辛子を混ぜ込んだ、かなりスパイシーなソース
フルーティーな甘いパプリカのソース

これらをお好みで肉に乗せながらいただくのがモンテネグロ流。

肝心の味は、とにかくジューシー！
噛むたびに肉汁があふれ出てきて、「ああ、今肉を食べてる」と実感します(笑)

鶏肉ってこんなに美味しかったっけ？と自問自答してしまうほどでした。

手軽に安く食べるなら、サンドイッチもアリ！

「皿に盛られた肉料理はちょっとボリュームがありすぎて…」
という方には、肉を挟んだサンドイッチもおすすめです。

€3(=￥367)〜とお得な料金で、同じクオリティーの肉が味わえます。

また、あまり肉肉しすぎるのが得意でない人用に、ベジタリアンプレート(€6=￥734)も用意されています。

グリルされた野菜とサラダ、フライドポテトがのったプレートは、かなりおいしそうでした。

いずれにしてもかなりボリュームが多いので、心して食べるようにしましょう。

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2019.07.24

おわりに

ドブロブニクから日帰りで観光する人も多いコトル。
こぢんまりとした旧市街観光の合間にでも、名物の肉料理を味わってみたいものです。

クロアチアに比べてビールも安いモンテネグロ。

暑い日に肉を食らいながらビールをごくり。
素晴らしいモンテネグロの思い出になりそうです。

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2019.07.02

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ボスニア・ヘルツェゴビナの料理と聞いても、具体的なイメージが思い浮かぶ人は少ないのでは。

バルカン諸国に共通する食文化(肉、肉、肉！)を持ちながらも、オスマントルコ帝国時代の雰囲気を色濃く残すボスニア・ヘルツェゴビナ。

比較的薄めの味付け
トルコ風の煮込み料理が多く見られる
イスラム文化圏らしく豚肉がほとんど使われない

点などで、他のバルカン諸国の料理とは一線を画している印象です。
(油こってり、肉はグリル一筋というお隣のセルビア料理とは正反対です)

今回は、2週間のボスニア・ヘルツェゴビナ滞在中に食べた絶品のボスニア料理10品を写真付きで紹介します。

予算の目安やおすすめレストラン情報も載せているので、ボスニア旅行の際には是非挑戦してみてください！

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2019.10.22

ボスニア料理：軽食・飲み物類

1.ブレク (Burek)

バルカン諸国で広く食べられているブレクは、ボスニアでも超ポピュラーな軽食です。

ボスニアのブレクは、棒状のパイ生地を円形になるように並べて焼いたものが主流。
円形のパイのように焼き上げるのが主流のセルビアのブレクとはサクサク感が違います。

セルビアのブレクに比べて、油っこくなく味付けも薄めなので、胃がもたれません。
いくらでも食べられるような気がしてしまうほどです。

2.クレペ (Klepe)

ボスニア風水餃子であるクレペ。

牛ひき肉が入った小さな水餃子に、たっぷりのヨーグルトと刻みニンニクをかけていただきます。

ぷりぷりとした食感の生地と、しっかりと味付けされた具がヨーグルトの甘味と混じり合ってかなりの絶品。
他のバルカン諸国ではあまり見られない、ボスニア料理独特の一品なので、是非食べてみてください。

3.ボスニア風コーヒー (Kava)

美しい器で提供されるボスニア風コーヒー。

フィルターを使わず、コーヒーの粉に直接お湯を注いだもので、粉が沈んでから上澄みだけを飲みます。

ボスニアでは、コーヒーを飲み終わった後の粉の残り方で運勢を占うこともあるのだとか。

ボスニア料理：煮込み料理

4.シャレーナ・ドルマ (Šarena dolma)

野菜の肉詰めであるシャレーナ・ドルマ。

キャベツ、トマト、ズッキーニ、パプリカなどの野菜の中に、ひき肉とお米を詰めて煮込んだものです。

とても優しい味付けで、野菜の旨味が強く感じられるおすすめのボスニア料理です。

5.ボスニア風シチュー (Bosanski Lonac)

ボスニア風シチューである「ボサンスキ・ロナク」。

骨つきの仔牛肉を野菜と一緒にじっくり煮込んだもので、ほろほろになるほど柔らかい肉は、口の中で溶けてしまうほど。

薄味ですが、肉のうまみが深く感じられ、とても上品な味です。

ボスニア料理：グリル料理

6.チェバプチツィ (Ćevapčići)

