Si la viande de chèvre n’est pas vraiment votre truc (comme moi), vous pouvez essayer une autre spécialité de la région : “Leitão à Bairrada”, qui est populaire comme une cuisine typique portuguese aujourd’hui.
En fait l’origine de ce plat traditonnal est exactement de la région Central.

C’est quoi le “Leitão à Bairrada”?

“Leitão” signifie “cochonnet”
“à Bairrada” est la façon culinaire de la région.

Bréf, c’est un petit cochon entier grillé à la broche!

Plus correctement, c’est la spécialité de Mealhada, un petit village près de Coimbra, mais c’est aussi commun à Coimbra.

C’est quand même difficile de manger un cochon entier en vrai. Et si vous l’essayez dans un restaurant qui a cette spécialité pour le plat principal en chosissant quel portion vous allez prendre, ça va coûter quand même cher.
Si vous voyagez seul, ce serait beaucoup plus compliqué parce que vous pouvez pas le partager avec quelqu’un. Mais pourquoi l’essayez-vouspas avec une autre façon?

Je vais vous montrer la façon la plus simple pour goûter ce plat avec le prix vraiment pas cher et sans prendre la tête dans le restaurant.

Manger “Leitão à Bairrada” dans un sandwich

La solution très simple et claire pour tous les voyageurs solo!
Pas besoin de hésiter à entrer dans un resturant chic et surtout, vous pouvez economiser des sous!
En fait, le goût c’est pareil et à mon avis, vous n’aurez pas envie d’en prendre avec une portion gigantesque parce que c’est gras.

Je vous recommande ”Porta Larga”!

Situé au quartier de la Baixinha qui est une “basse-ville” de Coimbra, Porta Larga est un petit restaurant avec une ambiance locale. (Au Portugal, on appelle ce genre de restaurants “une Tasca”)

Le Sandwich du porc rôti (Sandes de Leitão) coûte seulement €3.5！
Si vous voulez essayer d’autres partes du porc, vous pouvez commander per kilo dependant de quelles partes comme les jambes, l’intestin ou même la tête(!)

Comment ça goûte

Seulement 5 minutes après ma comande, j’ai eu mon sandwich! Ça l’air un peu comme “Bifana”, le fameux humburger portugais.

Une bouche…

OINK OINK!
Jus du porc!
Le peau est croustillant!

C’est vraiment bon. En vrai, je n’ai jamais mangé le peau du porc mais j’ai tellement aimé sa texture.
En mettant un peu de sauce spéciale accompagnée (faite de gras du porc, de l’ail, des épices), c’est encore meilleur et plus savoureux.

Ça m’a pris juste 1 minute pour le terminer, parce que ça m’a tellement plu.
Merci, le cochonnet!

Dans ce restaurant, du pain qu’ils utilisent pour le sandwich est acheté dans une boulangerie à Mealhada, un petit village qui a l’origine de ce plat formidable.
Le Rapport qualité-prix est incroyable, c’est un des incontournables quand vous visitez Coimbra.

Comme l’île de São Miguel, l’île de Terceira (Ilha de Terceira) est une des points d’entrée pour les touristes qui veulent découvrir la purité naturelle de cet archipel quase-paradis.
Beaucoup de gens viennent à l’île de Terceira pour admirer sa nature incrédible et pour profiter de l’ambiance festive des villes, mais ils oublient parfois de goûter au plat local : l’Alcatra

Dans cet article, vous allez découvrir ce plat local un peu gras quand même, lequel vous devez essayer lorsque vous venez à l’île de Terceira!

Alors, c’est quoi “l’Alcatra”?

En général, les Portugais mangent plus du porc que du poulet ou du boeuf, mais aux Açores, du boeuf est également populaire.
Vous pouvez voir vraiment beaucoup de vaches dans la ferme aux Açores et c’est pour ça que leur lait, leur beurre et leur boeuf est très populaire partout au Portugal : ces produits açoréens sont une des meilleures marques pour les Portugais. Du beurre açoréen, du boeuf açoréen…mmm ça sonne bon!

L’Alcatra est un plat local de l’île de Terceira, avec du fameux boeuf açoréen : ils cuisent l’entrecôte avec plein de l’huile d’olive, de l’ail, pâté de poivron rouge et du vin blanc. C’est comme du boeuf à braiser à la açoréenne.
Si vous êtes fou de la viande. vous allez sûrement aimer ça!

