15 plats portugais qu’il faut pas manquer en voyage au Portugal!

Qu’est-ce que vous imaginez quand on vous dit “la cuisine portugaise”?

Si vous pensez comme “le Portugal est un pays européen, alors il n’y a pas beaucoup de différence des autres pays au niveau de la culture culinaire”, je vous assure que votre image-là sera changée à la fin de cette article!

En fait, au Portugal il fait généralement beau toute l’année, ça veut dire qu’il y a assez de lumière du soleil qui cultive de bons legumes. Et sa géographie entourée de la mer nous permet de profiter les fruits de mer frais.

La manière à cuisiner est aussi unique: l’assaisonnement est simple, avec de l’ail et l’huile d’olive à la base, et notamment avec plein de différentes épices que les Portugais ont commencé à importer de leurs anciennes colonies en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud.

Je vais vous présenter 15 plats portugais que j’ai mangés et trouvés magnifiques. Vous devriez en essayer le plus possible quand vous venez au Portugal!

Snacks (Petiscos)

Pasteis de Bacalhau

Je vous jure, tous les Portugais sont fous de ce “Bacalhau” (morue)
Ils ne mangent ce poisson cru, morue séchée avec du sal est toujours utilisée pour la cuisine. Ils la laissent tremper dans l’eau pendant des heures et l’utilisent pour la cuisine. Ce processus est le secret pour un bon cuisine de Bacalhau qui est modérément sallée.

Pasteis de Bacalhau est des Croquettes de morue, qui est faites de purée de patates et de morue, bien sûr!
On les trouve dans n’importe quel restaurants et bars au Portugal.

Une fois on en met dans la bouche, on se surprend de la texture croustillante de l’extérieur et molle de l’intérieur en même temp. La morue bien sallée dedans en met un bon accent en plus.

Pica Pau

Du porc ou du boeuf frit avec de l’ail, des pickles coupés et des coriandres.
C’est une bonne combination de texture de la viande et des pickles. Avec un verre de bière , ça s’accompagne trés bien.

En général, on trouve ce plat dans des snack-bars, plus rare dans des restaurant.

Bifana

C’est un fast-food national du Portugal, absoluement!

La Bifana, c’est un hamburger à la portuguaise, qui se trouve partout au Portugal même dans un snack-bar d’un village.
Vous devez en essayer au moins une fois quand vous venez au Portugal!

Entre du pain portugais qui est à la fois dur à l’extérieur et mou à l’intérieur, des tranché du porc assaisonné est mis. (Au Portugal, “la viande” signifie du porc en général. Du boeuf est quand même rare.)

Ils assaisonnent du porc vraiment bien, sallé est un peu sucré, c’est difficile à expliquer.

Il faut pas le prend à la légère même si c’est un fast-food. Dans la cuisine portugaise, de la viande est assaisonnée et marinée quelques heures avant d’en cuisiner, et du porc dans la Bifana n’est pas une exception.

Cet assaisonnement change le goût de Bifana, alors chaque endroit a un goût différent.

Mieux vaut en essayer dans de plusieurs endroits et trouvez votre meilleure Bifana!

Plats de viande (Carne)

Carne de porco a Alentejana

Je veux juste dire ça: “Vous pouvez jamais parler de la cuisine portugaise sans manger ce plat!”
Selon moi, ce plat représente tout de la cuisine portugaise.

Pour expliquer tout simplement ce que c’est : du porc et des palourdes

Difficile à imaginer le goût?
En fait, c’est une combination parfaite. Je pense vraiment que les Portugais sont incroybles à cause de découverte de cette magnifique combination.

Comment faire ce plat est bien suit à la maniçre de base de la cuisine portugaise.
Couper du porc en dès et en mariner avec du vin blanc, de l’ail, du jus de citron, de la paté de poivron rouge et del’huile d’olive, puis en laisser dans le frigo toute la nuite. Ensuite en mettre au feu en ajoutant des palourdes avec coquille, et mettre des coriandre au-dessus et des frites à côté.

Du porc très savoureux avec du jus de palourdes…C’est le meilleur.

D’ailleurs, ce plat porte un nom de “à la façon de Alentejo”  (a Alentejana), mais son origin est de l’Algarve, une région située au sud du pays. C’est là où des palourdes fraîches se ramassent et elles sont aparemment plus savoureuses que celles qui sont importées.