名前は違うものの、セルビアのチェバピ(Ćevap)と同じ、バルカン風ケバブです。

棒状に固めた肉(牛肉か羊肉)をグリルしたもので、スパイスが効いてとてもエスニックな風味が特徴です。
肝心のお肉はとてもジューシーで、個人的にはトルコ風のケバブよりもこちらの方が好み。

刻み玉ねぎがついてくるのがボスニア流で、好みで生地に挟んでいただきます。

7.ピレツィ・フィレティ (Pileći fileti)

鶏むね肉のグリル。

とてもシンプルな一品ながら、焼き加減や素材の新鮮さ、味付けによって美味しさが大きく変わってくる奥深い料理です。

基本的に豚肉が食されないボスニア・ヘルチェゴビナ全土でポピュラな鶏肉料理で、どこでも食べることができます。

8.テレツェ・クルピチェ (Teleće krpice)

仔牛肉のグリル。

鉄板で焼かれた仔牛肉か美味しくないわけがありません。

ボスニアでは、鶏肉よりも若干高い仔牛肉を使った料理ですが、挑戦する価値はありますよ。

9.ピレツィ・ラジュニツィ (Pileći Raznjići)

ボスニア風焼き鳥。

セルビアで「ラジュニチ」と言えば、豚肉の串焼きが主流でしたが、イスラム教徒が多いボスニアではラジュニチは鶏肉か牛肉のみ。

ジューシーな鶏肉は程よい塩加減でとても美味しいです。

10.スヂュキツェ (Sudžukice)

ボスニア風グリルソーセージであるスヂュキツェ。

一番の特徴は、牛肉のソーセージである点でしょう。

ムスリムが多いボスニアでは、豚肉を見かけることはほとんどありません。
(セルビア正教徒が多いセルプスカ共和国では豚肉が食べられる)

正直、豚肉のソーセージの方がジューシーで美味しいと思いますが、なかなか他の国では食べられるものではないので是非チャレンジしてみましょう。

ボスニア・ヘルツェゴビナで気を付けたい、食事のマナー

国によって異なる食事の習慣やマナー。

ボスニア・ヘルツェゴビナはヨーロッパに位置するものの、人口の半分がイスラム教徒というムスリムの国です。(とはいっても、そこまで敬虔なイスラム教徒というわけではない)

「郷に入りては郷に従え」と言うように、ボスニアにはボスニアの食事のマナーがあります。

ボスニア・ヘルツェゴビナではチップは必要？

海外旅行をする日本人にとっての悩みの種となるチップ制度。

ボスニア・ヘルツェゴビナでは、基本的にチップ制度はありません。

ただし、近年観光客が増加しているボスニア・ヘルツェゴビナでは、観光客に対しては少額のチップが期待される場合もあります。
特に中級以上のレストランではその傾向が顕著。

とはいっても、チップの額が何％などと決まっているわけではなく、あくまでもサービスに対する感謝の気持ちを残すもの。
個人的には、お釣りの端数を切り上げる程度、多くても合計金額の10%ほどを残せばいいと思います。

ローカルなレストランや食堂、ストリートフード店ではチップを残す必要はありません。

ラマダーン中は現地の人への敬意を忘れずに

一応イスラム圏であるボスニア・ヘルツェゴビナでは、イスラム教の断食月であるラマダーンが存在します。

とはいっても、どこまで戒律を守るかは人によって様々。
日没までは水すら口にしない人もいれば、普通にきっちり三食食べる人もいます。

しかしながら、戒律を守っている人にとっては、たとえ観光客であろうと、見せびらかすようにテラス席でたらふく飲み食いしているのを見るのは気持ちがいいものではないでしょう。