Où doit-on manger une bon Alcatra? Un endroit “Must go”

Étant donné que l’Alcatra est un plat très connu en tant que spécialité de l’île de Terceira, vous le trouverez dans la carte de n’importe quel restaurant mais le gôut et la façon à cuisiner sont variés les uns des autres.

À Angra do Heroísmo – la ville principale et le centre de tourisme de l’île, ou à Praia de Victória – une petite ville qui possède une belle plage à l’est de l’île, vous pouvez trouver beaucoup de restaurants, mais ils sont relativement touristiques. Fait que des fois leurs Alcatras ne sont pas vraiment à l’hauteur que ça devrait être, parce que d’entre eux ils font une grande portion de l’Alcatra le matin et le réchauffe dans le micro-ondes pour servir…

Si vous voulez goûter une Alcatra authentique et faite traditionnellement, allez à un petit village de Biscoitos, situé dans le nord de l’île. C’est un peu loin mais ça vaut le coup!

Malgré son apparence genre Snack-bar, je veux recommande vivement ce petit restaurant local :  Casa de pasto o Pedro.
Leur Alcatra est vraiment  “The must”, appréciée des locaux et des touristes.

Dans ce joli petit restaurant  l’Alcatra est servi dans un bol traditionnel de terre qui est beaucoup chauffé pour garder la temperature du plat jusqu’à la fin. Ils commencent à le chauffer et à cuisiner juste après avoir reçu la commande alors ça prend du temps.

Quand j’étais dans ce restaurant et mon plat est venu, ça m’a vraiment surpris que la soupe dedans a été bouilli comme si c’était en cours de l’éruption!
Cette soupe est faite du jus de boeuf et d’autres ingrédients mais presque toute la soupe est de l’huile d’olive, fait que ce serait impossible d’en finir complètement.
Du boeuf immergé dans cet soupe bien sallée est tellement mou que il se fond dans la bouche!

Je l’ai mangé tout seul et j’ai trouvé que la portion du plat est tellement assez ou un peu trop pour une personne. Si vous n’êtes pas seul, c’est mieux de partager avec des autres. En tout cas, ça m’a coûté juste 9 euros. Vraiment pas cher.

Quelle boisson voudrez-vous accompagner à ce plat tellement “viande”? Je pense que de vin local de Biscoitos est une bonne option. Ce petit village est connu pour leur vin de qualité. Il y a même un petit musée du vin là-bas!

Quoi faire à Biscoitos

↑un village paisible de Biscoitos, où vous pouvez voir l’océan atlantique devant vos yeux 

Comme j’ai déjà dit, l’Alcatra est toujours servi avec une grande portion et elle est grasse. C’est normal que vous n’ayez pas d’envie de faire quelque chose juste après le repas.
Si vous n’êtes pas un touriste busy, c’est sympa de marcher un peu dans ce village charmant et de prendre un repos.

Si vous marchez vers la mer, une piscine naturelle se trouve et elle est sans doute la plus connue sur l’île de Terceira. Vous verrez souvent la photo de cette piscine dans le guide ou le sit web, ainsi que c’est un endroit parfait pour vous reposer au bord de l’eau, après votre grosse repas.

Vosus avez peut-être déjà eu une impression que des piscines naturelles sur l’île de Terceira ne sont pas vraiment faites pour la baignade, à cause des vagues très hautes. Contrairement aux autres piscines, celle de Biscoitos est heureusement bien protégée par des roches naturelles donc les vagues n’y arrivent pas souvent à l’intérieur.
C’est pour ça que cette piscine est adorée des familles avec de petits enfants.

Si vous avez encore un peu de temps, pourquoi pas essayer le musée du vin de Biscoitos?
C’est un petit cave-musée local avec la collection des outils pour la production viticole, qui vous permet d’apprendre la culture viticole açoréenne et bien sûr que de déguster leur vin local.