Si possible, vous ferez mieux d’aller en Algarve, et de prendre ce plat dans un restaurant à côté de la mer.

Arroz de Pato

Juste penser à ce plat, ça me donne de l’eau dans la bouche.

C’est une espèce de “Riz au canard” mais ça n’a rien à voir avec celui de la cuisine chinoise qui est, en fait, du riz blanc et de la viande de canard dessus.

Riz au canard du Portugal est Risotto avec de la viande canard, cuit avec sa bouillon. Ça sonne bien, non?

Du riz long cuit avec du canard est mis dans le four pour être grillé sa surface. Des fois du fromage, du bacon ou des saucisses tranchées sont mis au-dessus

Profitez d’une belle harmonie du canard et du riz bien assaisonné!

Churrasco

Vous avez déjà entendu le nom peut-être, C’est la cuisine brésilienne très populaire, ainsi qu’au Portugal.

Churrasco est la barbecue brésilienne, du porc ou du boeuf mariné est grillé au charbon du bois.

C’est une cuisine très familialle est festive, que les gens font la fin de semaine avec des amis.

Bitoque

Bitoque est le steak à la portugaise. Vous le trouve dans beaucoup de restaurants.
Dans la plupart des cas, il est servi avec un oeuf mirroir dessus.

Si vous commendez un simple “Bitoque”, vous aurez un steak de boeuf. Il y a quelques variétés comme le steak du porc (Bitoque de porco) ou le steak du poulet (Bitoque de frango).

Plats de poisson (Peixe)

Bacalhau a Bras

J’ai déjà parlé de “Bacalhau (morue)” au début, et c’est un des plus populairs des plats de Bacalhau.

C’est facile à faire: Morue avec des oignons, pommes de terre coupées en fin bâtonnets sautée avec des oeufs.

Tous les Portugais le connaissent et c’est une cuisine de maison, fait que chaque famille a une recette différente.

Sardinha Assada

Si vous êtes déjà venu au Portugal, vous avez peut-être une image de ce pays comme “le pays des sardines” parce que vous trouvez des souvenirs avec un motif des sardines dans beaucoup de magasins.
C’est vrai, les Portugais adorent les sardines!

Des sardines du Portugal sont grosses et savoureuses, surtout au début d’été. Elles font un voyage de long chemin dans l’océan atlantique où le courant d’eau et des vagues sont très forts.

Pour les savourer au maximum, ce plat simple est le meilleur choix, Sardinhas Assadas (Sardines grillées sur le charbon du bois).

En juin et en juillet, les gens grillent des sardines en utilisant un petit pot à griller, sur la terrasse de chez eux. Ça, c’est quelque chose qui nous fait penser à l’arrivée de bonne saison.

Comment assaisonner? C’est vraiment simple: mettre du sel, c’est tout!
Mais c’est une bonne surprise quand vous en mangez. Des sardines sont vraiment fraîches et de bonne qualité alors le goût est complètement différent. Bréf, c’est vraiment bon!

Pour en manger, c’est mieux de trouver un restaurant qui a une place à griller dehors.
Ils mettent des sardines au feu juste après de votre commande.

Caldilada

Caldilada est une espèce de la Bouillabaisse portugaise. 

Elle est incroyablement dynamique : vous aurez une grande casserole même et un grand poisson entier dedans.

La couleur de la soupe vient de paté de poivron rouge, qui est souvent utilisée pour la cuisine portugaise.
Il y a plein de legumes et de fruits de mer dedans, qui rendent la soupe plus savoureuse.

Pour manger la Caldilada mieux que possible, allez à un restaurant à côté de la mer, où vous pouvez vous sentir du vent de la mer. En plus, dans un endroit local, vous aurez des fois une Caldilada avec des fruits de mer locals fait que frais.

Normalement, elle est servie pour les deux personnes et la quantité est énorme. Alors c’est toujours mieux de partager!

Arroz de Polvo

Vous avez déjà mangé la poulpe?
C’est une nourriture populaire au Portugal, et il y a beaucoup de recettes avec ça comme poulpe grillée, salade de poulpe, etc.