「自分がイスラム圏にいる」ことを忘れず、現地の人に対して敬意を払いながら食事するのがスマートな旅行のスタイルではないでしょうか。

のぶよが滞在していた時はちょうどラマダーンでした。

サラエボでは日没を知らせる大砲が鳴り響き、戒律を守るイスラム教徒たちが堰を切ったように食事をし始める光景がとても印象的でした。

歩きながらの食事はNG！

サンドイッチやハンバーガーなどをテイクアウトして、歩きながら食べる。

北米や西欧ではとても一般的な光景なのですが、イスラム圏ではとても行儀が悪い行為だとみなされます。

なぜなら、イスラム教には「喜捨」という考えがあり、富がある人はない人に対して与える義務があり、食べ物は富の象徴の一つであるため。
道を歩きながらものを食べるということは、「富」を見せびらかしながら歩いているのと同じことで、イスラム圏では避けるべきことなんだそうです。

ボスニア・ヘルツェゴビナはそこまで敬虔なイスラム教国ではないものの、人によって考え方は様々。
たとえ外国人であろうと、イスラム教の常識を守らない観光客に対して良い感情を持たない人もいます。

実際にサラエボの町を歩いてみても、道で何かを食べている現地の人はほとんどいません。
たとえ若者でも、どこかに座って物を食べています。

歩きたばこに関しても同じことが言え、町中でもほとんど見かけることはありません。

おわりに

肉を避けては通れないボスニア料理。

セルビアでは、イタリア料理や和食なども徐々にポピュラーになりつつあったのですが、ボスニア・ヘルツェゴビナでは他の国の料理を提供する店を探すことはなかなか困難です。

今や世界的にポピュラーになった寿司でさえ、首都のサラエボに二軒の寿司屋があるのみ。
しかもこの国の物価を考えるとそう簡単に手が出る値段ではありません。

というわけで、ボスニアに来たなら覚悟を決めて、肉だらけの食文化にどっぷりつかってみましょう。

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2019.10.22

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モスタルに来て驚いたのが、昼間にうじゃうじゃとやってきて小さな町を占領する団体ツアー客の多さです。

クロアチアにある世界的観光地のドブロブニクやスプリットからほど近いモスタル。
国境を挟むとはいえ、3時間ほどでアクセスできてしまうのですから、それはみんなこぞって訪れることでしょう。

のぶよ的には、昼間のモスタルは地獄でしかありません。

ただでさえ狭い石畳の路地を、団体客がジェラートを食べたり写真を撮りまくりながら練り歩くのですから、もはや普通に歩くことさえままならないほど。

しかもまだオフシーズンの５月。夏場はどうなってしまうのか…想像するのも恐ろしいほどです。

そういうわけで、モスタルの旧市街はほぼ観光客が落としていくお金で成り立っています。
レストランの値段はボスニアにしては高いですし(それでもクロアチアの半額ほど)、変に観光客慣れしている人が多い感じがします。決して悪い意味ばかりではなくて。

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2019.05.24

せっかくモスタルに来たなら、観光客向けではない「素顔のモスタル」を体験してみるのはいかがでしょうか。

今回の記事では、モスタルの旧市街の観光客向けのレストランではなく、地元の人が通うような安くておいしいレストランを二軒紹介します。

モスタル地元民がおすすめするレストラン”Aščinica Saray”