Des mots pour finir

Lors d’un voyage, de goûter au saveur local est une bonne manière de savoir l’endroit et sa culture culinaire.
Bien que l’Alcatra ne soit pas un plat leger et elle ne soit peut-être pas la nourriture la plus bonne pour la santé du monde, une fois vous y goûtez, vous n’aurez jamais oublier son saveur original et vous aurez sûrement envie de la prendre encore une fois.
Quand vous allez à l’île de Terceira pour lvotre voyage, n’oubliez pas de écrire l’alcata sur votre liste à faire!

Cependant, pas beaucoup de sites web ou guides touristiques vous explique clairement comment ça fonctionne les restaurants locaux au Portugal.

En général, les gens n’y parlent que portugais, pas anglais ni français.
J’ai croisé BEAUCOUP de Français qui avaient cru que les Portugais pouvaient comprendre un peu français, vu que leur langue a la même racine languistique que la nôtre…

C’est tellement faux!

Les Portugais ne comprennent pas du tout le français, c’est comme les francophones ne comprennent pas le portugais à l’oreille.

Alors ça vous donne l’hésitation à essayer des restaurants locaux puisque vous ne savez pas le système et vous ne parlez pas la langue?
Je le comprends très bien. Moi, quand je suis arrivé à Lisbonne, je savais pas du tout le portugais alors j’avais un peu peur d’aller manger dans un restaurant local.
Fait que je suis toujours allé aux restaurants du centre-ville où se trouvait possiblement des gens qui parlaient anglais, ou même aux Fast foods!

Mais vous êtes au Portugal! Pourquoi vous n’essayez pas des restaurants ou des cantines locaux pour savourer une cuisine portugaise authentique?

C’est bien d’aller un restaurant avec des étoiles où vous pouvez avoir un service impécable, des plats élaborés et… une surprise lors de la facture, mais je vous recommende un restaurant local pour avoir un plat authentique et typique, en même temps très simple et modeste, et pas de surprise quand vous faites la facture.

Dans cet article, je vais vous parler de la culture de restauration au Portugal, et ce que vous devriez faire et savoir quand vous allez aux restaurants locaux.

Comment fonctionne un restaurant local au Portugal

Entrer dans le restaurant

Evidemment! On doit entrer dedans! Par contre on n’a pas besoin d’attendre le serveur à l’entrée pour lui demander si on peut s’assoir, tandis que chez nous c’est obrigatoire. Personne ne nous accueillera.

Quand vous y entrez, vous pouvez aller vous assoir directement à la table libre.
N’oubliez pas de dire aux personnels “Bom dia (en matinée)” ou “Boa tarde (en après-midi)” !

Choisir votre plat

↑L’affiche des plats du jour. C’est compliqué pour moi à lire!

Vous êtes à table?
Ensuite le serveur vous amène la carte avec un certain délai. (Sachez qu’au Portugal, vous devez attendre pour toutes les choses.)

Dans la carte, c’est écrit normalement avec l’ordre ci-dessous:

・Sopa (Soupe)
・Entrada (Entrée)
・Carne (Plat principal de viande)
・Peixe (Plat principal de poisson)
・Sobremesa (dessert)
・Bebida (boisson)

Comme chez nous, on commande la boisson, la soupe ou l’entrée et le plat lors de la commande. Le serveur reviendrapour demander le dessert et le café après votre repas.
Quand vous êtes dans un restaurant local, vaut mieux essayer le plat du jour: Prato do dia。

Comme ce nom indique, vous aurez un plat principal qui change tous les jours, et dans la plupart des cas,une soupe, un dessert, une boisson et un café INCLUS!
Des fois, vous avez même de plusieurs choix pour ce “Prato do dia”.

Comme le “Prato do dia” se change chaque jour, c’est écrit dans la carte à la main, ou affiché sur le mur.
Pour nous qui parlons français, heureusement, ce ne serait pas trop difficile d’avoir une minimale idée des plats grâce à la similalité de langue (seulement quand c’est écrit), mais si vous n’arrivez pas à avoir d’idée de ce que c’est, vous pourrez toujours demander.

L’entrée et du pain qui ne sont pas gratuits (Entrada e pão )

Après avoir commandé, le serveur vous amenera du pain et une petite entrée. (toujours des olives, des fois du fromage aussi)

Attention, ici ce n’est pas la France, où du pain est servi gratuitement : vous allez devoir payer pour ça.
Mais en général ça coûte juste 1 ou 2 piasses alors ne prenez pas trop la tête!