Je recommende ce plat pour profiter de meilleur de cette nourriture de mer “Risotto de poulpe”

Comme d’autres plats portugais, l’assaisonnement est très simple: de l’ail, du vin blanc, de l’huile d’olive, du sal et poivre c’est tout. Mais cette simplicité nous permet de profiter du goût original de poulpe.

Bife de Atum

Différemment de la culture culinaire japonaise, dans la cuisine portugaise, on utilise rarement du ton cru. Moi, j’ai trouvé que c’était aussi bon du thon cuit.

Bife de Atum veut dire “Steak du thon”
Coupé en tranche épaise, la cuisson du thon est midium. L’extérieur est bien grillé et l’interieur est tendre.

Si vous avez l’impression que du thon au Portugal ne goûte pas grande chose, allez aux Açores qui se trouvent en plein milieu de l’Océan atlantique. Du thon des Açores goûte complètement différent de celui du Portugal continental.

Quand j’en ai mangé dans un restaurant de l’île de São Miguel, j’étais vraiment impressionné et j’ai compris que les steakes du thon que j’avais mangés avant n’étaient pas vrais.  

Si vous avez la chance, Go!

Amêijoas à Bulhão Pato

Palourdes cuites avec du vin blanc et du bouillon du canard.
Bon goût avec de l’ail, du jus de citron et des coriandres.

Des palourdes du Portugal sont grandes et ont un saveur très concentré, généralement avec coquille brune.
Fait que si vous avez des palourdes avec coquille blanche, elles sont importées qui s’apellent  “Amêijoas Vietnamita (Littéralement palourdes vietnamiennes mais je ne sais pas si elles sont du Vietnam)”,.
Comme elles étaient congelées, le goût n’est pas du tou pareil.

À Laibonne ou à Porto, c’est assez rare de rencontrer des palourdes locales, tandis qu’en Algarve située au sud du Portugal, vous aurez la chance de goûter aux palourdes portugaises qui sont souvent rammassées par des gens locaux en matinée, lors de la marée basse, et sont vendues par eux-même directement aux restaurants.

Arroz de Marisco

Risotto de fruits de mer, dont vous devez absoluement essayer pendant votre séjour au Portugal.

Ce Risotto contient une variété de fruits de mer comme poulpe, calamar, crabe, crevettes, coquillage, etc. Une fois vous y goûtez, vous vous sentirez un saveur de l’océan atlantique dans votre bouche!

L’assaisonnement est tout simplement magique. Ne pas mettre tellement de choses mais prendre le saveur de chaque ingrédient au maximum.

Vous le trouverez comme le plat du jour dans des villes côtières

Dessert (Sobremesa)

Pasteis de Nata

Une pâtisserie qui représente la culture culinaire portugaise est très connue, et tous les visiteurs ont envie d’y goûter pour un souvenir de Lisbonne.

La pâte croustillante se consiste de plusieurs feuilles, et la crème bien sucrée est remplie dedans!

J’adore particulièrement celles qui viennent de sortir du four. C’est un goût que l’on ne oubliera jamais pour toute la vie.

Si vous êtes touriste, Pasteis de Belém, qui est sans doute la pâtisserie la plus connu de la ville serait déjà sur votre liste. En fait, c’est pas seulement des touristes qui aiment ça mais des locaux aussi.

Des locaux en prennent quelques-unes avec un fort expresso, en mettant un peu plus de sucre ou de canelle dessus.

Des mots pour finir

Au Portugal, on mange très bien avec un prix raisonnable.

Les 15 plats typiques que j’ai présentés ne sont qu’une partie de la riche culture culinaire du Portugal. En plus il y a beaucoup de plats régionaux selon les régions donc c’est quasiment impossible d’essayer tout.

Je préfère les restaurants locaux plutôt que les restaurants chics et touristiques, parce que j’aime bien manger comme les locaux font tous les jours et je trouve ce serait plus authentic.

Si ça vous intéresse d’essayer un restaurant local au Portugal, j’ai un autre article qui vous aidera.

Comment se débrouiller bien dans un restaurant local au Portugal.

Quand vous êtes en voyage et voulez trouver un endroit local pour prendre des plats typiques, vous checkez sûrement le s

ca-voir.com

En écrivant cet article, j’ai commencé à avoir faim et à avoir envie de manger un plat portugais que je n’ai pas encore essayé!