「いきなり英語も通じないようなディープなローカルレストランはちょっと…」なんて不安な人におすすめしたいのがこちらのAščinica Saray。

地元の人には単に”Saray”と呼ばれて親しまれているレストラン。

モスタルの人におすすめレストランを尋ねると、十中八九このレストランの名前が挙がるほどです。

ローカルレストランというにはちょっとおしゃれな外観ですが、一人でも気兼ねなく入れます。

客層は地元民が8割ほど、残りは観光客といった感じです。

内装はモダンで明るく清潔感たっぷり。

ボスニアの他のレストランと同じように、室内喫煙可です。
ウェルカム・トゥー・ボスニア！

おしゃれな内装の割に、ちょくちょく見え隠れる調理担当のおばちゃんたちの姿に、ローカル感を感じます。
地元のおばちゃんたちが働きに来ているのだと思います。

観光客であふれる旧市街から少し離れてはいますが、さすがの観光都市モスタル。
英語メニューがちゃんと用意されています。

言葉の不安を感じずに、ローカルな料理に挑戦したい人にはぴったりですね。

驚くべきは、その値段。
メインディッシュのグリル料理のミニサイズが5KM(=￥313)から食べられます。

ミニサイズと言っても、そこはボスニア。無料のパンを含めたら十分満腹になる大きさです。

のぶよが注文したのが、日替わりメニューの仔牛肉のロースト。
サイドディッシュ付きで8KM(=￥502)。

柔らかい仔牛肉はもちろん、上にかかったソースが絶品です。
サイドディッシュでライスとポテト半々にしてもらえるか尋ねたら、快くOKしてくれたのも高ポイントでした。

無料のパンもとても美味しく、至福のひと時を過ごせました。

他にも、お得なセットメニュー(14KM=￥878)もあります。

・レモネード
・スープ
・メイン
・デザート (とっても美味しそうでした)
・コーヒー

などが全てついているコスパ抜群のこのメニュー。
ランチだけでなくディナーでも注文できるのが嬉しいです。

ボスニア料理のフルコースを味わいたい方は是非！
ただし、かなりのボリュームがあることを覚悟しておきましょう(笑)

秘伝のソースが絶品！家族経営のグリル食堂”Cernica”

さて、ここまでは軽い準備体操のようなもの。
上で紹介したAščinica Sarayは、「地元の人にも観光客にも愛される、リーズナブルなレストラン」と言った感じでした。

のぶよが本当におすすめしたいモスタルのローカルレストランがこちらの“Cernica”(チェルニカ)です。

こういうチープな感じ、大好き(笑)

モスタルの鉄道駅がある側と川を挟んで反対側の、かつてのクロアチア人居住地域にあります。

ここはもはやレストランではなく、自宅の一階を改装して、グリルを付けた食堂といった感じです。

日本でいう、自宅の一部を改装したお好み焼き屋(もれなくおばちゃんがやってる)、あれに通ずるものがあります(笑)

ひっきりなしに地元の人がやってきてテイクアウトしていったり、外のテラスではおじいちゃんたちが肉を食べながら談笑していたりと、完全なるローカルな食堂です。

こちらがCernicaのメニュー。
もちろん英語メニューなんかありませんし英語なんか通じません(笑)

“velika”は大きいサイズ
“mala”は小さいサイズ

ですが、普通の胃袋の人なら小さいサイズで十分だと思います。(無料でパンがついてきます)

“Teleci (Teleca)”は「仔牛肉」
“Pileci”は「鶏肉」のことです。

もうセルビア・ボスニア語圏に滞在して1か月以上経つので、そこら辺は勝手に覚えてしまいます。

あとは勘で選びましょう(笑)

のぶよが注文したのが、“Pileci fileti”(鶏肉のグリル)・3.5KM(=￥219)にPomfrit(フライドポテト)・1KM(=￥62)を付けたもの。

パンは無料でついてきます。

とにかく、モスタルに来る人全員に一度は食べていただきたい。それくらいに絶品でした。

肉の焼き加減と、手切りのポテトの食感はもちろんのこと。
肉にかかった自家製ソースが凄まじく美味しかったです。

ニンニクとハーブをオリーブオイルに漬けたシンプルなものなのですが、グリルした肉の風味に絶妙にマッチしています。

手切りポテトしかり、粗末なお皿しかり、オリーブオイルとニンニクの組み合わせしかり、なんだか以前住んでいたポルトガルのなじみの食堂を思い出させるような味でした(笑)

モスタル旧市街で、最も安い部類の食事であるケバブが5KMだったことを考えると、このクオリティーと量をそれ以下の値段で提供してくれるこのお店は素晴らしいのひとことです。

あまりに美味しかったので、再訪しました。

今度は“Teleci krpice”(仔牛肉のグリル)・5KM(=￥313)に挑戦。

こちらも鶏肉に負けない絶品さ。
相変わらずの自家製ソースが肉のうまみを引き立てています。

無料でついてくるパンは、セルビア風の油をふりかけながら鉄板で焼く形式のパンで、ボスニアではなかなか見かけないものです。

他のお店と同じように、普通のパンを出したり、塩コショウだけで肉に味付けをするのではなく、ちょっとしたひと工夫を加えるだけでオリジナリティーあふれるものにして提供してくれるCernica。

この値段でこのクオリティーと量の食事を出してくれるお店には、もう出会えないような気がします。

モスタル旧市街から徒歩10分ほどと少し離れてはいるものの、地元の人が愛する庶民的なボスニア料理を安く食べるならかなりおすすめですよ。

2019.05.21.追記

もはや常連客ばりに再再訪しました(笑)