Si vous êtes sûr de ne pas en prendre, vous pouvez juste dire non ce moment-là, ou vous pouvez en laisser sur la table. Si vous n’en mangez pas, vous n’aurez pas besoin de payer pour ça lors de la facturation.

Boisson (Bebida)

Au dîner, au souper ou peu importe quand, les Portugais profitent de l’alcool. Beaucoup de gens prennent du vin ou de la bière même quand ils sont en pause du midi de travail.

Vous pouvez profiter du Vinho da casa, qui signifie “un verre (ou une carafe) du vin” 。 Bien sûr que vous pouvez choisir entre rouge (tinto) et blanc (branco). Il n’est pas du vin de classe, bien sûr, mais pour son prix vraiment raisonnable, le goût est suffisamment bon.

Si vous prenez le “Prato do dia”, les boissons incluses sont Copo de vinho (verre du vin), Imperial (verre de la bière) et des breuvages. La taille plus grande sera chargée extra.
Différemment du Canada, aucun restaurant serve de l’eau gratuitement alors vous devriez commander de l’eau minérale qui n’est pas gratuite. (Si vous êtes de France c’est un truc normal je pense.)

Soupe (Sopa)

La soupe s’en vient après un court temps d’attente parce qu’ils ont dèjà fait leur soupe dans une grande casserole .
Au Portugal, c’est assez rare de commander une entrée à part de plat principal.Beaucoup de gens ne prennent qu’une soupe avant le plat.

Il y a tellement beaucoup de soupes différentes au Portugal mais à mon avis toutes sont délicieuses et différentes de la soupe de chez nous: au Portugal, c’est très rare de faire la soupe comme le potage avec du lait ou de la crème. Elle est généralement faite seulement du bouillon de la viande et des legumes. Simple is the Best!

Plat principal ＋ accompagnement (Prato e acompanhamento)

Après la soupe, c’est le temps du plat principal!
La cuisine portugaise est relativement simple et pas trop sallée. De l’ail, la coriandre, l’huile d’olive pis un peu de piri piri (sauce picante) c’est juste ça pour l’assaisonnement de base.

Le plat principal est toujours avec l’accompagnement (acompanhamento) de votre choix.

・Arroz (Riz cuit)
・Batata frita (Frites)
・Batata cozida (Patate cuite)
・feijão (Des pois blancs ou noirs cuits avec de l’ail)
・Salada (Salade)

Lors de la commande, vous choisissez un d’entre eux maisvous pouvez demander s’ils pouvent faire deux ou trois accompagnements avec la petite quantité.
“Moitié riz et moitié frites”,”Des frites, de la salade et un peu de pois”… La plupart des cas, ils vous écouteront.

Dessert (Sobremesa)

↑Gâteau au fromage couvert du miel et une prune sucrée au-dessus.
Des desserts portugais sont très sucrés et la portion est grande.
Si c’est pas votre truc, vous pouvez le skipper et prendre le café.

Bien que des desserts portugais ne savent pas être très bien présentés ou bien décorés, vous allez sûrement adorer leur saveur modeste et authentique. Je dois aussi noter que ces desserts sont faits maison en général!

Café (Café)

Au Portugal, il y a peu de gens qui prennent leur café avec le dessert: beaucoup de gens le prennent après le dessert et pour finir leur temps de repas.
Si vous commandez tout simplement “un café”, vous aurez un expresso. Des locaux y mettent un sachet du sucre entier, et le prennent un coup.

Les Portugais considère que d’autres types de café sont pas du café, mais si vous aimez le café moins fort, n’hésitez pas à commander celui qui va à votre goût.
“Galão”, un Café Latte à la portugaise est fait un single expresso et plein du lait chaud. Toujours servi dans un grand verre↓

Vous pouvez aussi commander un“Abatanado”, un café américanest du expresso avec un peu d’eau chaude alors moins fort.
P.S. Au Portugal, le “café régulier” n’existe pas!

Facturation Conta)

Pour les touristes qui ne parlent pas la langue locale et qui ne savent pas le système, le moment pour faire la facture est toujours compliqué.
Au Portugal, la façon à faire la facture est différente dependant de chaque restaurant.