今回注文したのは、ボスニア風焼き鳥であるラジュニチ(Ražniči)、3.5KM(=￥220)。

相変わらずの絶品ソースがかかっていて、本当に美味しかったです。

このレストランに毎日通うためにモスタルに住みたいぐらいにお気に入りになりました。

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2019.05.29

おわりに

今回ご紹介した二軒のレストランの場所がこちら。

青のピンが有名なスタリィ・モスト(古い橋)で、モスタル観光の中心となる場所です。

いずれも観光客慣れしたレストランが軒を連ねるモスタル旧市街からは少し距離があるため、飾らないローカルな料理をお手ごろな値段でいただくことができます。

せっかくモスタルに来たなら、どこでも食べられるような観光客向けの料理を高いお金を払って食べるよりも、地元の人が通うようなレストランでその土地の味をリーズナブルに食べてみてはいかがでしょうか。

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2019.05.24

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「東洋と西洋が交差する町」と言われる、ボスニア・ヘルツェゴビナの首都・サラエボ。

そのキャッチフレーズに偽りはなく、ヨーロッパ調の町並みとトルコ町の町並みが見事に共存する、ヨーロッパ有数の美しい町です。

そんなサラエボのダイニングシーンもまた独特.

ヨーロッパらしいテラス席があるおしゃれなレストランがあるかと思えば、地元民がボスニアコーヒーを嗜む、たばこの煙に満ちた食堂など、とにかくすべてがミックスなのです。

せっかくサラエボに来たなら、名物のボスニア料理には挑戦したいもの。

味にうるさいサラエボっ子は、お気に入りのコーヒー店、チャイ店が別々にあるのが普通で、レストランに関してもそれぞれのメニューでお気に入りのお店があるのが普通なんです。

というわけで今回は、サラエボでボスニア料理を味わえるおすすめのレストランを3軒紹介します。

いずれのお店でもおすすめメニューが違うので、サラエボっ子にならってぜひ挑戦してみてください！

記事後半では、アンティークで雰囲気抜群のおしゃれなカフェも紹介します。

全て観光の中心となるサラエボ旧市街周辺に位置しているので、訪問しやすいですよ。

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2019.05.18

リーズナブルにボスニア名物の煮込み料理を食べるなら、”Sedef”

サラエボを訪れる全ての人におすすめしたいボスニア料理レストランがこちらのSedef。

サラエボ旧市街のメインストリートであるフェルハディヤ通り(Ferhadija)から少し裏路地へと入ったところに位置している穴場のレストランです。

店内は明るくモダンで、一人でも気軽に入ることができます。

Sedefのメニューは、どれもお手頃な値段なのが魅力的。

スープ類は4KM(=￥250)～、メインは7KM(=￥438)～というお財布に優しい価格で、手作りで本格的なボスニア料理をいただくことができます。

言葉のわからない旅行者に嬉しい、写真付きのメニューも充実しています。
美味しそうだと思ったものを指差しで注文できるのでとても便利です。

Sedefでのおすすめは、なんといっても煮込み料理。

伝統的なスタイルのお皿で提供される煮込み料理は全て絶品です。

初めて訪れるなら、ボスニアの名物料理が少しづつ味わえる“Sedef Sahan”(12KM=￥750)を注文してみましょう。

Klepe (ボスニア風水餃子)
Kolačići (ボスニア風ミートボール)
Dolme (野菜のひき肉とお米詰め)
Sitni ćevap (仔牛肉のシチュー)

の四つの定番ボスニア料理が一皿に入った、欲張りなメニューです。

もちろん味は絶品で、味付けも濃くなく優しい味です。

ボスニア風シチューである“Bosanski Lonac”(10KM=￥625)もおすすめ。

じっくりと煮込まれた仔牛肉はホロホロで、口に入れた瞬間に溶けてしまうほど。

こちらも味付けはあっさり控えめですが、野菜とお肉の旨味がスープに染み出していて絶品でした。

最強水餃子とケバブを味わうなら、”Dženita”

続いて紹介するのが、サラエボ旧市街の中でもトルコ風の町並みが連なる異国情緒たっぷりなエリア、バシュチャルシヤ地区(Baščaršija)の路地裏にある、“Dženita”。