Dans la plupart des restaurant, vous pouvez demander au serveur“A conta, faz favor” (La facture, s’il vous plaît) sans quitter la table, et il va vous amener la facture.
Mais comme vous savez dèjà, ça va prendre énormément du temps puisque c’est le Portugal.

Le plus simple façon pour la facturation, c’est d’aller payer directement à la caisse

Si vous n’avez pas mangé de pain et d’olives, rassurez-vous que ce prix n’est pas marqué sur votre facture.
Au portugal, la TAX est tout à fait incluse. Le total du prix que vous avez vu lors de la commande est le montant à payer.

D’ailleurs, il y a peu de restaurants locaux qui acceptent le payment par carte crédit : ils acceptent seulementen argentou en “Multibanco”, qui est genre une carte crédit/débit portugaise.

Quand on fait la facture, ce qui nous intrigue estle pourboire
n’est-ce pas?

En fait, au Portugal, il n’y a pas de culture de pourboire!
Si vous êtes dans un restaurant de classe ou su vous avez eu un excellent service, ce ne serait pas le cas mais en général, vous n’avez pas besoin de laisser le pourboir.

Malgré la manque de culture de pourboire, vous pourrez quand même laisser un peu de pourboire et ce sera apprécié.
Même dans ce cas-là, vous n’avez pas besoin de laisser un billet de 5 euros : 1 ou 2 piastres de monnais sera vraiment suffisant.

C’est très rare mais il existe de petits restaurants ou cantines où vous devez dire de votre part ce que vous avez pris lorsque vous payez.
Ils font confiance aux clients et c’est le style traditionnel portugais, je trouve ça vraiment beau.
Si vous rencontrez un restaurant qui garde toujours ce system de facturation, vous êtes tellement chanceux. Soyez honnête par contre!

Pour savoir plus de la culture de restauration au Portugal

C’est mieux de faire la réservation?

Au Portugal, c’est pas nécessaire de réserver une table à l’avance à part des restaurantsde haute gamme ou très touristiques.
Beaucoup de restaurants locaux ne prennent même pas de réservation.

Ça arrive que des restaurants populaires pour les gens locaux soient complets alors vous n’aurez pas d’autre choix qu’attendre.
Oui bienvenue au Portugal!

Vers quelle heure les Portugais prennent-ils leurs repas?

Comparé au cher voisin, l’Espagne, qui est connue pour ses heures de repas très tard (appelé “Spanish Time”), l’heures du repas sont un peu plus tôt au Portugal.
Cependant, comme le soleil se couche plus tard au Portugal que d’autres pays de l’Europe, les gens mangent plus tard comparé à ces pays-là.

Voici l’heure générale pour chaque repas:

・déjeuner (Pequeno almoço) ～10h

・dîner (Almoço) 13h～15h

・souper (Jantar) 20h～22h

Entre le dîner et le souper, beaucoup de gens profitent de leurs “Lanche”, qui consiste de quelques petites pâtisseries et du café.

Si vous ne voulez pas attendre longtemps pour que votre plat arrive, évitez ces heures et essayez de manger plus tôt que les locaux!

La quantité de plats sont suffisante?

OUI! C’est plus que d’être suffisant!

Des fois on veut demander “C’est vraiment pour une personne?”

Si vous êtes plusieurs, vous pouvez commander un seul plat et le partager

Si vous êtes seul, ça se peut qu’ils acceptent un demi-plat qui s’appele “Meia dose”, mais ça dva dépendre quel plat vous allez prendre.
Contrairement à son nom de “Demi-plat”, le prix n’est pas “demi”: juste 20% – 30% moins cher qu’un plat complet.

Pour finir

Beaucoup de touristes pensent que d’aller au restaurant local au Portugal est un challenge, parce que il y a pas beaucoup de personnels qui parlent anglais et La photo des plats ne sont pas affichée sur la carte.
Même si vous ne parlez pas portugais, vous pourriez comprendre un peu ce qui est écrit sur la carte et les personnels ont la patience pour nous comprendre.

Maintenant vous avez peut-être une petite idée de comment ça fonctionne dans un restaurant local au Portugal, alors c’est le moment de l’essayer sans hésitation!
Çä vous fera une belle découverte d’une culture culinaire différente et authentique.