観光客が多く集まるエリアにあるからといって侮れません。
ここのクレペ(Klepe)とチェバプツィチ(Ćevapčići)は絶品なことで有名なんです！

路地裏のローカル感あふれるテラス席がおすすめです。

先に紹介したSedefに比べると、値段は若干高めですが、観光エリアのど真ん中にあるので仕方がありません。

こちらが、ボスニア風水餃子であるクレペ(Klepe)。
写真はハーフサイズで5KM(=￥314)。

たっぷりのヨーグルトをかけていただく小ぶりな水餃子はぷりっぷり。
中の具はイスラム教国らしく牛ひき肉です。

程よく味付けがされていて、ヨーグルトの甘味と混じりあい、それはもう絶品でした。

そしてボスニア風ケバブであるチェバプツィチ(Ćevapčići)、4KM(=￥251)。

セルビアのチェバピ(Ćevapi)とほぼ同じものですが、こちらはピタパンのような生地のパンに棒状の肉が挟まれています。
また、セルビアでは添えられない刻み玉ねぎがたっぷりとついてくるのもボスニアならではです。

肉のグリル加減、味付け共に完璧で、確かに有名になる理由がわかります。

サラエボで一番と噂のブレク専門店、”Buregdžinica Sač”

続いて紹介するのが、同じくバシュチャルシヤ地区(Baščaršija)の小さな路地裏にある、“Buregdžinica Sač”です。

その名の通り、ボスニアの国民的な軽食であるブレク(Burek)の専門店です。

ブレクとは、バルカン諸国全域で食べられる、具入りのパイのこと。

中身の具は様々で、牛ひき肉、チーズ、ホウレンソウなどバリエーション豊富です。
のぶよはジャガイモ入りのブレクにしてみました。

カウンターの奥にはブレクを焼く窯があり、常時新しいブレクが焼かれていますが、飛ぶように売れていくのでいつも焼き立てが食べられます。

こちらがブレク。200gで2KM(=￥125)と格安です。

ボスニアのブレクは、セルビアのものと違って棒状の具入りの生地を円を描くように何本も並べて焼き上げたもの。

セルビアのブレクはかなり油っこく、食後はもう食べたくなくなるような重たさがあったのですが、このお店のブレクはとても軽いです。
油っこさも全く感じず、200gがぺろりと食べられてしまったのが不思議。

この軽さなら、朝食にもおすすめです。

実際に地元の人たちは、お気に入りのブレク屋で、ヨーグルトとブレクで朝食を済ますそうですよ。

オスマントルコとフレンチスタイルの融合？アンティークなカフェ”Zlatna ribica”

オスマントルコ支配時代の影響で、コーヒーカルチャーが根付くボスニア。

トルコ調の町並みが連なる旧市街のバシュチャルシヤ地区(Baščaršija)には、エキゾチックな雰囲気漂うカフェが点在しています。

今回紹介するのは、あえてそのエリアではない場所にある雰囲気抜群のカフェ、“Zlatna ribica”。

サラエボ旧市街西側の見どころである「永遠の炎」からほど近い路地裏に位置しています。

一歩中に入ると、そこは別世界。

アンティーク調で統一された店内は、オスマントルコ風ともオールドフレンチ風とも定義しがたい無国籍な雰囲気です。

流れている音楽も、昔懐かしくなるようなフォーク調で、ゆったりした時間を過ごすことができます。

かなり多くの雑貨がかざられていますが、不思議とごちゃごちゃした印象は受けません。

全てがこの空間を形成する大切な要素となっています。

もちろんコーヒー(3KM=￥187)も絶品。

ゆったりとしたアンティークな雰囲気に身をゆだね、のんびりとできる場所です。

そして、是非一目見てほしいのがトイレ。

なんというか、昔のフランスの家庭のような、ごちゃごちゃとしながらも上手にデコレーションされた空間で、ゆっくいと用を足すことができるでしょう(笑)

夜はバーとしても利用することができるZlatna ribica。
おしゃれな空間で手作りカクテルを味わってみるのもなかなか粋なものです。

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2019.05.29

おわりに

サラエボでおすすめのレストランとカフェを紹介してきました。

いずれも観光の途中に立ち寄りやすい場所にあるので、是非行き先リストに追加してみてはいかがでしょうか。

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2019.05.18

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